Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι μία από τις κύριες σάλτσες της ιταλικής κουζίνας. Είναι η βάση για πολλά διαφορετικά πιάτα. Είναι επίσης η πιο εύκολη σάλτσα που γίνεται. Ναι, και νόστιμο! Μάθετε να το μαγειρεύετε και να χαλάτε την οικογένειά σας με εκπληκτική γεύση.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η μπεσαμέλ είναι η πιο δημοφιλής και απλή σάλτσα στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το βασικό συστατικό του περιλαμβάνει τρία συστατικά: αλεύρι, βούτυρο και γάλα. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του. Παρασκευάζεται με βάση κρέμα, ζωμό, ξινή κρέμα ή συνδυασμένα προϊόντα. Μοσχοκάρυδο, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, φύλλα δάφνης, ρίζα χρένου, πάστα ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, τυρί κ.λπ. μπορούν να προστεθούν στα βασικά. Κάθε προστιθέμενο συστατικό δίνει στη μπεσαμέλ μια νέα γεύση. Η συνοχή του μπορεί να είναι λεπτή, παχιά ή μεσαία σε συνοχή.
Για ντύσιμο λαζάνια, μακαρόνια, σούπα, ζουλιέν ή για ψήσιμο ψαριού, κρέατος και λαχανικών, χρησιμοποιήστε μια παχιά σάλτσα και με τη μορφή σάλτσας - μια υγρή, μέτριας πυκνότητας είναι κατάλληλη για το ντύσιμο σαλάτας. Το πάχος της σάλτσας ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού που προστίθεται. Αλλά αν ξαφνικά η τελική σάλτσα βγει πολύ υγρή από ό, τι είναι απαραίτητο, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στην τελική μάζα, είναι σκόπιμο να το κρατήσετε στη σόμπα λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, έτσι ώστε η μάζα να πήξει στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την προετοιμασμένη σάλτσα έως και αρκετές ημέρες. Για να το προστατέψετε από το στέγνωμα και το σχηματισμό κρούστας μεμβράνης, μπορείτε να ρίξετε από πάνω ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 300 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 300 ml
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα-βήμα συνταγή για μπεσαμέλ
1. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι και στείλτε το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
2. Λιώνουμε εντελώς το βούτυρο και προσθέτουμε αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει. Αν και μπορείς να ενεργείς διαφορετικά. Αρχικά, ρίξτε αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι, τηγανίστε το μέχρι να καραμελώσει, προσθέστε βούτυρο και λιώστε το.
3. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί.
4. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σάλτσα αυτής της συνταγής είναι μέτριας πυκνότητας. Εάν πρέπει να γίνει παχύτερο, βράστε το στη φωτιά για 10-12 λεπτά. Για πιο λεπτή σύσταση, προσθέστε 50 ml γάλα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών και μυρωδικών στη σάλτσα εάν θέλετε. Η μπεσαμέλ λατρεύει πολύ το μοσχοκάρυδο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μπεσαμέλ.
