Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λάτρη του γάλακτος και από τι υπαγορεύονται. Ποιες βιταμίνες, οξέα και μέταλλα περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Μέθοδοι μαγειρέματος μανιταριών και γενικές συμβουλές. Σπουδαίος! Τα περιγραφόμενα οφέλη του εραστή γάλακτος παραμένουν ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του εραστή γάλακτος
Συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος το αργότερο 2-3 πριν από τον ύπνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών και χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί αίσθημα βάρους στο στομάχι και αϋπνία.
Εάν τρώτε πάρα πολύ από αυτό, μπορεί να εμφανίσετε έντονη καούρα, ναυτία, διάρροια ή δυσκοιλιότητα και κοιλιακό άλγος. Μετά από αυτό, συχνά εμφανίζεται αυξημένη δίψα και βασανίζεται από έλλειψη όρεξης. Με τέτοια προβλήματα, θα πρέπει να κανονίσετε μια μέρα νηστείας, χρησιμοποιώντας μόνο υγρό (νερό, κεφίρ, αδύναμο τσάι).
Σχετικές αντενδείξεις για τη χρήση του εραστού γάλακτος στο μαγείρεμα είναι:
- Εγκυμοσύνη … Σε μια "ενδιαφέρουσα θέση", ειδικά στο πρώτο τρίμηνο, η τοξίκωση μπορεί να επιδεινωθεί. Είναι επίσης επικίνδυνο ότι η κατανάλωση αυτού του μανιταριού αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τηγανητά ή τουρσί.
- Έλκος και κολίτιδα στο οξύ στάδιο … Δεν πρέπει να τρώτε ευφορία εάν ανησυχείτε για οξύ κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα και καούρα. Οι φυτικές ίνες, που περιέχονται στα καπάκια του μανιταριού, επιδεινώνουν περαιτέρω την κατάσταση, καθώς επηρεάζουν ενεργά τα τοιχώματα του πεπτικού συστήματος.
- Νεφρικά προβλήματα … Λόγω της παρουσίας νιτρικών στη σύνθεση και υψηλού ποσοστού νερού, το φορτίο σε αυτά αυξάνεται, γεγονός που συνεπάγεται διακοπή του έργου αυτού του οργάνου. Αυτό συμβαίνει συχνά με πυελονεφρίτιδα.
- Υψηλή πίεση του αίματος … Μιλάμε για εκείνες τις καταστάσεις όταν κυλά τακτικά πάνω από 150. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται υπέρταση, η οποία θεωρείται σοβαρή ασθένεια. Με αυτό, θα πρέπει να μειώσετε τη χρήση νερού σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται στην κανάτα γάλακτος.
Σπουδαίος! Ακόμα κι αν δεν έχετε εντοπίσει αντενδείξεις για τους λάτρεις του γάλακτος, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τηγανητά και τουρσί μανιτάρια, είναι επιβλαβή για το συκώτι, τα νεφρά, το στομάχι, τα έντερα και το πάγκρεας.
Συνταγές για πιάτα με κανάτα γάλακτος
Το ωμό μανιτάρι έχει μια ελαφρώς μυρωδιά ψαριού, η οποία γίνεται ακόμη ισχυρότερη κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον παλιό αλωνιστή, ο φλοιός του οποίου είναι πολύ σκληρός και σκληρός. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται πρώτα να το μουλιάσετε πριν το χρησιμοποιήσετε και στη συνέχεια να το βράσετε. Έτσι, θα είναι δυνατό να απαλλαγούμε από προνύμφες εντόμων και βακτήρια. Το ίδιο μπορεί να γίνει και με ξηρό αλάτισμα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπες, διάφορα κυρίως πιάτα, σαλάτες και αρτοσκευάσματα.
Από όλες τις μαγειρικές συνταγές, αξίζει να επισημανθούν οι ακόλουθες:
- Σούπα με βότανα … Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα προ-μουσκεμένα μανιτάρια (350 g) και βάλτε μια κατσαρόλα 2 λίτρων στη φωτιά, σχεδόν γεμάτη μέχρι πάνω με καθαρό νερό. Όσο βράζει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 πατάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι (ένα κεφάλι) και ξεφλουδίστε τα καρότα (1 τεμ.). Chιλοκόψτε αυτά τα δύο λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα και τηγανίστε σε φυτικό έλαιο μαζί με τα μανιτάρια. Τώρα προσθέστε τις πατάτες και τη σάλτσα στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τη σούπα για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν σβήσετε τον καυστήρα, το πασπαλίζετε με άνηθο και ρίχνετε ξινή κρέμα (2-3 κουταλιές της σούπας. L.).
- Ομελέτα … Χτυπάμε 5 αυγά, ανακατεύουμε με γάλα (6 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (1, 5 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο, τηγανίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (1 τεμ.) Και ψιλοκομμένο τυρί Adyghe (80 g). Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από αυτά τα υλικά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για έως και 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την ομελέτα σε ένα μεγάλο πιάτο και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και εστραγκόν.
