Οι πατάτες μπορούν δικαίως να ονομαστούν το "δεύτερο ψωμί" λόγω της δημοτικότητάς του στη διατροφή του ανθρώπου. Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται - κάνουν ό, τι θέλουν. Αλλά πολλοί δεν σκέφτονται καν πόσο χρήσιμο είναι για το ανθρώπινο σώμα και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές. Η πατάτα (στα αγγλικά Potato) είναι ένα πολυετές κονδυλώδες βότανο από το γένος Solanaceae, ανήκει στην οικογένεια Solanaceae. Οι πατάτες στη Ρωσία άρχισαν να καλλιεργούνται χάρη στον Πέτρο Α, ο οποίος τις έφερε από την Ολλανδία στα τέλη του 17ου αιώνα.
Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στις πατάτες
Οι πρωτεΐνες της πατάτας περιέχουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Όταν χρησιμοποιείτε τον ημερήσιο κανόνα των βραστών πατατών, δηλαδή 300 γραμμάρια την ημέρα, μπορείτε εύκολα να καλύψετε τις ανάγκες του σώματος σε φώσφορο, κάλιο και υδατάνθρακες.
100 γραμμάρια νεαρών πατατών περιέχουν 20 mg βιταμίνης C. Εάν αποθηκεύετε πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το περιεχόμενο αυτής της βιταμίνης σε αυτό μειώνεται σταδιακά.
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε μεταλλικά άλατα, τα οποία αντιπροσωπεύονται από άλατα καλίου και φωσφόρου. Περιέχει ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, θείο, χλώριο, βρώμιο, ψευδάργυρο, χαλκό, πυρίτιο, μαγγάνιο, βόριο, ιώδιο. Ο κονδύλος πατάτας περιέχει περίπου 1% τέφρα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ορυκτά βρίσκονται άνισα στον κόνδυλο: ο μεγαλύτερος αριθμός συγκεντρώνεται στο φλοιό, ο μικρότερος περιέχεται στον εξωτερικό πυρήνα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες πατάτας
ανά 100 g είναι 80 kcal, καθώς και 2 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους και περίπου 18 g υδατανθράκων.
Τα οφέλη της πατάτας
- Τα μεταλλικά στοιχεία στις πατάτες παρουσιάζονται σε εύπεπτη μορφή, έτσι τα αλκαλικά άλατά τους διατηρούν μια αλκαλική ισορροπία στο αίμα.
- Τα άτομα που έχουν παροξύνσεις γαστρίτιδας και έλκους μπορούν να τρώνε με ασφάλεια βραστές πατάτες, καθώς οι φυτικές ίνες δεν είναι ικανές να ερεθίσουν τον βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.
- Με τη βοήθεια του αμύλου πατάτας, είναι δυνατό να μειωθεί η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον ορό και το συκώτι, αυτό εξασφαλίζεται από τις αντισκληρωτικές του ιδιότητες.
- Το κάλιο στις πατάτες βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα. Τα άτομα με νεφρικές και καρδιακές παθήσεις θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν τις πατάτες στη διατροφή τους, καθώς τα άλατα καλίου προλαμβάνουν το οίδημα.
- Με τη βοήθεια του ωμού χυμού πατάτας, η φαρυγγίτιδα και η λαρυγγίτιδα μπορούν να θεραπευτούν. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού καταπολεμούν την περιοδοντική νόσο. Μπορείτε να ξεπλύνετε το στόμα σας με χυμό πατάτας τρεις φορές την ημέρα και τότε τα ούλα δεν θα φλεγμονώσουν.
- Ο χυμός πατάτας βοηθάει στους πονοκεφάλους λόγω της περιεκτικότητάς του σε ακετυλοχολίνη. Χρησιμοποιείται εσωτερικά.
- Ο χυμός πατάτας είναι μια καλή θεραπεία για ναυτία, καούρα, δυσκοιλιότητα. Δρα αποτελεσματικά στο έλκος του στομάχου και στο έλκος του δωδεκαδακτύλου, μειώνοντας την οξύτητα του στομάχου.
Η βλάβη της πατάτας
Παρά το γεγονός ότι οι πατάτες έχουν τόσες πολλές χρήσιμες ιδιότητες, σε μια συγκεκριμένη στιγμή μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Ένας τέτοιος κίνδυνος παρουσιάζεται λόγω του περιεχομένου σε αυτό δηλητήριο σολανίνης συσσωρεύονται σε μακρά περίοδο αποθήκευσης πατάτας. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε πατάτες όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Πολλές εμπορικές επιχειρήσεις ευρωπαϊκών χωρών καταστρέφουν ακόμη και τα αποθέματά τους, τα οποία έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τα αγοράζουν από τις νότιες χώρες, που συλλέγουν κόνδυλους πατάτας όλο το χρόνο.
