Τι είναι μικροπράσινο, σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρήσιμες ιδιότητες των μικροπλαστικών και πιθανές αντενδείξεις για φαγητό. Συνταγές για πιάτα με μικροπράσινα, χαρακτηριστικά καλλιέργειας.
Microgreen ή microgreen (από τα αγγλικά "micro" - "micro", "green" - "green") είναι ένα γενικευμένο όνομα για το παραδοσιακό πράσινο ή συλλέγεται σε μια συγκεκριμένη φάση βλάστησης των φύλλων. Με απλά λόγια, πρόκειται για βλαστούς κλασικών βοτάνων, μεμονωμένων λαχανικών και μπαχαρικών. Η πρώιμη συγκομιδή άρχισε να εφαρμόζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά η καινοτομία γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Είναι πλέον δυνατό να αγοράσετε μικροφυτά για ένα υγιεινό πιάτο σε πολλά μεγάλα παντοπωλεία · οι περισσότεροι ειδικοί στον τομέα της υγείας μιλούν για τα οφέλη του. Η μεγάλη δημοτικότητα του προϊόντος ωθεί πολλούς σκεπτικιστές να σκεφτούν τεχνάσματα μάρκετινγκ, κάτι που δεν είναι απολύτως αληθινό, επειδή τα οφέλη από τη χρήση του microgreen είναι τεράστια. Αλλά για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα, πρέπει να γνωρίζετε ποια είναι τα χαρακτηριστικά των μικροπλασμάτων και των πιάτων που βασίζονται σε αυτά.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μικροπράσινων
Στη μικροπράσινη φωτογραφία
Για πρώτη φορά για ένα συγκεκριμένο προϊόν όπως το microgreen ή το microgreens, άρχισαν να μιλούν στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά ως διακοσμητικό στοιχείο σε πολυτελή εστιατόρια στο Σαν Φρανσίσκο των ΗΠΑ. Μέχρι τη δεκαετία του '90, η δημοτικότητα των μικροπλαστικών αυξήθηκε λόγω της έρευνας και της επιστημονικής αιτιολόγησης των πλεονεκτημάτων του προϊόντος. Και τη δεκαετία του 2000, το κύμα δημοτικότητας των μικροπλαστικών σάρωσε την Ευρώπη.
Στην ουσία, το ίδιο όνομα υποδηλώνει τους βλαστούς διαφόρων φυτών - βασιλικό, ρόκα, μαϊντανό και ακόμη και δημητριακά, λάχανο, ρεβίθι. Μια τέτοια γενίκευση έγινε για κάποιο λόγο, επειδή ανεξάρτητα από τον τύπο του φυτού, συλλέχθηκαν κατά την περίοδο ανάπτυξης των πρώτων φύλλων, όταν το νεαρό φύτρο αποθηκεύει ακόμα τη μέγιστη παροχή θρεπτικών συστατικών.
Εάν παρατηρήσετε την ανάπτυξη μικροπράσινων στο σπίτι, τότε ένας προσεκτικός κηπουρός θα παρατηρήσει τη βλάστηση του σπόρου ήδη 5 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων. Μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα, αυτό είναι ακόμα ένας βλαστός και όχι βρώσιμο φυτό. Δη την 12η ημέρα, όταν το ύψος του βλαστού θα φτάσει τα 5-10 εκατοστά και εμφανίζονται νεαρά φύλλα στο στέλεχος, μπορεί κανείς να κρίνει την ποιότητα του μικροφυτού.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όταν τα χόρτα αναπτύσσονται ενεργά και τα φύλλα βρίσκονται σε φάση κοτυληδόνων, η παροχή θρεπτικών συστατικών στο προϊόν είναι απίστευτα συγκεντρωμένη και τα οφέλη των μικροπράσινων είναι ακόμη μεγαλύτερα από ό, τι από ένα ενήλικο φυτό.
