Τα παϊδάκια αρνιού στη σχάρα, μαγειρεμένα ακόμη και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα γίνουν άξιος ανταγωνισμός για το χοιρινό κεμπάπ. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε και δείτε μόνοι σας. Συνταγή βίντεο.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν χοιρινό κεμπάπ. Ωστόσο, το κεμπάπ αρνιού αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά σήμερα. Τα σερβίρετε υπέροχα με φρέσκο ψωμί, μυρωδικά, διαφορετικές σάλτσες και κόκκινο κρασί. Θα διακοσμήσουν κάθε εορταστικό γεύμα και θα μετατρέψουν το καθημερινό γεύμα σε γιορτινό γεύμα. Θα φέρουν πολλή ευχαρίστηση στους λάτρεις του τραγανού, ορεκτικού κρέατος με κρούστα. Ωστόσο, για να είναι νόστιμα τα παϊδάκια του αρνιού, πρέπει πρώτα να επιλεγούν σωστά. Τα κατάλληλα πλευρά είναι ένας συνδυασμός λίπους και μυών, όπου θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από τα δεύτερα. Επομένως, για τέλειο αποτέλεσμα, αγοράστε παϊδάκια αρνιού με άφθονο κρέας και ελάχιστο λίπος. Το κρέας πρέπει να έχει πιο ανοιχτό χρώμα και το στρώμα του λαρδιού είναι πολύ λεπτό. Μεταξύ των καλοφαγάδων κρέατος, τα πιο λεπτά παϊδάκια θεωρούνται τα καλύτερα. Το κρέας ενός ενήλικου κριού είναι υπερβολικά σκληρό, απαιτεί μαρινάρισμα και μπορεί να έχει δυσάρεστη οσμή.
Έχοντας αγοράσει τα παϊδάκια ενός νεαρού αρνιού έως και ένα χρόνο, πρέπει να μαριναριστούν σωστά, τότε θα αποδειχθούν νόστιμα. Η μαρινάδα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, για παράδειγμα, μέλι, σόγια, μουστάρδα, δαμάσκηνο, ντομάτα, εσπεριδοειδή, κλπ. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση μιας κλασικής μαρινάδας κρεμμυδιών, καυτερών πιπεριών και φύλλων δάφνης.
Δείτε επίσης πώς να τηγανίζετε παϊδάκια αρνιού.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 325 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά προπαρασκευαστική εργασία, 1-2 ώρες για μαρινάρισμα, 40 λεπτά για ψήσιμο
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 2 στρώματα
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα παϊδάκια αρνιού στη σχάρα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε ένα λεπτό τρίφτη και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
4. Πλύνετε τα παϊδάκια και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε το φιλμ από την πλάτη τους, διαφορετικά η ακαμψία του τελικού προϊόντος δεν μπορεί να αποφευχθεί. Σε αυτή τη συνταγή, θα τα ψήσουμε σε ολόκληρη στρώση, αλλά μπορείτε να τα χωρίσετε κατά μήκος σε τμήματα 3-4 οστών και, αν θέλετε, να τα κόψετε σε κομμάτια. Οι μονές πλευρές δεν είναι κατάλληλες για ψήσιμο σε φωτιά, γιατί θα σβήσουν γρήγορα και θα είναι λιγότερο ζουμερά.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
6. Ζεσταίνετε τα κάρβουνα στη σχάρα ή αφήστε το ξύλο να καεί. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα και στείλτε τα να ψηθούν στη σχάρα. Τα κάρβουνα θεωρούνται έτοιμα για το ψήσιμο του κρέατος εάν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας 10 εκατοστά πάνω τους για όχι περισσότερο από 6-7 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα και αλατοπιπερώστε τα. Μαγειρέψτε από τη μία πλευρά για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια διάτρηση ενός μαχαιριού: ο διαυγής χυμός πρέπει να ρέει από το κρέας. Εάν είναι αιματηρό, συνεχίστε να ψήνετε τα παϊδάκια του αρνιού στη σχάρα περαιτέρω και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε ξανά το δείγμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ με παϊδάκια αρνιού.
