Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε ζελέ καφέ-βανίλια από κρέμα στο σπίτι. Λεπτομέρειες και μυστικά. Συνταγή βίντεο.
Το ζελέ είναι ένα κλασικό και πιο εύκολο γλυκό για παρασκευή, που λατρεύεται από τα γλυκά δόντια σε όλο τον κόσμο. Εκτός από την εκπληκτική γεύση του, η λιχουδιά είναι επίσης πολύ χρήσιμη για το σώμα, ειδικά για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τις αρθρώσεις. Και όλα αυτά χάρη στη ζελατίνη που περιέχει. Σε αυτό το άρθρο θα σας πω μια συνταγή για ένα γλυκό αριστούργημα - καφέ και ζελέ βανίλιας από κρέμα. Αυτή η λεπτή, αρωματική και πολύ νόστιμη λιχουδιά, παρόμοια με την κρεμ μπρουλέ, αλλά πολύ πιο μαλακή και πιο εύκολη στην παρασκευή. Επομένως, ακόμη και αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν.
Αυτό το εκπληκτικό γλυκό θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του συνδυασμού λεπτού γάλακτος και εξαιρετικών γεύσεων καφέ. Είναι απλό αλλά νόστιμο και θα είναι ένα άξιο τέλος σε ένα εορταστικό δείπνο χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας. Πράγματι, το επιδόρπιο κρέμας περιέχει σχετικά λίγες θερμίδες. Ένα τέτοιο πιάτο ζαχαροπλαστικής είναι ιδανικό για παιδικές εκδηλώσεις και ρομαντικό καλοκαιρινό δείπνο, όταν δεν έχετε όρεξη να φάτε ένα βαρύ κέικ με κρέμα βουτύρου. Χάρη στο σερβίρισμα ζελέ σε όμορφα ποτήρια κρασιού, φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι. Αν και η μέθοδος σερβιρίσματος μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέμα 18-20% λιπαρά-180 ml (αν σας ενδιαφέρουν οι θερμίδες, τότε επιλέξτε κρέμα με χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών ή χωρίς λιπαρά)
- Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση (για ένα διαιτητικό επιδόρπιο με ελάχιστες θερμίδες, χρησιμοποιήστε ένα γλυκαντικό)
- Ζελατίνη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή το ποσό σύμφωνα με τις οδηγίες στην ετικέτα
- Βανιλίνη - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ από καφέ-βανίλια από κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Το πρώτο βήμα είναι να παρασκευάσετε τη ζελατίνη έτσι ώστε μέχρι να προστεθεί στην κρέμα, να φουσκώσει εντελώς και να κρυώσει ελαφρώς. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους κόκκους ζελατίνης σε ένα μικρό βολικό δοχείο. Έμπειροι Ιταλοί σεφ συμβουλεύουν τη χρήση ζελατίνης για επιδόρπια.
2. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο με ζελατίνη, κυριολεκτικά μερικές κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να φουσκώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά. Βάλτε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, αφήστε τη να διαλυθεί. Μην αφήνετε να βράσει.
Μερικοί ζαχαροπλάστες μουλιάζουν τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό για να μεγιστοποιήσουν τις ιδιότητες πηκτώματος της. Επομένως, πριν το χρησιμοποιήσετε, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία, γιατί κάθε κατασκευαστής δίνει τις δικές του συστάσεις για την παρασκευή του προϊόντος. Λάβετε υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, χρειάζεστε λίγο περισσότερο νερό για μούλιασμα παρά για φύλλο.
3. Ρίξτε την κρύα κρέμα σε ένα μπολ ανάμειξης. Πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο για να χτυπηθούν καλά. Δεν θα μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα ακόμη και με πολύ λιπαρό γάλα, γιατί το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Μην πειραματίζεστε λοιπόν.
4. Ρίξτε ζάχαρη ή υποκατάστατο πάνω από την κρέμα. Αλλάξτε το ποσό του σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
5. Βουτήξτε το σύρμα του μίξερ στην κρέμα και αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα.
6. Στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να πήξει το μείγμα.
7. Ρίξτε στιγμιαία σκόνη καφέ στη σαντιγί.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε βανιλίνη στο φαγητό. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συμβουλεύουν τη χρήση φυσικής βανίλιας σε λοβούς. Εάν έχετε ένα, πάρτε τους λοβούς, όχι στεγνούς, αλλά μαλακούς και υγρούς. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τον λοβό και ξύστε προσεκτικά τους σπόρους και από τα δύο μισά με ένα μαχαίρι. Το φως δεν συνέκλινε στη βανίλια, αν δεν το έχετε, μη διστάσετε να προσθέσετε αρωματικά σιρόπια στην κρέμα, η γεύση του γλυκού δεν θα επιδεινωθεί.
9. Χτυπάμε καλά το μίγμα με ένα μίξερ, ώστε να διαλυθεί τελείως ο καφές, και το μείγμα να πάρει μια ελαφριά σκιά καραμέλας.
10. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη θα διαλυθεί εντελώς και θα γίνει ομοιογενής.
11. Προσθέστε το κρύο νερό και το διάλυμα ζελατίνης στη σαντιγί. Εάν δεν διαλυθεί ομοιόμορφα, ρίξτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε οι αδιάλυτοι θρόμβοι να μην μπουν στο γλυκό.
12. Χαμηλώστε το σύρμα του μίξερ και χτυπήστε ξανά το φαγητό για να μοιραστεί η ζελατίνη σε όλη τη μάζα. Εάν θέλετε να συμπληρώσετε τη γεύση και το άρωμα του κρεμώδους ζελέ καφέ, προσθέστε το λικέρ Baileys στη σύνθεση ή αντικαταστήστε το με οποιοδήποτε άλλο λικέρ (καφέ, κρεμώδες ή σοκολάτα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ, μπράντι ή ρούμι.
13. Η τελική μάζα πρέπει να είναι παχιά και σταθερή.
14. Χωρίστε τη ζελατίνα από βανίλια και καφέ σε σερβίρισμα διαφανή και γυάλινα ποτήρια. Στείλτε το να κρυώσει και παγώστε στο ψυγείο. Αντί για φόρμες μερίδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο και να κόψετε το τελικό γλυκό σε κομμάτια.
Το τελειωμένο αέρινο ζελέ έχει λεπτή βελούδινη υφή και πλούσιο άρωμα καφέ. Μοιάζει με κρεμώδη πουτίγκα ή παγωτό, με βελούδινη επιφάνεια. Γαρνίρετε τη λαχταριστή λιχουδιά με σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας ή λαμπερά εποχιακά μούρα όταν σερβίρετε. Σας εγγυώμαι ότι η αίσθηση της όμορφης γλυκύτητας είναι εγγυημένη.
Αυτή η μάζα ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα από τα στρώματα ενός κέικ πολλών συστατικών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε:
Επιδόρπιο κρέμας και ζελατίνης Panna Cotta
