Είναι πλέον αδύνατο να φανταστούμε πολλά πιάτα χωρίς μαγιονέζα. Ωστόσο, η ποιότητα της αγορασμένης μαγιονέζας δεν μπορεί να καυχηθεί. Ως εκ τούτου, προτείνω να το μαγειρέψετε μόνοι σας με βάση φυτικό και λινέλαιο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η μαγιονέζα είναι μια κρεμώδης σάλτσα που έχει ξεχωριστή γεύση. Η πατρίδα του είναι η Γαλλία και η προέλευση του ονόματος συνδέεται με την πόλη Mahon. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα. Η μαγιονέζα της Προβηγκίας ήταν πολύ δημοφιλής στη Σοβιετική Ένωση. Η σύνθεσή του ρυθμίζεται αυστηρά από το GOST και δεν επιτρέπονται αποκλίσεις. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, τα βιομηχανικά εργοστάσια λιπαρών και ελαίων άρχισαν να προσθέτουν διάφορα τεχνητά πρόσθετα, γεύσεις, σταθεροποιητές κλπ. Στη συνταγή. Είναι ασφαλές και δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα.
Η μαγιονέζα παρασκευάζεται με βάση διαφορετικά έλαια. Το πιο συνηθισμένο είναι, φυσικά, λαχανικό. Ωστόσο, μια νόστιμη σάλτσα παρασκευάζεται επίσης από ελιά, λιναρόσπορο ή μείγμα ελαίων. Σήμερα προτείνω να το φτιάξω από φυτικό και λινέλαιο. Αυτός ο συνδυασμός κάνει τη σάλτσα πικάντικη και ελαφρώς πικρή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τις ίδιες σαλάτες που αγοράστηκαν. Το μόνο που δεν συνιστάται να το ψήσετε, γιατί αρχίζει να ξεφλουδίζει
Σημειώστε ότι η πραγματική σπιτική μαγιονέζα είναι πολύ χρήσιμη επειδή φτιαγμένα με ποιοτικά τρόφιμα: αυγά, λάδι, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη. Έτσι, τα αυγά περιέχουν λευκωματίνη - μια πρωτεΐνη που είναι χρήσιμη για το σώμα, ο κρόκος είναι πλούσιος σε χολίνη, η οποία ανήκει στο σύμπλεγμα βιταμινών Β και το φυτικό έλαιο είναι πηγή βιταμινών Ε και F.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 680 kcal.
- Μερίδες - 300 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά
Συστατικά:
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 150 ml
- Λινέλαιο - 50 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μουστάρδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα μαγιονέζας από φυτικό και λινέλαιο
1. Χτυπάμε τα αυγά σε μια λεκάνη.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα σε αυτό.
3. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και λείο.
4. Όταν τα αυγά έχουν αποκτήσει τη συνοχή του "mogul-mogul", ρίξτε τους αργά λάδι. Ωστόσο, μην σταματήσετε τη διαδικασία του μαστιγώματος. Το μίξερ πρέπει να λειτουργεί πάντα και το λάδι να χύνεται σε πολύ λεπτό ρεύμα. Συνιστώ να αναμιγνύετε εκ των προτέρων φυτικό και λινέλαιο σε ένα ποτήρι.
5. Κατά το μαστίγωμα, μπροστά στα μάτια σας, η μάζα θα αποκτήσει μια κρεμώδη συνοχή. Εάν σας φαίνεται ότι η μαγιονέζα είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο λάδι, αυτό επηρεάζει το πάχος της σάλτσας.
6. Όταν χτυπηθούν όλα τα προϊόντα, προσθέστε χυμό λεμονιού. Παίζει το ρόλο ενός δαγκώματος, αλλά σε αντίθεση με αυτό, δίνει μια ελαφριά πικάντικη ξινίλα. Αλλά αν δεν έχετε λεμόνι, τότε ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι.
7. Μετακινηθείτε ξανά στο φαγητό για να μοιραστεί ομοιόμορφα το λεμόνι.
8. Αποθηκεύστε την προετοιμασμένη μαγιονέζα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε σφραγισμένο καθαρό δοχείο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε vegan λευκή άπαχη μαγιονέζα λιναρόσπορου.
