Πώς να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα χωρίς να βράσει; TOP 6 συνταγές με φωτογραφίες κρύας μαρμελάδας για το χειμώνα. Τα μυστικά για να φτιάξετε το τέλειο κομμάτι. Συνταγές βίντεο.
Η μαρμελάδα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για τη συγκομιδή μούρων και φρούτων για μελλοντική χρήση. Βερίκοκο, βατόμουρο, βατόμουρο, φράουλα, κεράσι, σταφίδα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλο, σταφύλι, βατόμουρο … οποιαδήποτε μαρμελάδα για το χειμώνα είναι νόστιμη. Ο ευκολότερος τρόπος για να το φτιάξετε είναι η ωμή κρύα μαρμελάδα χωρίς να βράσει. Τα κονσερβοποιημένα μούρα διατηρούν με αυτόν τον τρόπο όλες τις χρήσιμες βιταμίνες για το χειμώνα. Αυτή η κριτική περιέχει μια ποικιλία συνταγών για μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα. Αλλά για να είναι το τεμάχιο εργασίας τέλειο, πρέπει να τηρούνται η τεχνολογία και ορισμένοι κανόνες.
Ακατέργαστες μαρμελάδες χωρίς μαγείρεμα - τα μυστικά για την τέλεια μαρμελάδα
- Η ακατέργαστη μαρμελάδα φτιάχνεται καλύτερα από μούρα χωρίς σπόρους: φράουλες, άγριες φράουλες, κράνμπερι, λιγκουμπέρες, ιπποφαές, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα.
- Είναι ανεπιθύμητο να αναμειγνύονται διαφορετικά είδη μούρων, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους.
- Για τα περισσότερα μούρα, 1 κιλό ξεφλουδισμένου πολτού απαιτεί 1,5 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Εάν τα μούρα είναι χαλαρά, υδαρή ή ξινή, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης στα 2 κιλά. Κατά συνέπεια, και αντίστροφα, για ένα γλυκό και πυκνό μούρο, μειώστε την ποσότητα του σε 1 κιλό.
- Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, θα διαλυθεί πολύ πιο γρήγορα, πράγμα που θα σας επιτρέψει να πάρετε έτοιμη μαρμελάδα σε λίγες ώρες.
- Τα μούρα με περισσότερη ζάχαρη είναι οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα. έχουν πολύ νερό, αλλά λίγη ζάχαρη και πηκτική ουσία.
- Για να αποφευχθεί η ζύμωση της μαρμελάδας και η μετατροπή της σε λικέρ, πρέπει να τηρούνται οι βασικοί κανόνες. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, καθαρά και φρέσκα, τα βάζα και τα καπάκια αποθήκευσης πρέπει να είναι αποστειρωμένα και η ακατέργαστη μαρμελάδα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή κελάρι).
- Μερικές φορές η μαρμελάδα καλύπτεται με ένα στρώμα ζάχαρης 1-1,5 εκατοστών για να σχηματιστεί ένας φελλός, που εμποδίζει τη ζύμωση.
- Θα κρατήσει επίσης τη μαρμελάδα από αλλοίωση, μούχλα και ζύμωση, χαρτί περγαμηνής ανάμεσα στο καπάκι και το βάζο.
- Μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας σε ακατέργαστη μαρμελάδα. βότκα για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας χωρίς αποκόλληση και διαχωρισμό του σιροπιού.
- Πιέστε μαλακά είδη φρούτων με λεπτές φλούδες με ξύλινο πουρέ πατάτας ή αλέστε μέσα από κόσκινο, έτσι ώστε η απώλεια μάζας μούρων να είναι ελάχιστη. Περάστε μούρα με χοντρό δέρμα (φραγκοστάφυλο, ιπποφαές, μαύρες σταφίδες) μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ για να έχετε μια ομοιογενή σύσταση μαρμελάδας.
- Υγρό μέλι, ξύσμα, αλεσμένα μπαχαρικά (τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κανέλα, βανίλια) προστίθενται στην «ωμή» μαρμελάδα για γεύση.
