Οι αληθινοί συλλέκτες μανιταριών θα εκτιμήσουν τις αρωματικές τηγανητές καντέλες μαγειρεμένες σε ξινή κρέμα. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο και θα ακολουθήσετε τη συνταγή μας!
Τα Chanterelles είναι εξαιρετικά, νόστιμα μανιτάρια, τα οποία είναι επίσης καλά επειδή δεν περιέχουν ποτέ σκουλήκια. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα καταπληκτικά μανιτάρια δεν δίνουν στις προνύμφες καμία ευκαιρία. Επομένως, κατά τη συλλογή ή την αγορά chanterelles, μπορείτε να είστε σίγουροι: δεν θα χρειαστεί να περιμένετε εκπλήξεις. Ως εκ τούτου, τέτοια νόστιμα μανιτάρια μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες, σαλάτες, κύρια πιάτα … Θέλω να μαγειρέψω τηγανητά κανταρένια με ξινή κρέμα - ένα πιάτο που πηγαίνει πολύ στην οικογένειά μας. Το πλούσιο άρωμα μανιταριών συμπληρώνεται με λαχανικά και η γέμιση με ξινή κρέμα κάνει το πιάτο πολύ ικανοποιητικό και απίστευτα νόστιμο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 160 kcal.
- Μερίδες - για 4 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά
Συστατικά:
- Chanterelles - 1 κιλό
- Κρεμμύδια βολβού - 1-2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 150 g
- Χόρτα
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα τηγανητών κανταριών με ξινή κρέμα και κρεμμύδια
Το chanterelle είναι ένα μανιτάρι του δάσους, οπότε αξίζει να τα μουλιάσετε για 30 λεπτά, έτσι ώστε τα σκουπίδια να φύγουν από τα καπάκια και τα πόδια: φύλλα, βελόνες ερυθρελάτης κλπ. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το βρώμικο νερό και, εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε αυτό το βήμα ξανά μέχρι το νερό να είναι καθαρό και τα μανιτάρια δεν θα σας ικανοποιήσουν.
Πετάξτε τα καντηλάκια σε κόσκινο, στραγγίστε το νερό και αλέστε τα. Τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν ή να σκιστούν.
Ρίξτε τα έτοιμα μανιτάρια με καθαρό νερό και τοποθετήστε τα στη σόμπα. Αλάτι λίγο. Βράζουμε τις κανταρίδες για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των κρεμμυδιών μόνοι σας: μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο κρεμμύδι αν το αγαπά η οικογένειά σας, αλλά τότε το πιάτο θα γίνει πιο γλυκό, με έμφαση στα πικάντικα λαχανικά. Ακόμα, σας συμβουλεύω να έχετε 3-4 φορές λιγότερο κρεμμύδι από τα μανιτάρια. Άλλωστε, το chanterelle είναι το αστέρι αυτού του πιάτου!
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο φυτικό λάδι.
Στείλτε τα βραστά μανιτάρια στο τηγάνι, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί και τηγανίστε τις κανταρέλες μέχρι να ροδίσουν. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 7-10 λεπτά.
Σερβίρετε έτοιμα chanterelles σε ξινή κρέμα με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ως συνοδευτικό για κρέας.
Αρωματικά τηγανητά κανταρένια σε ξινή κρέμα με μοναδική λεπτή γλυκιά γεύση είναι έτοιμα! Καλή σας όρεξη, σε όλους!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Chanterelles σε ξινή κρέμα
