Μαγειρεύοντας μια νόστιμη και θρεπτική απόλαυση σαν σπιτικό λευκό μαντολάτο. Δεν θα πληρώσουμε υπερβολικά, αλλά με τα χέρια μας θα φτάσουμε στο πολυπόθητο πρότυπο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Nougat είναι ένα γλυκό που παρασκευάζεται από ζάχαρη ή μέλι. Εάν είναι επιθυμητό, στη σύνθεση προστίθενται καβουρδισμένοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, φουντούκια, φιστίκια) ή αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα). Η συνοχή του μπορεί να ποικίλει από μαλακή έως σκληρή, η οποία επηρεάζεται από τη σύνθεση. Αρωματικές και αρωματικές αποχρώσεις προστίθενται στο μαντολάτο με κάθε είδους πρόσθετα: σοκολάτα, κιτρικό οξύ, βανίλια, κανέλα, ζαχαρωμένα φρούτα … Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι νουγκάτου - λευκό και καφέ. Το σκούρο νουγκάτ παρασκευάζεται από όλα τα είδη καραμελωμένης ζάχαρης, κακάο και καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Αλλά σήμερα θα μαγειρέψουμε στο σπίτι ένα λευκό μαντολάτο από ασπράδια αυγών με όλες τις λεπτότητες και τις αποχρώσεις.
Το να φτιάξεις μαντολάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κυριότερο είναι να νικήσεις καλά τα λευκά. Αποδεικνύεται νόστιμο, μαλακό και καλά κομμένο με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο του, όπως καραμέλες, ή να το βάλετε ανάμεσα σε μπισκότα ή να το καλύψετε με γλάσο σοκολάτας. Θα πάρετε ένα υπέροχο γλυκό για τσάι! Το Nougat μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, για παράδειγμα με τη μορφή ενός στρώματος στρώσεων κέικ ή μπισκότων. Στις ΗΠΑ, το νουγκάτ είναι γενικά ένα από τα συστατικά των θρυλικών σοκολάτας Mars and Nuts.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρέγκες από φυστίκια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 497 kcal.
- Μερίδες - 200 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για το μαγείρεμα, συν 2 ώρες για σκλήρυνση
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σταφίδες - 30 γρ
- Πόσιμο νερό - 50 ml
- Μέλι - 50 γρ
- Πέταλα αμυγδάλου - 30 γρ
- Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού
- Σπόροι σουσαμιού - 30 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
Βήμα προς βήμα προετοιμασία λευκού μαντολάτου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα αυγά, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, σπάστε απαλά τα κελύφη και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειάζονται κρόκοι για τη συνταγή, καλύψτε τους με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για άλλη συνταγή. Και τοποθετήστε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο χωρίς σταγόνα λίπους, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να τις χτυπήσετε στην επιθυμητή συνοχή.
2. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μέλι.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην υψηλότερη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να σχηματιστεί ένα σιρόπι στους 170 βαθμούς περίπου.
4. Αχνίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για να μαλακώσουν και τις αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε καλά τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό, σιρόπι, κονιάκ και άλλα ποτά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν πηχτός, σταθερός λευκός και αέρινος αφρός.
6. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στα χτυπημένα ασπράδια σε πολύ λεπτό ρεύμα και μην σταματήσετε να ανακατεύετε έντονα το μείγμα. Η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει έντονα.
7. Όταν προστεθεί όλο το σιρόπι, προσθέστε τα καρύδια με σταφίδες και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
8. Ετοιμάστε το σπιτικό καλούπι νουγκάτου σας. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια από φύλλο μίας χρήσης ή καλούπια σιλικόνης, από τα οποία είναι βολικό να αφαιρέσετε το επιδόρπιο. Λιπάνετε τα επιλεγμένα καλούπια μέσα με φυτικό έλαιο και απλώστε το μελλοντικό μαντολάτο. Απλώστε απαλά τη μάζα και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Όταν σκληρύνει το άσπρο μαντολάτο, αφαιρέστε το από τη φόρμα και κόψτε το στρώμα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιώντας κινήσεις πριονίσματος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μαντολάτο στο σπίτι.