Αποστειρώνουμε τα βάζα
Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να συσκευάζεται σε καθαρά, αποστειρωμένα και πάντα στεγνά βάζα. Εάν στο δοχείο παραμείνει νερό, έστω και μερικές σταγόνες, η μαρμελάδα μπορεί να μουχλιάσει ή να ζυμωθεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των βάζων.
- Στο φούρνο: τοποθετήστε τα πλυμένα, βρεγμένα βάζα στον φούρνο στους 100 ° C (όχι περισσότερο από 130 ° C) και διατηρήστε μέχρι να στεγνώσουν τελείως, περίπου 5 λεπτά.
- Νερό: ρίξτε βραστό νερό σε ένα πλυμένο βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το για 8-10 λεπτά.
- Πάνω από το βραστήρα: Γυρίστε το καθαρό βάζο με το λαιμό προς το στόμιο πάνω από το βραστήρα που βράζει και αφήστε τον ατμό για περίπου 5 λεπτά.
- Στον ατμό σε μια κατσαρόλα με νερό: Ρίξτε το 1/3 του νερού στην κατσαρόλα και τοποθετήστε μια ειδική θήκη για βάζα. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε το πλυμένο βάζο με το λαιμό προς τα κάτω στη θήκη και βράστε το στον ατμό για 5 λεπτά.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων: Ρίξτε 1 εκατοστό νερό σε ένα πλυμένο βάζο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει το νερό.
Ακατέργαστη μαρμελάδα μπανάνας φραγκοστάφυλου
Για μαρμελάδα, επιλέξτε άγουρα φραγκοστάφυλα, τα οποία έχουν μαλακούς σπόρους. Και πάρτε μια πυκνή μπανάνα χωρίς σήψη και μαύρες κηλίδες.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς σπόρους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 469 kcal.
- Μερίδες - 2,5 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- Μπανάνα - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Παρασκευή ακατέργαστης μαρμελάδας μπανάνας φραγκοστάφυλου:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα φραγκοστάφυλου από τις ουρές, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Συνδυάστε τη μάζα της μπανάνας με το φραγκοστάφυλο.
- Ρίξτε ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πουρές.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Συσκευάστε ακατέργαστη μαρμελάδα μπανάνας φραγκοστάφυλου σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Ακατέργαστη μαρμελάδα κυδώνι για το χειμώνα
Από τα αρωματικά ξινά κίτρινα φρούτα του ιαπωνικού κυδωνιού, λαμβάνεται μια υπέροχη υγιεινή ωμή μαρμελάδα, στην οποία διατηρούνται όλες οι βιταμίνες.
Συστατικά:
- Κυδώνι - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Μαγειρεύοντας ακατέργαστη μαρμελάδα κυδώνι για το χειμώνα:
- Πλύνετε το κυδώνι από φυσική κολλώδη πλάκα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με μια οδοντόβουρτσα.
- Στη συνέχεια τρίψτε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη για να μην καταστρέψετε το κουτί σπόρων του φρούτου, το οποίο ιδανικά θα πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας.
- Πασπαλίζουμε το τριμμένο κυδώνι με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να αφήσουν το χυμό να ρέει.
- Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά το τεμάχιο εργασίας και συσκευάστε το σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
- Σκεπάζουμε την ακατέργαστη μαρμελάδα κυδώνι με νάιλον καπάκια και την βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Κρύα μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα
Οι αρωματικές και ώριμες φράουλες ταιριάζουν με ζουμερές και γλυκές φέτες πορτοκαλιού. Από αυτά τα κύρια συστατικά, λαμβάνεται νόστιμη και υγιεινή ακατέργαστη μαρμελάδα μέτριας πυκνότητας και με τη διατήρηση όλων των βιταμινών.
Συστατικά:
- Φράουλα - 700 γρ
- Πορτοκάλια - 350 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κιλό
Μαγειρεύοντας κρύα μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες ώριμες χωρίς ζημιά, έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί και αφαιρέστε τις ουρές από τα μούρα.
- Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τις άσπρες μεμβράνες και χωρίστε τα φρούτα σε φέτες.
