Το πιο συνηθισμένο πουλί είναι το κοτόπουλο. Αλλά ο κόκορας δεν έχει λιγότερο νόστιμο κρέας. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το πουλί σε μια εταιρεία με λαχανικά. Ο ψημένος κόκορας σίγουρα θα προσελκύσει πραγματικούς γνώστες των πιάτων με κρέας!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα εγχώρια πετεινά είναι πλέον πολυτέλεια. Σπάνια πωλούνται σε καταστήματα, οπότε όταν καταφέρετε να πάρετε αυτό το πουλί, θέλετε να το μαγειρέψετε με ασυνήθιστο τρόπο. Από έναν κόκορα, μπορείτε να μαγειρέψετε χορταστικό ζελέ κρέας ή σούπα, να ψήσετε στο φούρνο ή να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Όλες οι επιλογές φαγητού είναι πραγματικά γιορτινές και θα σας ενθουσιάσουν με το υπέροχο άρωμα και την υπέροχη γεύση τους.
Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να τηγανίσετε το κόκορα και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε με λαχανικά. Το σετ λαχανικών μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό όσο θέλετε. Κλασικές πατάτες, ή καρότα και κρεμμύδια, λάχανο ή κουνουπίδι, πιπεριές ή φασόλια θα κάνουν. Όλα τα λαχανικά είναι καλά, απλά πρέπει να επιλέξετε. Χρησιμοποίησα παντζάρια και κρεμμύδια, χάρη στα οποία το δεύτερο πιάτο αποδείχθηκε πολύ καλό: η παρατεταμένη μαγειρική, έκανε το κρέας του κόκορα μαλακό και ζουμερό.
Επίσης, σημειώνω ότι αυτό το πιάτο μπορεί να είναι και εορταστικό. Θα ενθουσιάσει όλους με το υπέροχο άρωμα και την υπέροχη γεύση του. Ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι βραστές πατάτες, μακαρόνια και ρύζι. Αν και αν βάλετε περισσότερα λαχανικά, τότε το φαγητό δεν θα χρειαστεί καθόλου να συμπληρωθεί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Πόδια κόκορα - 2 τεμ. (ίσως άλλο μέρος του πουλιού)
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα μαγειρεμένο κόκορα με λαχανικά
1. Πλύνετε τα πόδια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα βάφλας. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ολόκληρα, αλλά προτίμησα να τα χωρίσω σε μέρη, έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα. Εάν δεν υπάρχουν μαζεμένα φτερά στο δέρμα, τότε τα καίτε πάνω από τον καυστήρα αερίου.
2. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο και θερμάνετε. Όταν το βούτυρο αρχίσει να τσιρίζει, προσθέστε τον κόκορα στο ψητό. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά για να ροδίσει το δέρμα. Ταυτόχρονα, αναποδογυρίστε τα κομμάτια αρκετές φορές για να μην καούν.
4. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι στον ψητό κόκορα.
5. Ζεσταίνετε τη μέτρια προς δυνατή φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο στα κάρβουνα για άλλα 10 λεπτά για να ζεσταθούν τα λαχανικά.
6. Ρίξτε μηλόξυδο σε ένα τηγάνι, βάλτε πάστα ντομάτας, δάφνη, κόκκους πιπεριού και ψεκάστε περίπου 50 ml πόσιμο νερό.
7. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα. Αλατοπιπερώνουμε 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Κόψτε τον κόκορα με ένα κοφτερό μαχαίρι, αν το κρέας είναι μαλακό, τότε είναι έτοιμο.
8. Σερβίρετε το τελικό γεύμα ζεστό. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, ζεστάνετε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε έναν κόκορα σε κόκκινο κρασί.
