Μάθετε αν οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή και ποια είναι τα οφέλη αυτού του τύπου υδατάνθρακα στα αθλήματα. Σήμερα, οι πατάτες για τους περισσότερους ανθρώπους είναι ένα οικείο προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται συνεχώς στη διατροφή. Ταυτόχρονα, αυτό είναι ένα μάλλον μοναδικό προϊόν, το οποίο ονομάζεται το δεύτερο ψωμί από τους ανθρώπους για κάποιο λόγο. Έχει πλήρη σύνθεση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κίνδυνο βλάβης στο σώμα.
Το προϊόν ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες από τον Νέο Κόσμο και για πολύ καιρό ήταν ένα μυστηριώδες φυτό. Υπάρχουν πολλές γνωστές περιπτώσεις δηλητηρίασης από πατάτες εκείνες τις αρχαίες εποχές, αφού οι άνθρωποι απλά δεν ήξεραν τι να φάνε - μούρα ή κόνδυλοι. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ο φόβος εξαφανίστηκε και τώρα η πατάτα είναι κοινή σε όλο τον πλανήτη. Είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν διατροφής και υπάρχει μεγάλη ποικιλία πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να σας πούμε όσο το δυνατόν πιο λεπτομερώς ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών σε μια δίαιτα.
Ωστόσο, πρώτα, ας κάνουμε μια μικρή εκδρομή και μάθετε πώς αυτό το προϊόν διατροφής αποδείχθηκε τόσο δημοφιλές. Η πατρίδα της πατάτας θεωρείται μια μεγάλη περιοχή των Άνδεων, όπου αυτό το φυτό αναπτύχθηκε από τη λίμνη Τιτικάκα στον αρχαίο αστικό οικισμό του Κούσκο. Δεν είναι γνωστό ακριβώς, αλλά είναι πιθανό ότι οι Ινδοί caνκας καλλιέργησαν αυτόν τον πολιτισμό στα βουνά στην περιοχή της πόλης Makchu Picchu.
Για πρώτη φορά, ο Αμερικανός βοτανολόγος Eugent ασχολήθηκε με την έρευνα της πατάτας. Μελετώντας τις ανασκαφές αρχαίων ινδικών οικισμών, κατάφερε να διαπιστώσει ότι οι αυτόχθονες κάτοικοι του Περού άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό πριν από δώδεκα χιλιάδες χρόνια. Στην Κεντρική και Νότια Αμερική, οι πατάτες ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για τους Ινδιάνους.
Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το φυτό ήταν απαραίτητο για τους ντόπιους να ολοκληρώσουν τη διατροφή και, κατά συνέπεια, την επιβίωση. Φυσικά, οι Ινδοί γνώριζαν καλά όλα τα μυστικά της καλλιέργειας αυτού του φυτού, καθώς και τις μεθόδους μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ως αποτέλεσμα, με την αποθήκευση πατάτας, οι ιθαγενείς Αμερικανοί θα μπορούσαν να αποφύγουν την πείνα.
Μεταξύ πολλών ινδικών φυλών, η πατάτα ήταν ένα σεβαστό φυτό και λατρευόταν όπως και άλλοι θεοί. Πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει να μάθετε ότι πολλές ινδικές φυλές αποκαλούσαν τις πατάτες "παπά" και εδώ προέκυψε το όνομα του φυτού. Μετά τη συγκομιδή πατάτας, οι Ινδοί γιόρταζαν πολυτελή φεστιβάλ. Είναι τόσο αξιόπιστα γνωστό ότι οι αυτόχθονες κάτοικοι του Ισημερινού, κατά τη διάρκεια των εορτών του θερισμού, ράντισαν τους κονδύλους με το αίμα ενός αρνιού θυσίας για να ευχαριστήσουν τον Θεό. Οι Αμερικανοί Ινδοί καλλιέργησαν περίπου 150 ποικιλίες πατάτας και είχαν μεγάλο αριθμό συνταγών για πιάτα από αυτό το φυτό.
Το Chunyo ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο πατάτας. Ακόμα και σήμερα, το Chugno είναι πολύ δημοφιλές στους αυτόχθονες κατοίκους των Άνδεων. Στην πραγματικότητα, ήταν ένα είδος κονσερβοποιημένης τροφής και οι πατάτες μπορούσαν να αποθηκευτούν για έως και τέσσερα χρόνια. Για την παρασκευή του chunyo, οι κόνδυλοι πατάτας τοποθετήθηκαν σε ειδικό καλαμάκι και περίμεναν μέχρι να παγώσουν στον παγετό. Στη συνέχεια το σκέπαζαν με το ίδιο καλαμάκι και, πιέζοντας, αφαιρούσαν την υγρασία από τις πατάτες. Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι στέγνωσαν στον ήλιο και το αποτέλεσμα ήταν chuno. Τώρα ας μάθουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών σε μια δίαιτα.