- Αλέστε τα υλικά σε μύλο κρέατος μέχρι να γίνει πουρές.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στον πουρέ φρούτων και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Συσκευάστε κρύα μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα σε καθαρά βάζα, σφραγίστε με καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση ακατέργαστης μαρμελάδας, διπλασιάστε την ποσότητα ζάχαρης.
Τζίντζερ με μέλι και λεμόνι
Η μαρμελάδα τζίντζερ με λεμόνι και μέλι είναι μια λαϊκή θεραπεία για την αύξηση της ανοσίας, κατά των κρυολογημάτων και για την απώλεια βάρους. Κατά τη χειμερινή περίοδο, μια τέτοια προετοιμασία θα επιτρέψει σε εσάς και την οικογένειά σας να παραμείνετε πάντα υγιείς.
Συστατικά:
- Ρίζα τζίντζερ - 200 γραμμάρια
- Λεμόνι - 300 γρ
- Μέλι μέλισσας - 700 γρ
Μαγείρεμα τζίντζερ με λεμόνι και μέλι:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στεγνώστε μια φρέσκια, σε καμία περίπτωση πλαδαρή ρίζα τζίντζερ. Στη συνέχεια τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το λεμόνι. Πάρτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, λεπτού πυρήνα, είναι λιγότερο πορώδη από τα "αδέλφια" με παχιά κρούστα. Αυτά έχουν πολύ λιγότερους σπόρους.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο λεμόνι για να μην έχει πικρή γεύση ο φλοιός. Κόψτε το χοντρό φλοιό και από τις δύο πλευρές, κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια στρίψτε το μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε το μείγμα λεμονιού και τζίντζερ, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε. Λιώνετε πολύ παχύ μέλι σε υδατόλουτρο εκ των προτέρων, αλλά μην το ζεσταίνετε πολύ.
- Συσκευάστε τη βιταμίνη σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με νάιλον καπάκι και φυλάξτε στο ψυγείο για 3-4 μήνες.
Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα
Μια απόλυτα τέλεια συνταγή για μια απίστευτα αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς βράσιμο, η οποία έχει ένα μυστικό. Το λευκό έχει ένα εκπληκτικό ρουμπινί χρώμα, το οποίο παραμένει φωτεινό και ζουμερό καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.
Συστατικά:
- Σμέουρα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Βότκα - 20 ml.
Παρασκευή μαρμελάδας χωρίς βρασμό σμέουρων:
- Μην πλένετε τα σμέουρα πριν τα διατηρήσετε - αυτό είναι σημαντικό! Για το λόγο αυτό, αγοράστε ένα καθαρό μούρο. Πασπαλίστε το με ζάχαρη και πολτοποιήστε με μια ξύλινη πατάτα.
- Συνδυάστε τη μάζα μούρων με ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Γεμίστε τα βάζα με τη μαρμελάδα, αφήνοντας 1 έως 2 εκατοστά στο καπάκι και ρίξτε τη βότκα από πάνω. Θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από βακτήρια και πρήξιμο.
- Τυλίξτε το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα ακατέργαστης σταφίδας
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η σταφίδα μπορεί να τριφτεί με ζάχαρη και να καταψυχθεί, ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, προστίθεται ένα ξύσμα στην ακατέργαστη μαρμελάδα, το οποίο θα δώσει στα κενά μια ιδιαίτερη πικάντικη.
Συστατικά:
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Μαγείρεμα ακατέργαστης μαρμελάδας σταφίδας:
- Αφαιρέστε τα μούρα σταφίδας από τα κλαδιά, ταξινομήστε, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα και πλύνετε.
- Πλύνετε το πορτοκάλι και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Στρίψτε τη σταφίδα και το πορτοκάλι σε έναν μύλο κρέατος.
- Καλύψτε τον πουρέ που προκύπτει με ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 2-3 ώρες για να διαλυθεί εντελώς.
- Ρίξτε την ακατέργαστη μαρμελάδα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Συνταγές βίντεο:
Ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρο
Ακατέργαστη μαρμελάδα βερίκοκο
Ακατέργαστη μαρμελάδα κεράσι
