Ένα υπέροχο ορεκτικό από φιλέτο γαλοπούλας για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι! Το κρέας είναι νόστιμο, τρυφερό και μαλακό. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η λέξη balyk από την τουρκική γλώσσα σημαίνει ψάρι. Προηγουμένως, το balyk ήταν μια αλατισμένη και αποξηραμένη πλάτη ενός ψαριού (το πάνω μέρος ενός σφαγίου). Σχεδόν κάθε ποτάμι ή θαλασσινό ψάρι χρησιμοποιήθηκε για αλάτισμα και ξήρανση. Σήμερα, κάθε κομμάτι μακρόστενο σπασμωδικό ονομάζεται balyk. Μπορεί να είναι είτε χοιρινό είτε μοσχάρι, είτε στήθη πουλερικών. Η γεύση του εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή balyk. Επίσης, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, ο χρόνος έκθεσής του σε αλατόνερο και ξήρανση εξαρτάται από.
Σήμερα ετοιμάζουμε φιλέτο γαλοπούλας balyk. Λόγω της τεράστιας ποσότητας μπαχαρικών, το balyk μπορεί να έχει διαφορετική γεύση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπαχαρικά και αλκοόλ. Οποιοδήποτε ισχυρό ποτό μπορεί να επιλεγεί ως το τελευταίο προϊόν: ουίσκι, ρούμι, κονιάκ, βότκα, τεκίλα, κονιάκ … Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα με μπαχαρικά σε αλκοόλ όχι μόνο για τεμαχισμό, αλλά και για σαλάτες, σνακ, σάντουιτς, καναπεδάκια, και τα λοιπά.
Δείτε επίσης την παρασκευή ορεκτικού-σαλάτας από μάνγκο, μπαλάκ και τυρί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες - 400 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 7-8 ημέρες
Συστατικά:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 600 γρ
- Αλάτι - 600 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ουίσκι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
Βήμα-βήμα προετοιμασία γαλοπούλας με μπαχαρικά σε οινόπνευμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Περιχύστε το κρέας πάνω από το ουίσκι και τρίψτε το καλά από όλες τις πλευρές για να απορροφήσει το ποτό.
3. Σε ένα μπολ τουρσί (πλαστικό ή σιδερένιο δοχείο), τοποθετήστε τη μισή μερίδα και απλώστε σε ολόκληρο τον πάτο.
4. Τοποθετήστε τα φιλέτα γαλοπούλας σε ένα μαξιλάρι αλατιού και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι. Απλώνουμε το αλάτι σε όλο το κομμάτι του κρέατος, έτσι ώστε να καλυφθεί τελείως το φιλέτο.
5. Ρίξτε λίγο ακόμα ουίσκι στο κρέας και πασπαλίστε λίγο ακόμη αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με αλάτι, έτσι ώστε να αλατίζεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
6. filύξτε τα φιλέτα για 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένα υγρό στο δοχείο με κρέας, και θα έπρεπε να είναι έτσι. Καθώς το αλάτι βγάζει υγρασία από το κρέας και τα φιλέτα γίνονται πιο πυκνά.
7. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε όλο το αλάτι και στεγνώστε πολύ καλά με μια χαρτοπετσέτα. Αφού αν παραμείνει τουλάχιστον μια σταγόνα υγρασίας στο κομμάτι, τα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται σε αυτό το μέρος.
8. Σε ένα δοχείο, συνδυάστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε καλά.
9. Σκουπίστε το κρέας από όλες τις πλευρές με το μαγειρεμένο μπαχαρικό.
10. Τυλίξτε τα φιλέτα σε βαμβακερό ύφασμα (cheesecloth, λινό …) και ψύξτε για 6-7 ημέρες. Περιστρέψτε το στην άλλη πλευρά περιοδικά. Μπορείτε επίσης να το κρεμάσετε στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +10 μοίρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το γαλοπούλα balyk με μπαχαρικά σε οινόπνευμα είναι έτοιμο για χρήση. Αν και μπορείτε να το στεγνώσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από αυτό θα γίνει μόνο πιο πυκνό και με την πάροδο του χρόνου θα μετατραπεί σε κρέας παρόμοιο με το jamon.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γαλοπούλα με ξηρά σάλτσα.