Τα οφέλη της πατάτας από τη διατροφή
Στη Ρωσία, οι πατάτες εμφανίστηκαν την εποχή του Πέτρου του Μεγάλου, αλλά αυτό το φυτό υποτιμήθηκε αμέσως. Μερικοί αριστοκράτες το καλλιέργησαν απλά ως διακοσμητικό φυτό. Όπως και στις ευρωπαϊκές χώρες, δεν έγινε αμέσως κατανοητό στη Ρωσία ότι ήταν απαραίτητο να τρώμε κονδύλους και τα μούρα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Υπάρχουν πληροφορίες ότι ο Μέγας Πέτρος ανάγκασε την καλλιέργεια πατάτας. Ως αποτέλεσμα, αυτό το φυτό καλλιεργείται τώρα σε όλες τις περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας και η χώρα μας είναι ένας από τους κύριους παραγωγούς πατάτας στον πλανήτη.
Σήμερα, οι πατάτες χρησιμοποιούνται από όλους τους ανθρώπους και μπόρεσαν να αντικαταστήσουν λαχανικά όπως τα rutabagas και τα γογγύλια από τη διατροφή των Ρώσων. Προηγουμένως, αποτελούσαν τη βάση της διατροφής του περισσότερου πληθυσμού της χώρας, αλλά ακόμα δεν μπορούσαν να ανταγωνιστούν τις πατάτες και έχασαν τις ηγετικές τους θέσεις. Έτσι, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών σε μια δίαιτα και αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Οι πατάτες είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, υδατανθράκων και τεσσάρων τύπων πρωτεϊνικών ενώσεων - πεπτόνη, πρωτεΐνη, σφαιρίνη και λευκωματίνη. Επίσης, το φυτό περιέχει διάφορους τύπους οργανικών οξέων, για παράδειγμα, μηλικό, οξαλικό, κιτρικό κ.λπ. Περιέχει επίσης ορισμένα μέταλλα με βιταμίνες.
Σχεδόν το 80 τοις εκατό του κονδύλου αυτού του φυτού αποτελείται από νερό, το άμυλο αντιπροσωπεύει περίπου το 17 τοις εκατό. Θα πρέπει επίσης να υπενθυμιστεί για την παρουσία τέφρας (1%) και ενώσεων που περιέχουν άζωτο (3%) σε κονδύλους πατάτας. Το άμυλο έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία στις πατάτες. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας βρίσκεται σε όψιμες ποικιλίες κονδύλων. Οι πατάτες έχουν διουρητική και αντισπασμωδική δράση στο σώμα. Οι κόνδυλοι του φυτού περιέχουν πολύ ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση υγρών από το σώμα. Επίσης, το φυτό είναι σε θέση να εξουδετερώσει τα περιττά οξέα που συσσωρεύονται στο σώμα. Τρώγοντας πατάτες, μπορείτε να ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό, να βελτιώσετε την απόδοση του καρδιακού μυός και του πεπτικού συστήματος. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο για ορισμένες ασθένειες του ήπατος. Ο χυμός ενός νεαρού φυτού μπορεί να βοηθήσει με γαστρίτιδα, δωδεκαδακτυλικό έλκος και έλκος στομάχου, καθώς και καούρα. Όλοι οι άνθρωποι που θέλουν να γνωρίζουν ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών σε μια δίαιτα πρέπει να θυμούνται ότι το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες λίγο πριν το μαγείρεμα. Εάν, μετά από αυτό, οι κόνδυλοι χυθούν με νερό και αφεθούν, τότε θα χαθούν ορυκτά άλατα, οργανικά οξέα, υδατάνθρακες και θα καταστραφούν μερικές βιταμίνες. Συνιστάται να μαγειρεύετε νεαρές πατάτες χωρίς αποφλοιώσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η φλούδα προστατεύει τα θρεπτικά συστατικά από το να ξεπλυθούν και να καταστραφούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σίγουρα γνωρίζετε ότι η γεύση της πατάτας δεν αλλάζει ταυτόχρονα. Υπάρχει επίσης ένα άλλο πλεονέκτημα των πατατών μαγειρεμένων μαζί με τη φλούδα - μπορείτε να εισπνεύσετε τα αναπνευστικά όργανα σε περίπτωση ασθενειών τους. Οι πατάτες ψημένες στη φλούδα τους είναι πολύ νόστιμες. Αλλά οι πατάτες τηγανητές μπορούν να θεωρηθούν το πιο επιβλαβές πιάτο για το σώμα. Υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που προτιμούν να τρώνε τηγανητές πατάτες.
