Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία της προετοιμασίας ενός καθολικού κρύου σνακ-μελιτζάνας τουρσί με κρεμμύδια στο σπίτι. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Συνταγή βίντεο.
Η μαριναρισμένη μελιτζάνα με κρεμμύδι και σκόρδο είναι ένα απλό, δημοφιλές και απαιτητικό κρύο ορεκτικό από μια σειρά γρήγορων συνταγών. Αλλά, παρά αυτό, η προετοιμασία είναι αρκετά ικανοποιητική και ορεκτική. Με το μοναδικό άρωμα και τη μέτρια οξύτητα, διαφοροποιεί την καθημερινή διατροφή και μετατρέπει ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο σε πραγματικές διακοπές. Το πιάτο αναμφίβολα θα ευχαριστήσει τους τρώγοντες με τη χαρακτηριστική και πικάντικη γεύση του.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μελιτζάνες τουρσί χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι, διάφορα συνοδευτικά και το κυρίως πιάτο. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί απλά με μια φέτα ψωμί. Τα γεύματα παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, και από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Στη μαρινάδα, τα αρώματα σκόρδου, ξιδιού και πιπεριού αναμειγνύονται και η μελιτζάνα είναι κορεσμένη με αυτή τη μαρινάδα, από την οποία γίνονται πολύ ζουμερά. Και το κρεμμύδι παραμένει τραγανό χωρίς να χάνει την ευκρίνεια του.
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι μελιτζάνες είναι επίσης πολύ υγιείς, γιατί η χρήση τους βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Οι νεαρές μελιτζάνες είναι ιδανικές για τουρσί. έχουν σφιχτή σάρκα και τραχύ δέρμα. Και τέτοια φρούτα δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Οι μελιτζάνες γάλακτος περιέχουν επίσης μια ελάχιστη ποσότητα σπόρων, οι οποίοι μειώνουν την ποιότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, συν χρόνος για μαρινάρισμα
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Cilantro - μερικά κλαδιά
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία κρύου ορεκτικού μελιτζάνας με κρεμμύδια, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν τα φρούτα είναι ώριμα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά. Δεν υπάρχει πικρία στα νεαρά λαχανικά. Για να αφαιρέσετε την πικρία από τα φρούτα, τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και μουλιάστε σε αλατόνερο για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε. Η αναλογία νερού προς αλάτι έχει ως εξής: Λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας για 1 λίτρο. άλας.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν να βράζουν μελιτζάνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνουν μαλακές και θα μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Επιπλέον, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα μειώσει τη συγκέντρωση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τις βραστές μελιτζάνες από το τηγάνι, τοποθετήστε τις σε μια σανίδα και κρυώστε. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε χοντρές μπάρες, δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πλαστικό δοχείο.
4. Πλύνετε το κόλιανδρο και τα βασιλικά, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και στείλτε το στο δοχείο με το κρεμμύδι.
5. Ρίξτε φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας στα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να προσθέσετε συνηθισμένο τραπέζι ξύδι ή μηλόξιδο αν θέλετε, ή να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι τα μπλε απορροφούν καλά τα μπαχαρικά, οπότε προσθέστε τα με μέτρο. Διαφορετικά, η υπερβολική χρήση μπαχαρικών θα κάνει τα φρούτα λιγότερο νόστιμα.
6. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και αφήστε τα για 10 λεπτά έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με άρωμα και γεύση.
7. Μελιτζάνες κομμένες σε φέτες και εντελώς δροσισμένες στο μπολ με το κρεμμύδι.
οκτώ. Ανακατέψτε το κρύο ορεκτικό μελιτζάνας με το κρεμμύδι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 3-5 ώρες.