Οι νεαροί βλαστοί περιέχουν:
- Ένζυμα … Είναι σύνθετα μόρια πρωτεΐνης. Η επαρκής ποσότητα τους στο ανθρώπινο σώμα συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην αφομοίωση της τροφής. Είναι αξιοσημείωτο ότι στο μικροπράσινο υπάρχουν σε ορισμένες περιπτώσεις 100 φορές περισσότερες τέτοιες δραστικές ουσίες από ό, τι σε ένα ενήλικο φυτό του ίδιου είδους.
- Αντιοξειδωτικά … Σχεδιασμένο για να επιβραδύνει τις οξειδωτικές διαδικασίες στα κύτταρα, και αυτό, με τη σειρά του, για ένα άτομο βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και διατηρεί την κατάσταση του δέρματος. Η συνέπεια είναι απαραίτητη για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την πρόσληψη αντιοξειδωτικών. Δεδομένου ότι όλοι οι τύποι μικροπράσινων περιέχουν τέτοια μόρια, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας μια νέα δόση αντιοξειδωτικών ακόμη και το χειμώνα.
- Χλωροφύλλη … Για το φυτό, παίζει το ρόλο του "πράσινου αίματος", απορροφώντας την ηλιακή ενέργεια, το φυτό ανακυκλώνει νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Η ανθρώπινη κατανάλωση χλωροφύλλης σε επαρκείς ποσότητες έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία. Οι ειδικοί σημειώνουν την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και τον εμπλουτισμό οξυγόνου σε άτομα που καταναλώνουν συστηματικά φρέσκα φυτικά τρόφιμα, ειδικά σε περιοχές με λίγες ηλιόλουστες μέρες το χρόνο.
- Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία … Τα θρεπτικά συστατικά φυτικής προέλευσης απορροφώνται πλήρως από το σώμα, σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τους κινδύνους των μικροπράσινων. Τα βλαστάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι ή που αγοράζονται από το κατάστημα σας κρατούν υγιείς ακόμη και στις πιο αγχωτικές περιόδους.
Η ποσοτική σύνθεση των μικροπράσινων, καθώς και η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος, εξαρτώνται από τα μεμονωμένα είδη φυτών και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αλλά επειδή τις περισσότερες φορές το προϊόν καλλιεργείται και προστίθεται στο πιάτο ως συλλογή, οι δείκτες συνήθως υπολογίζονται κατά μέσο όρο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μικροπράσινων ανά 100 g είναι 31 kcal ή 129 kJ. Το προϊόν περιέχει:
- Πρωτεΐνες - 2, 6 g.
- Λίπη (ή μάλλον ίχνη λίπους) - 0,1 g.
- Υδατάνθρακες - 5 g.
- Διαιτητικές ίνες - 3 g.
- Νερό - 91 g.
Η σύνθεση των μικροπράσινων κυμαίνεται εάν τρώτε καθαρές ποικιλίες, για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαϊντανού είναι 36 kcal και η ρόκα είναι 25 kcal, η αναλογία πρωτεϊνών προς υδατάνθρακες κυμαίνεται από 1: 2 έως 1: 4, ανάλογα με τον τύπο φυτό. Αλλά για να έχετε το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση μικροπράσινου, εξακολουθεί να συνιστάται να συνδυάσετε πολλά φυτά σε μία μερίδα.
Η ενεργός επιστημονική έρευνα για τα οφέλη και τις βλάβες των μικροφυών πραγματοποιήθηκε το 2010 και το 2012 στην Αμερική. Σύμφωνα με δημοσιευμένα στοιχεία, η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται στο φυτό την 7η ημέρα μετά τη βλάστηση. Για παράδειγμα, το μικροσπανάκι επτά ημερών περιέχει 11 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, 30 φορές περισσότερη βιταμίνη Β, 7 φορές περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι και 5 φορές περισσότερο σίδηρο από ένα ενήλικο φυτό σπανάκι.
Ακολουθεί η σύνθεση των μικροπράσινων μπρόκολου.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α, RE - 150 mcg.
- Άλφα καροτίνη - 15 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,675 mg.
- Βήτα κρυπτοξανθίνη - 1 mcg.