- Είδος σίτου … Ρίξτε 250 γραμμάρια μανιτάρια με νερό όλη τη νύχτα και το πρωί κόψτε τα και βράστε, για τα οποία θα είναι αρκετά 40 λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Τώρα ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια για να σωταριστούν στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σπινθήρα (1 ποτήρι) σε αυτά και σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, τηγανίστε τα μανιτάρια ξεχωριστά, συνδυάστε όλα τα υλικά, γεμίστε τα με ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο) και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Εάν θέλετε περισσότερη σπινθήρα στον ατμό, τότε στο τέλος, το πιάτο στις κατσαρόλες μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
- Κοτολέτες … Βράζουμε μανιτάρια (500 g) και φαγόπυρο (1 ποτήρι) σε αλατισμένο νερό. Τώρα στρίψτε το πρώτο συστατικό σε ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με δημητριακά, προψημένα καρότα και κρεμμύδια (1 τεμ.). Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), σιμιγδάλι (1 κουταλιά της σούπας) και 2 αυγά σε αυτά. Στη συνέχεια πλάθετε τα μπιφτέκια, τα τυλίγετε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Περαιτέρω, εάν θέλετε να είναι πιο μαλακά, μπορείτε να τα ρίξετε ξινή κρέμα και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μόνο το τέλειο συνοδευτικό έτοιμο για οποιοδήποτε κύριο πιάτο!
- Ψητό … Πλύνετε τα μανιτάρια (350 g), κόψτε σε λεπτές φέτες και βράστε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια (1 το καθένα) και τα τοποθετούμε σε καλά ζεσταμένο και λαδωμένο τηγάνι. Προσθέτουμε τους έτοιμους μύλους και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένου πράσινου μπιζελιού εδώ, αλάτι, πιπέρι και περιχύστε τη μάζα με σάλτσα σόγιας (2-3 κουταλιές της σούπας. L.). Τώρα ξεφλουδίστε τις πατάτες (0,5 κιλά), συνδυάστε τις με τα υπόλοιπα υλικά και μεταφέρετέ τις στο καζάνι. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λάδι εδώ και κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 20-30 λεπτά. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε για να μην καεί.
- Μακαρόνια … Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα στραγγίζουμε. Τώρα σοτάρετε τους μύλους μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, επιλέγοντας την ποσότητα της αρεσκείας σας. Στη συνέχεια, λιώνουμε το βούτυρο (80 g) και την κρέμα γάλακτος (150 g), αλατοπιπερώνουμε. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια σάλτσα που θα πρέπει να χυθεί πάνω από τα μακαρόνια ανακατεμένα με τηγάνισμα. Πασπαλίστε από πάνω τον αποξηραμένο βασιλικό.
- Γεμιστά αυγά … Τα βράζουμε (6 τεμ.), Και στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τον κρόκο. Αντ 'αυτού, πρέπει να βάλετε ένα μείγμα τηγανητών μανιταριών (250 g), σκληρού τυριού (120 g), πιπεριού, αλατιού και ξινή κρέμα για γεύση.
Εάν θέλετε να τουρσίσετε μανιτάρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την κρύα μέθοδο. Πρέπει να τα πλύνετε και να τρίψετε το καθένα με αλάτι, στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα δοχείο, να το καλύψετε πρώτα με ένα καπάκι και από πάνω με καταπίεση. Μετά από 2-3 ημέρες, θα αφήσουν τον χυμό να φύγει και μπορείτε ήδη να τους φάτε. Περίπου 3 κιλά από τα κύρια συστατικά θα χρειαστούν 150 γραμμάρια αλάτι.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους λάτρεις του γάλακτος
Εξωτερικά, το αλώνι φαίνεται να είναι μη βρώσιμο, επομένως, πολύ συχνά στο δάσος, οι άνθρωποι απλά περνούν από αυτό. Αναπτύσσεται σε πυκνά, κακοτράχαλα δάση, οπότε η συλλογή του είναι αρκετά προβληματική. Βασικά, ο αλωνιστής ζει κάτω από κωνοφόρα δέντρα, δίπλα σε βρύα και σάπια κούτσουρα.
Το Millechnik δεν εκτιμάται τόσο για την εξαιρετική γεύση ή τις ευεργετικές του ιδιότητες, όσο για τον ασυνήθιστο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος δεν είναι εγγενής πλέον σε κανένα άλλο μανιτάρι. Χαρακτηρίζεται από ένα απαλό, γλυκό άρωμα και λεπτή γεύση.
Από άποψη αξίας και ποιότητας, ανήκει στην 4η κατηγορία, την τελευταία. Μόνο τα νεαρά μανιτάρια με απαλή φλούδα είναι κατάλληλα για φαγητό. Με την ηλικία, αποκτούν τη μυρωδιά του σάπιου ψαριού, το οποίο μπορεί να εξαλειφθεί μόνο με το μούλιασμα του προϊόντος σε ξύδι.
Υπάρχουν δύο τύποι γαλακτώδους-γκρι-ροζ και μη καυστικό. Και τα δύο είναι βρώσιμα, αλλά το πρώτο εξακολουθεί να είναι το πιο πολύτιμο. Η εποχή για τη συλλογή τους είναι Ιούνιος-Σεπτέμβριος. Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί μετά από μια δυνατή βροχή, καθώς αγαπάει πολύ την υγρασία.
Δείτε το βίντεο για το γαλακτώδες μανιτάρι:
Υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για μια κανάτα γάλακτος, μεταξύ των οποίων ο καθένας μπορεί να βρει κάτι για τον εαυτό του. Αυτό το μανιτάρι είναι ευέλικτο ως προς τη χρήση και μπορεί να πάρει τη θέση που του αξίζει στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά και να το δοκιμάζετε σωστά!
