Η σούπα είναι το πρώτο πιάτο που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Η σούπα μπορεί να είναι ελαφριά και λιπαρή, παχιά και όχι πολύ, πουρέ πατάτας και κρέμα, άπαχη, λαχανική … Προτείνοντας να δοκιμάσετε ένα σπάνιο πρώτο πιάτο σε ζωμό χοιρινής γλώσσας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η χοιρινή γλώσσα είναι εντόσθια που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία. Η θρεπτική του αξία είναι σχεδόν στο ίδιο επίπεδο με το κρέας πρώτης ποιότητας, η δομή είναι τρυφερή, η γεύση είναι απαλή, το άρωμα είναι εκπληκτικό, επομένως η γλώσσα έχει μεγάλη ζήτηση. Μπορείτε να το αγοράσετε σε κανονικά καταστήματα, κρεοπωλεία, στο παζάρι των αγροτών, αλατισμένο και κατεψυγμένο. Μπορείτε επίσης συχνά να το βρείτε στο παγωτό. Στη συνέχεια θα πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε σωστά, πρώτα σε δροσερό μέρος και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτή τη μέθοδο απόψυξης, τα εντόσθια θα διατηρήσουν τις περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες.
Θα ήθελα επίσης να σημειώσω τις ευεργετικές ιδιότητες της χοιρινής γλώσσας. Τα μέταλλα του είναι πολύ ευεργετικά για την καλή λειτουργία όλων των οργάνων. Πρέπει να ειπωθεί εδώ ότι στο υποπροϊόν υπάρχουν κυρίως βιταμίνες Β, όπως οι Β1, Β2, Β6, Β9, Β12. υπάρχουν βιταμίνες Ε και ΡΡ. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε μακρο και μικροστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, μαγγάνιο, μαγνήσιο κλπ. Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και σίδηρο, τα οφέλη της γλώσσας είναι άμεσα εμφανή. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για παιδιά, θηλάζουσες μητέρες, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες - βραστή γλώσσα, 30 λεπτά - βραστή σούπα
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κουνουπίδι - 1/2 μέρος κεφαλής λάχανου
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας χοιρινή σούπα με κουνουπίδι
1. Πλύνετε τη γλώσσα σας, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη, τον αρακά, σκεπάστε με φιλτραρισμένο νερό και στείλτε το στη σόμπα. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει, μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλότερο και σιγοβράζουμε για περίπου 2,5 ώρες. Ο συγκεκριμένος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία της γλώσσας, όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο περισσότερο μαγειρεύονται τα εντόσθια.
2. Αφαιρέστε την τελική γλώσσα από το ζωμό, μεταφέρετε σε ένα μπολ, το οποίο στέλνεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (θερμιδωτή). Chύξτε τη γλώσσα για 5 λεπτά και αφαιρέστε το λευκό δέρμα από αυτό και, στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια: φέτες ή σφήνες.
3. Εν τω μεταξύ, ενώ η γλώσσα μουλιάζει, βυθίστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες με καρότα στο ζωμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά μετά το βρασμό.
4. Στη συνέχεια βάλτε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα αν τα μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση.
5. Επιστρέψτε τα ψιλοκομμένα εντόσθια στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε τη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Ρίξτε το τελειωμένο πρώτο πιάτο σε βαθιά μπολ και σερβίρετε. Πιέστε μισή σκελίδα σκόρδο σε κάθε μερίδα, αν θέλετε. Θα δώσει ένα εκπληκτικό άρωμα και θα σας ανοίξει την όρεξη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πατατόσουπα με μοσχαρίσια γλώσσα.