- Λουτεΐνη + ζεαξανθίνη - 1525 mcg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,065 mg.
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,119 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,535 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,159 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 71 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 93,2 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 1,35 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 101,4 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,638 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο, Κ - 325 mg.
- Ασβέστιο, Ca - 48 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 25 mg.
- Νάτριο, Na - 27 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 66 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος, Fe - 0,88 mg.
- Μαγγάνιο, Mn - 0,229 mg.
- Χαλκός, Cu - 45 μg.
- Σελήνιο, Se - 3 μg;
- Incευδάργυρος, Ζη - 0,4 mg.
Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο- και δισακχαρίτες στην ποσότητα 1,47 g ανά 100 g.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Αργινίνη - 0,145 g.
- Βαλίνη - 0,128 g;
- Ιστιδίνη - 0,05 g.
- Ισολευκίνη - 0,109 g.
- Λευκίνη - 0,131 g.
- Λυσίνη - 0,141 g;
- Μεθειονίνη - 0,034 g.
- Θρεονίνη - 0,091 g.
- Τρυπτοφάνη - 0,029 g.
- Φαινυλαλανίνη - 0,084 g.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Αλανίνη - 0,118 g.
- Ασπαρτικό οξύ - 0,213 g.
- Γλυκίνη - 0,095 g.
- Γλουταμινικό οξύ - 0,375 g.
- Προλίνη - 0,114 g.
- Σερίνη - 0,1 g.
- Τυροσίνη - 0,063 g;
- Κυστεΐνη- 0,02 g.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Palmitic - 0,047 g;
- Στεατικό οξύ - 0,007 g.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα αντιπροσωπεύονται από ελαϊκό (ω -9) - 0,024 g.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Λινολεϊκό οξύ - 0,038 g;
- Linolenic - 0,129 g.
- Ωμέγα -3 - 0,129 g;
- Ωμέγα -6 - 0,038 g.
Σπουδαίος! Η υψηλή περιεκτικότητα δραστικών ουσιών σε μικροπράσινη δεν το καθιστά τη βάση για τη διατροφή σας. Εάν θέλετε να είστε υγιείς και γεμάτοι ενέργεια, τότε η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη. Τα οφέλη και οι βλάβες των μικροφυών αξιολογούνται σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα διατροφής, την κανονικότητα της πρόσληψης τροφής και διάφορες διατροφικές συνήθειες.
Χρήσιμες ιδιότητες των μικροπράσινων
Εν ολίγοις, πόσο χρήσιμα είναι τα μικροπράσινα, τότε θαυματουργές ιδιότητες εμφανίζονται σε τρία διαφορετικά επίπεδα:
- Πρόληψη πολλών ασθενειών.
- Ομαλοποίηση βάρους.
- Ενεργοποίηση και διατήρηση της σωματικής και ψυχικής υγείας.
Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι το δενδρύλλιο περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών. Οι βιταμίνες της ομάδας Κ, Ε, κάλιο, φώσφορος, ιώδιο και άλλα μέταλλα παίζουν ενεργό ρόλο στη διατήρηση των αναπαραγωγικών λειτουργιών. Τα καροτενοειδή βοηθούν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και μια πολύπλοκη ένωση όπως η σουλφοραφάνη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του πνεύμονα και του εντέρου. Όλα αυτά τα στοιχεία υπάρχουν στο μικροπράσινο.
Η ομαλοποίηση του βάρους όταν εισάγεται στη διατροφή των μικροφυτών εξασφαλίζεται από την αύξηση της ποσότητας των ενζύμων στα τρόφιμα. Αλλά επίσης ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η γενική αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου που έστρεψε την προσοχή του στις σαλάτες με μικροπράσινα και όχι στο γρήγορο φαγητό. Η βελτίωση της ποιότητας των καταναλωμένων τροφίμων, με τη σειρά του, επηρεάζει τη γενική υγεία και ακόμη και τη διάθεση ενός ατόμου.