Για να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά κατά το τηγάνισμα, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής. Ζεσταίνουμε λάδι ή χοιρινό λίπος σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να κοπούν σε φέτες και να αλατιστούν, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι σε θερμαινόμενο λάδι. Για δέκα λεπτά, θα πρέπει να τηγανίζετε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, χωρίς θέρμανση, πρέπει να αφήσετε τις πατάτες για 10 ή 15 λεπτά. Πασπαλίστε το προετοιμασμένο πιάτο με βότανα και σερβίρετε.
Η βλάβη των πατατών με δίαιτα
Σήμερα μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες της πατάτας σε δίαιτα. Έχουμε ήδη μιλήσει για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Και τώρα πρέπει να σημειωθούν οι αρνητικές πτυχές της πατάτας. Πρέπει να θυμάστε ότι υπό ορισμένες συνθήκες οι κόνδυλοι μπορεί να είναι τοξικοί. Η φλούδα των πατατών, όταν εκτίθεται στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, απελευθερώνει μια ισχυρή τοξίνη - τη σολανίνη.
Εάν οι κόνδυλοι αρχίσουν να φυτρώνουν και γίνονται πράσινοι, τότε αυτό δείχνει υψηλή περιεκτικότητα στην τοξίνη. Τα βλαστάρια πατάτας περιέχουν περισσότερες από 30-100 φορές περισσότερη σολανίνη σε σύγκριση με τους κόνδυλους που δεν έχουν φυτρώσει. Επίσης, οι πατάτες μπορεί να είναι επικίνδυνες όταν αποθηκεύονται για περισσότερο από τρεις μήνες. Οι γυναίκες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές στην κατανάλωση πατάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το βόειο κρέας μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες.
Εάν συναντήσετε πράσινους κόνδυλους, τότε είναι καλύτερα να μην τους φάτε καθόλου ή τουλάχιστον να κόψετε τις πράσινες περιοχές μαζί με τον πολτό. Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 2 έως 6 μοίρες. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε παλιούς κόνδυλους, τότε πρέπει να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη φλούδα, καθώς κάτω από αυτό συσσωρεύονται τοξίνες. Επιπλέον, μετά το ξεφλούδισμα, οι πατάτες πρέπει να βουτήξουν σε αλάτι, το οποίο θα εξουδετερώσει τα νιτρικά και τις τοξικές ουσίες.
Είναι δυνατόν ή όχι να πατάτες ενώ χάνετε βάρος;
Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι δεν είναι σκόπιμο να τρώτε πατάτες ενώ χάνετε βάρος. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, γιατί σήμερα μιλάμε μόνο για τα οφέλη και τις βλάβες της πατάτας σε δίαιτα. Σπεύδουμε να σας ενημερώσουμε ότι πολλοί ειδικοί στον τομέα των διατροφολόγων συνιστούν να τρώτε πατάτες τις ημέρες της νηστείας και ακόμη και να τις συμπεριλάβετε στο διαιτητικό πρόγραμμα.
Ο δείκτης της ενεργειακής αξίας εκατό γραμμαρίων του προϊόντος είναι μόνο 78-79 χιλιόθερμες θερμίδες. Θυμηθείτε ότι οι κόνδυλοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνικών ενώσεων και φυτικών ινών. Όλα αυτά καθιστούν τις πατάτες ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν.
Όλοι οι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε πατάτες ενώ χάνουν βάρος πρέπει να το κάνουν το μεσημέρι. Συνιστάται επίσης να τρώτε ψημένους κόνδυλους μαζί με τη φλούδα. Είναι προφανές ότι όταν χάνετε βάρος, δεν πρέπει να τρώτε πατάτες μαγειρεμένες σε λίπος ή λαρδί. Επίσης, όταν χάνετε βάρος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πατάτες ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Δεδομένου ότι οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου (αυτό αφορά κυρίως τους κόνδυλους των νεαρών φυτών), τότε μην το χρησιμοποιείτε περισσότερες από τέσσερις φορές κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Το άμυλο είναι γνωστό για την ικανότητά του να «συγκρατεί» την εντερική οδό και η συχνή κατανάλωση πατάτας μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
Για τα οφέλη της πατάτας για απώλεια βάρους, δείτε εδώ:
