Πώς να φτιάξετε σπιτική άπαχη πίτσα στο φούρνο στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες και γαστρονομικά μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η ιταλική παραδοσιακή πίτσα αγαπάται και μαγειρεύεται σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα κέικ φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς, λαδωμένο με σάλτσα ντομάτας και καλυμμένο με γέμιση τυριού και άλλα προϊόντα. Φαίνεται ότι αυτό είναι ένα απαράδεκτο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ωστόσο, μετά τη μελέτη της ιστορίας αυτής της απόλαυσης, αποδεικνύεται ότι νωρίτερα η πίτσα μαγειρεύτηκε χωρίς τυρί και χωρίς ντομάτα. Σας προτείνουμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε άπαχη πίτσα στο σπίτι. Εξάλλου, σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας, κατά την περίοδο της νηστείας, δεν μπορείτε να φάτε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας προϊόν. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε χρήσιμες συστάσεις για την παρασκευή άπαχης ζύμης πίτσας, καθώς και συνταγές TOP-4 για πιάτα με διαφορετικές γευστικές γεμίσεις.
Μαγειρικά μυστικά και συμβουλές
- Η άπαχη πίτσα ψήνεται στο φούρνο με 2 τρόπους - σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι.
- Μπορείτε να ανοίξετε την κρούστα πίτσας με έναν πλάστη ή να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί και να την απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας.
- Η ζύμη μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χωρίς να γεμίσει μέχρι να μισοψηθεί, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα από πάνω. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση και συνεχίστε το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τη ζύμη αμέσως με τη γέμιση.
- Ο μέσος χρόνος ψησίματος της άπαχης πίτσας στο φούρνο είναι 30 λεπτά σε θερμοκρασία 250 ° C. Ωστόσο, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της ζύμης, τις ιδιότητες του φούρνου και τη γέμιση που χρησιμοποιείται.
- Η ζύμη μπορεί να είναι λεπτή ή παχιά. Ένα λεπτό κέικ θα ψηθεί σε 30 λεπτά, ένα παχύ σε 1 ώρα, ενώ η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 220 ° C.
Άπαχα γαρνιτούρες πίτσας
- Υπάρχουν πολλές επιλογές για άπαχες γαρνιτούρες για σπιτική πίτσα. Αυτά είναι όλα τα είδη μανιταριών και ψαριών, λαχανικά, ωμά ή τηγανητά, κάπαρη, αντσούγιες, ελιές, άπαχες σάλτσες, οποιαδήποτε βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά. Υπάρχουν επίσης συνταγές για άπαχη πίτσα με φρούτα και μούρα.
- Δεδομένου ότι η άπαχη πίτσα στερείται πάντα τυριού, η γέμιση μπορεί να στεγνώσει και να καεί όταν ψηθεί χωρίς αυτό. Για να μην συμβεί αυτό, τσιγαρίστε προηγουμένως τα προϊόντα ώστε να εμποτιστούν με λάδι. Αν και σήμερα μπορείτε να βρείτε άπαχο τυρί προς πώληση.
- Η πιο χορταστική και νόστιμη άπαχη πίτσα θα βγει με μελιτζάνα. Πρέπει να κοπούν σε χοντρές φέτες και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Συνδυάζονται με σάλτσα ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο, τσίλι, φρέσκες ντομάτες.
- Ζουμερή και αρωματική πίτσα γεμιστή με διάφορα είδη κρεμμυδιών: λευκό, κόκκινο και πράσο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και τηγανίστε σε λάδι με σκόρδο. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, θα χάσει τελείως την έντονη γεύση του, θα αποκτήσει γλυκύτητα, διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερότητά του.
- Ασυνήθιστη πίτσα από διάφορες ποικιλίες ελιών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πραγματικές ελληνικές ελιές: μαύρες, πράσινες, ροζ-μοβ. Η πικρή γεύση των ελιών πρέπει να εξισορροπηθεί με ζουμερά τρόφιμα όπως η ντομάτα.
- Για γέμιση μανιταριών, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών. Συνδυάστε τη γέμιση από φρέσκα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια. Για καλύτερη απορρόφηση, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και κρεμμύδια στη γέμιση.
- Για πράσινες γαρνιτούρες πίτσας, χρησιμοποιήστε πολλά φρέσκα βότανα. Το άγριο σκόρδο, το σπανάκι, το chard, τα πράσινα κρεμμύδια είναι κατάλληλα για αυτόν τον ρόλο.
- Η πιο απλή και γρήγορη γέμιση για άπαχη πίτσα είναι ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών τηγανισμένο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού με πιπέρι και μπαχαρικά. Μπορείτε να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για τη γέμιση: μπρόκολο, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκυθάκια, καρότα, πράσινα μπιζέλια, πιπεριές.
- Για γλυκιά άπαχη πίτσα, βάλτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, πουρέ μήλου, μήλα ή αχλάδια τηγανισμένα σε λάδι, μουλιασμένες σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στη βάση της ζύμης, πασπαλίστε με κανέλα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ρίξτε με μέλι κ.λπ.
Άπαχη ζύμη πίτσας
Μιλώντας για άπαχη ζύμη πίτσας, παρουσιάζεται αμέσως ένα μονότονο και άγευστο πιάτο, το οποίο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χορταστικό γεύμα. Ωστόσο, είναι αξεπέραστα νόστιμο, και επίσης χαμηλό σε θερμίδες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 3-4 λεπτές βάσεις πίτσας ή μία αφράτη
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
- Άμυλο καλαμποκιού - 100 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό νερό - 300 ml
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Ξηρή μαγιά - 7 g (1 φακελάκι)
Παρασκευή άπαχης ζύμης πίτσας:
- Σε ζεστό νερό, ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το βούτυρο και αφήστε για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος για να σχηματιστεί ένα αφρώδες κεφάλι στην επιφάνεια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με άμυλο σε λεπτό κόσκινο και ανακατεύουμε με σιμιγδάλι και αλάτι.
- Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μάζα αλευριού στη μέση και ρίξτε μέσα το μείγμα της μαγιάς.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πάρτε το αλεύρι από τις άκρες με κυκλικές κινήσεις, ανακατεύοντας με το υγρό.
- Όταν το αλεύρι συνδυάζεται με το υγρό, ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για να μην κολλήσει στα χέρια σας.
- Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μετά από 1-1,5 ώρες, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
- Τοποθετήστε τη ζύμη που ταιριάζει σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και ανοίξτε την με έναν πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος.
- Τοποθετήστε τη βάση σε ένα ταψί με επένδυση χαρτιού, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη στη σόμπα πάνω από τον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά για να στεγνώσει.
Πίτσα μανιταριών με ντομάτες και βότανα
Η άπαχη πίτσα στο φούρνο με γέμιση μανιταριών, ντομάτες και μυρωδικά είναι πολύ γρήγορη στην προετοιμασία. Το ορεκτικό είναι νόστιμο, οπότε η έκδοση αυτού του πιάτου θα αρέσει σε όλους, όχι μόνο στους νηστικούς.
Συστατικά:
- Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκια μαγιά - 20 γραμμάρια
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Πράσινα κρεμμύδια ή άνηθο - για γεύση
Μαγειρεύοντας πίτσα με άπαχο μανιτάρι στο σπίτι:
- Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό νερό (37 ° C).
- Προσθέστε φυτικό έλαιο με κοσκινισμένο αλεύρι στα προϊόντα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μία ώρα ώστε να τριπλασιαστεί σε όγκο.
- Καθίστε με τα χέρια σας τη φουσκωμένη και αέρινη ζύμη, τοποθετήστε την σε μια λαδόκολλα και μοιράστε την ομοιόμορφα με λιπαρά χέρια.
- Για τη γέμιση των μανιταριών, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
- Απλώνουμε τη γέμιση (ντομάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια) ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη και τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C.
- Πασπαλίστε την τελική πίτσα με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Πίτσα λαχανικών
Μια εξαιρετική συνταγή για να φτιάξετε μια vegan, αφράτη και αέρινη πίτσα με λαχανικά. Η ζύμη αποδεικνύεται ρόδινη και ευάερη και η γέμιση είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός λαχανικών και ελιών.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιά (φρέσκια) - 30 -40 γρ
- Ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Ελιές χωρίς κουκούτσι - 0,5 κουτιά
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 4-5 κλαδιά το καθένα
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρεύοντας άπαχη πίτσα λαχανικών:
- Για άπαχη ζύμη μαγιάς, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό (37 ° C).
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάντε μια ζύμη και ρίξτε μέσα την αραιωμένη μαγιά και το βούτυρο.
- Ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Πασπαλίστε το με αλεύρι, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
- Βάλτε τη ζύμη που ταιριάζει σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι και πλάθετε ένα κέικ με τα χέρια σας. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά.
- Στείλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 10-15 λεπτά.
- Για τη γέμιση, κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε ροδέλες, τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, τις ελιές σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια, τη μελιτζάνα σε μπάρες. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
- Στρώστε όλα τα υλικά της γέμισης πάνω από το κέικ πίτσας και από πάνω τις ελιές.
- Bήνετε την πίτσα στο φούρνο στους 190 ° C για 20 λεπτά. Πασπαλίστε την προετοιμασμένη άπαχη πίτσα λαχανικών με ψιλοκομμένα βότανα.
Πίτσα ζύμης χωρίς μαγιά
Το να φτιάξετε άπαχη πίτσα χωρίς μαγιά μόνοι σας, στο σπίτι, είναι ένα σναπ. Ετοιμάστε μια άπαχη ζύμη πίτσας σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να έχει λεπτό πάτο για να ψηθεί καλά.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Λιαστές ντομάτες - 1 τεμ.
- Βασιλικός - λίγα φύλλα
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Ξίδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μάραθο και κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία από ζύμη χωρίς μαγιά:
- Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, ρίξτε χλιαρό νερό και προσθέστε ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
- Ρίξτε αλεύρι πάνω από τη ζύμη και ανοίξτε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα στο μέγεθος του ταψιού.
- Λαδώνουμε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου και βάζουμε τη ζύμη μέσα, πιέζοντάς το στα πλάγια και στο κάτω μέρος για να σχηματιστούν τα πλαϊνά.
- Chιλοκόψτε τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό και το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε ξύδι και αλάτι.
- Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στη βάση και απλώστε ομοιόμορφα.
- Πασπαλίστε με θρυμματισμένο μάραθο και σπόρους κύμινου από πάνω και τοποθετήστε ένα τηγάνι με άπαχη πίτσα χωρίς μαγιά κάτω από μια καυτή σχάρα για 4-5 λεπτά.