Μέχρι τώρα, βρίσκεται σε εξέλιξη ενεργή έρευνα σχετικά με τα οφέλη των μικροπράσινων, καθώς και την αναζήτηση νέων τομέων εφαρμογής. Οι ερευνητές συνιστούν τη χρήση μικροβίων για άτομα που ζουν σε μητροπολιτικές περιοχές, σε περιοχές με χαμηλές ηλιόλουστες ημέρες. Αναπτύσσονται προγράμματα για την εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή των αστροναυτών.
Τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι του φυτού είναι κατάλληλα για τροφή, η θρεπτική αξία των οποίων είναι η ίδια σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης.
Αντενδείξεις και βλάβη στα μικροπράσινα
Πρακτικά δεν υπάρχει καμία ζημιά από μικροπράσινα. Το προϊόν μπορεί να αντενδείκνυται μόνο σε άτομα με συγκεκριμένες αλλεργικές αντιδράσεις. Έτσι, στον μαϊντανό και το σπανάκι, τα βλαστάρια τους περιέχουν συγκεντρωμένη ποσότητα φλαβονοειδών και αιθέριων ελαίων, τα οποία σε ευαίσθητα άτομα μπορούν να προκαλέσουν συγκεκριμένο δερματικό εξάνθημα. Σε κρίσιμες καταστάσεις, ένας πάσχων από αλλεργίες έχει λαρυγγικό οίδημα και ασφυξία. Όχι τόσο προφανή συμπτώματα ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν είναι ναυτία, έμετος ή διάρροια μετά την κατάποση του αλλεργιογόνου.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιες περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στο μικροπράσινο καταγράφονται εξαιρετικά σπάνια. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση φρέσκων βοτάνων.
Σημείωση! Κάθε συγκεκριμένη ποικιλία μικροπράσινων περιέχει τον δικό της συνδυασμό θρεπτικών συστατικών. Με βάση το υπάρχον «πρόβλημα» στο σώμα, επιλέξτε την φυτική σας ποικιλία για φαγητό. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η διατροφική διόρθωση είναι μόνο μια προσθήκη στις κύριες θεραπευτικές τεχνικές, εάν υπάρχουν.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μικροπράσινων
Μπορείτε να αγοράσετε μικροφυτά σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθούν μόνοι σας. Από έναν αρχάριο κηπουρό, χρειάζεται μόνο λίγος χρόνος για να ετοιμαστείτε. Ταυτόχρονα, οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής δεν χρειάζεται καν να τσιμπάνε χώμα, λιπάσματα ή πολύπλοκες γεωργικές τεχνολογίες.
Στο σπίτι, είναι πιο εύκολο να καλλιεργηθούν μικροπράσινα από αγορασμένους σπόρους σε ειδικά δοχεία, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα δοχείο. Για την καλλιέργεια μικροπράσινων στο σπίτι, είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικούς σπόρους. Το θέμα δεν είναι ότι υπάρχουν ξεχωριστοί τύποι μικροφυών (όπως σημειώσαμε, ένα μικροφυτό είναι ένα πλήρες φυτό, αλλά συλλέγεται σε πρώιμα στάδια), ολόκληρο το μυστικό βρίσκεται στην τεχνολογία επεξεργασίας σπόρων. Οι κόκκοι, που σχεδιάζονται για φύτευση σε αγροτικό έδαφος, υφίστανται ειδική χημική επεξεργασία για προστασία από εξειδικευμένες ασθένειες. Στα αρχικά στάδια της βλάστησης, οι χημικές ουσίες μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος και να εισέλθουν στα φύτρα, και επομένως στα τρόφιμα. Αλλά οι εξειδικευμένοι σπόροι για μικροβλάστηση δεν υφίστανται τέτοια επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε το μέγιστο όφελος από το φυτό χωρίς χημικά.
Για να πάρετε μια μερίδα φρέσκων θρεπτικών συστατικών, πρέπει να μουλιάσετε τους αγορασμένους σπόρους σε καθαρό, κρύο νερό. Το μούλιασμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τους σπόρους σε ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί και ρίξτε νερό σε ένα κανονικό δοχείο. Χαμηλώστε το κόσκινο στο δοχείο έτσι ώστε η επιφάνεια με τους σπόρους να αγγίξει το υγρό. Καθώς οι σπόροι βλασταίνουν, η παροχή νερού πρέπει να αναπληρωθεί.
Το καλύτερο μέρος για έναν κήπο στο σπίτι είναι ένα καλά φωτισμένο, υγρό μέρος, για παράδειγμα, ένα περβάζι παραθύρου. Περιμένετε τους πρώτους βλαστούς εντός 5 ημερών και την έβδομη ημέρα μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο με μικροπράσινα.
Σπουδαίος! Δεν πρέπει να συγχέονται μικροπράσινα και βλαστημένοι σπόροι. Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για ένα πραγματικά αναπτυγμένο φυτό, αν και στα αρχικά του στάδια, και στη δεύτερη, για πρησμένους σπόρους. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμόμαστε ότι, κατά κανόνα, μόνο τα ώριμα φύλλα τρώγονται σε ένα ενήλικο φυτό και τα μικροπράσινα είναι χρήσιμα επειδή αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά όχι μόνο στα νεαρά φύλλα, αλλά και στους μίσχους.
Συνταγές Microgreen
Τα πρώτα μικροπράσινα πιάτα που σερβίρονταν σε πολυτελή αμερικανικά εστιατόρια στις αρχές της δεκαετίας του '80 περιείχαν μικροπράσινο μόνο ως διακοσμητικό στοιχείο. Σήμερα, το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά ως μέρος μιας σύνθετης μαγειρικής σύνθεσης σαλάτας, σούπας, ομελέτας και ακόμη και σάντουιτς.
Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, ωστόσο, πριν ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, συνιστάται να δοκιμάσετε τη γεύση των αγνών χόρτων. Το γεγονός είναι ότι στα νεαρά φύτρα, η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική από τη γεύση ενός ενήλικου φυτού και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να επηρεάσει ολόκληρο το πιάτο στο σύνολό του.
Οι απλές και δημοφιλείς συνταγές με microgreens περιλαμβάνουν μούσλι, σαλάτες γυμναστικής, σούπα και smoothies λαχανικών:
- Μούσλι για πρωινό με μικροπράσινο … Για να ετοιμάσετε μία μερίδα, πρέπει να αχνίσετε τρεις κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης. Όταν ο χυλός κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε ένα τριμμένο μήλο, τρεις χουρμάδες ψιλοκομμένους, ξηρούς καρπούς και μέλι για γεύση. Και το αποκορύφωμα του πιάτου θα είναι μισή κουταλιά της σούπας μίγμα μικροπράσινης. Τα λάχανα προσθέτουν μια πρωτότυπη φρεσκάδα στο πιάτο, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα του μήλου και των χουρμάδων.
- Σαλάτα κοκτέιλ υγείας … Για τρεις μερίδες, πάρτε ένα μη ζαχαρούχο μήλο, καρότο και 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένες και ήδη βρασμένες γαρίδες. Το ελαιόλαδο και το micro-redis χρησιμοποιούνται ως επίδεσμος. Chιλοκόψτε τις γαρίδες σε ένα λεπτό τρίφτη και τρίψτε τα καρότα και το μήλο για τη σαλάτα σε ένα λεπτό τρίφτη. Αμέσως μετά την επεξεργασία των συστατικών, το πιάτο πρέπει να καρυκεύεται έτσι ώστε το μήλο να μην έχει χρόνο να "μαυρίσει". Αν θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες μικροπράσινων, πρώτα αρωματίστε και ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και, στη συνέχεια, προσθέστε μια άλλη ποικιλία φυτών σε μία μερίδα με έμφαση. Δεν συνδυάζονται αρμονικά όλοι οι τύποι χόρτων με τη γλυκόξινη γεύση των μήλων.
- Σαλάτα γυμναστικής με μήλο και πιπέρι. Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά ταυτόχρονα περιέχει τον μέγιστο συνδυασμό θρεπτικών συστατικών. Σε σκισμένα φύλλα μαρουλιού (25 g), απλώστε με τυχαία σειρά ένα μήλο χωρίς ζάχαρη, μια πιπεριά και μια ντομάτα. Καλύψτε τη μάζα λαχανικών και φρούτων με τυρί cottage (2 κουταλιές της σούπας) και πασπαλίστε άφθονα με μικροπράσινα για γεύση (1 κουταλιά της σούπας). Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται ανά μερίδα. Είναι απαραίτητο να σερβίρετε και να φάτε μια τέτοια σαλάτα με μικροπράσινα αμέσως μετά την παρασκευή της.
- Νηστίσιμο okroshka … Τοποθετήστε ενάμιση φλιτζάνι σπόρους ηλίανθου που έχουν φυτρώσει στο μπλέντερ, στείλτε αλάτι και μαύρο πιπέρι εκεί για γεύση, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού. Χτυπάμε τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψει. Αραιώνουμε ένα τέτοιο επίδεσμο με νερό έτσι ώστε το υγρό να μοιάζει με κεφίρ σε συνοχή. Κόψτε σε κύβους 200 γραμμάρια ραπανάκι και 3 αγγούρια, προσθέστε ψιλοκομμένα μικροπράσινα για γεύση (άνηθος, μαϊντανός) στα λαχανικά. Ρίξτε το φύτρωμα του ηλιοτρόπιου πάνω στα λαχανικά και προσθέστε νερό για να φτιάξετε μια κρύα σούπα. Αυτή η συνταγή μικροπράσινης απεικονίζει τέλεια τον τρόπο προσαρμογής της παραδοσιακής κουζίνας στις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις.
- Κοκτέιλ λαχανικών για δείπνο … Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε καλά ένα αγγούρι (1 τεμ.), Μικροπράσινα κάθε είδους (1 κουταλιά της σούπας) και φυτικό γάλα (1 ποτήρι). Παρά την απλότητά του, το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό.
- Smoothie μούρων … Για να ετοιμάσετε μια μερίδα υγιεινού γλυκού σε μπλέντερ, αρκεί να χτυπήσετε ένα γλυκό μήλο, 100 γραμμάρια από τα αγαπημένα σας μούρα, 0,5 κουταλιά της σούπας μικροπράσινα και 100 ml φυτικό γάλα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 φέτες τζίντζερ και ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλι.
Οι συνταγές με μικροπράσινα είναι πολύ απλές και δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των τροφίμων. Αυτή η κατάσταση είναι σημαντική για τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών του φυτού.
Συνιστάται να κόψετε ένα σωρό βλάστηση αμέσως πριν τον ανεφοδιασμό του πιάτου, αλλά και το microgreen μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 ημέρες στο ψυγείο χωρίς να χάσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του. Για την αποθήκευση κομμένων λαχανικών στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό δοχείο που μπορεί να επανασφραγιστεί.
Τι είναι το microgreens - δείτε το βίντεο:
Τα μικροφυτικά είναι ένα προϊόν που είναι μοναδικό στα οφέλη του. Τα νεαρά φυτά που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή καλλιεργούνται στο περβάζι τους περιέχουν μια ολόκληρη σειρά ενζύμων, αντιοξειδωτικών και βιταμινών. Η διακόσμηση ενός πιάτου με νεαρά φύλλα φαίνεται πολύ ασυνήθιστη, αλλά ταυτόχρονα είναι επίσης απίστευτα χρήσιμη. Εάν εμπλέκετε τα παιδιά στην καλλιέργεια φυτών, τότε μπορείτε να ενδιαφέρετε τους νέους κηπουρούς σε υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα. Τα πιάτα με μικροπράσινα είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά, αλλά ταυτόχρονα δεν απαιτούν μακρά προετοιμασία. Το πιο εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι μια τόσο απλή αποθήκη χρήσιμων ουσιών κερδίζει μόνο δημοτικότητα στον κόσμο.
