Οι πατάτες στον μετασοβιετικό χώρο είναι το δεύτερο ψωμί, γιατί ταιριάζει με μια ποικιλία άλλων προϊόντων. Ως εκ τούτου, θεωρείται ένα από τα σημαντικά συστατικά για την παρασκευή σαλάτας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της πατάτας
- Πατατοσαλάτα με λαχανικά
- Σαλάτα με πατάτες και κοτόπουλο
- Σαλάτα με πατάτες και μανιτάρια
- Βρασμένη πατατοσαλάτα
- Σαλάτα με πατάτες και καρότα
- Συνταγές βίντεο
Οι πατάτες είναι η πιο σημαντική καλλιέργεια λαχανικών. Είναι μια από τις κύριες πηγές βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C. Οι κόνδυλοι περιέχουν άμυλο, πρωτεΐνη, ζάχαρη και ανόργανα άλατα. Ως εκ τούτου, θεωρούνται πολύτιμο προϊόν διατροφής. Και επιπλέον, οι πατάτες είναι μια υπέροχη τεχνική πρώτη ύλη για τις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας, κονσερβοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, χρησιμοποιείται περισσότερο στη μαγειρική. Υπάρχουν περισσότερα από 1000 διαφορετικά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό στον κόσμο. Επομένως, πολλά βιβλία μαγειρικής έχουν ξεχωριστό κεφάλαιο για τις πατάτες. Άλλωστε, δεν πρόκειται μόνο για τη συμμετοχή πατάτας στη γνωστή σαλάτα Olivier, βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά μια ολόκληρη κατηγορία χορταστικών πιάτων, όπου οι πατάτες παίζουν σημαντικό ρόλο.
Για πατατοσαλάτες, οι πατάτες, μικρές και κανονικές, είναι κατάλληλες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες που προορίζονται για μαγείρεμα. Κατά την κοπή, διατηρούν το σχήμα τους καλά και δεν σπάνε όταν αναμειχθούν τα συστατικά. Συνήθως ένα λαχανικό για μια σαλάτα βράζεται με στολή. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το χωνέψουμε. Μόλις είναι εύκολο να τρυπήσετε με ένα πιρούνι, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τους κονδύλους ζεστούς. Για ντύσιμο σαλάτας, χρησιμοποιήστε τυχόν σάλτσες και μπαχαρικά. Αυτό είναι φυτικό έλαιο, γιαούρτι, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και μουστάρδα. Το πιάτο σερβίρεται μόνο του ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
Μυστικά πατάτας
Αυτά τα απλά μυστικά και συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, την υπέροχη γεύση και την όμορφη εμφάνισή του.
- Οι νεαρές πατάτες ξεφλουδίζονται πιο εύκολα όταν τις βυθίζουμε σε ζεστό και μετά κρύο νερό.
- Για να διατηρήσετε τις πατάτες σε σχήμα, τις αλατίζετε στο τέλος του βρασμού.
- Οι κόνδυλοι βράζονται σε μέτρια φωτιά, διαφορετικά θα βράσουν από πάνω, αλλά στο εσωτερικό θα παραμείνουν στερεοί.
- Οι πατάτες σακάκι ξεφλουδίζονται πιο εύκολα αν τις πασπαλίζουμε με κρύο νερό μετά το βράσιμο.
- Σκουραίνει το λαχανικό κατά το μαγείρεμα; Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο νερό. επιτραπέζιο ξύδι ανά 1 λίτρο νερό.
- Οι κόνδυλοι θα έχουν καλύτερη γεύση αν προσθέσετε σκελίδες σκόρδου, άνηθο και φύλλα δάφνης.
- Για να μην σκουρύνει το τελικό λαχανικό, αποθηκεύστε το σε νερό, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα, μετά την οποία η βιταμίνη C θα αρχίσει να διασπάται σε αυτό.
- Για να μην κολλήσει η πατατοσαλάτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα ζεστά κομμάτια κονδύλων.
- Οι πατάτες που βράζουν στο φλοιό τους δεν θρυμματίζονται αν τρυπηθούν σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι πριν βράσουν.
- Κατά το μαγείρεμα, το νερό δεν πρέπει να καλύπτει τους κονδύλους υψηλότερους από 1 εκ. Όσο περισσότερο νερό, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διαλυθούν σε αυτό.
- Οι παλιές βλαστημένες πατάτες δεν μπορούν να βράσουν χωρίς φλούδα - μια δηλητηριώδης ουσία συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα - σολανίνη.
- Το πράσινο λαχανικό δεν τρώγεται - είναι η σολανίνη που διείσδυσε σε βαθύτερα στρώματα.
Πατατοσαλάτα με λαχανικά
Ένα από τα πιο απλά και οικονομικά πιάτα είναι τα πιάτα από λαχανικά. Η σαλάτα με λαχανικά δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι προσιτό και απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο από πολύπλοκα σνακ πολλαπλών συστατικών.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 117 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά (εκ των οποίων 30 λεπτά για βράσιμο και ψύξη πατάτας)
Συστατικά:
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τις στα φλούδια με την προσθήκη αλατιού. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους.
- Πλένουμε τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Για να κάνετε τις ντομάτες να φαίνονται όμορφες σε μια σαλάτα, επιλέξτε ένα μικρό μέγεθος. Το κεράσι είναι η ιδανική επιλογή.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες.
- Συνδυάστε το φαγητό, προσθέστε λάδι, αλατίστε και ανακατέψτε.
Σαλάτα με πατάτες και κοτόπουλο
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα, χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο. Ταυτόχρονα, βγαίνει απαλό και ικανοποιεί καλά το αίσθημα της πείνας.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ
- Πράσινα μπιζέλια - 200 γρ
- Νέες πατάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Σκληρό τυρί - 200 γρ
- Μανιτάρια τουρσί - 100 γραμμάρια
- Ξινή κρέμα - 100 g
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε και βράζουμε νεαρές πατάτες. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, βράστε και ψύξτε.
- Κόψτε το τυρί σε φέτες.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια τουρσί κάτω από τρεχούμενο νερό και αποστραγγίστε τα περιττά υγρά. Κόψτε μεγάλα καπέλα σε λωρίδες.
- Συνδυάστε όλα τα προϊόντα με πράσινο μπιζέλι, αλατίστε και μαγιονέζα.
- Ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με λίγο παραπάνω χρένο.
Σαλάτα με πατάτες και μανιτάρια
Οι σαλάτες είναι πάντα αυτοσχέδιες. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός οικείου πιάτου, απλά πρέπει να προσθέσετε ένα νέο συστατικό και θα λάμψει αμέσως με διαφορετικό τρόπο. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για άπαχα και χορτοφαγικά γεύματα. Και το κύριο συστατικό θα είναι τα μανιτάρια.
Για την παρασκευή μανιταριών, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτότητες. Πρώτον, δεν βράζονται ή τηγανίζονται σε υψηλή και χαμηλή φωτιά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά ή πλαδαρά. Ο ζωμός μανιταριών πρέπει να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Δεύτερον, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε 10-15 λεπτά, τα μεγάλα σε 20-25 λεπτά. Τρίτον - δεν προστίθενται καυτερά μπαχαρικά στα πιάτα μανιταριών, θα πνίξουν τη γεύση του μανιταριού.
Συστατικά:
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Champignons - 500 γρ
- Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα και σάλτσα
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, τις παγώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
- Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και μαρινάρετε σε ξύδι.
- Στραγγίστε το υγρό από τα πράσινα μπιζέλια.
- Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα, αλατίστε, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.
Βρασμένη πατατοσαλάτα
Οι πατάτες είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τόσο ένα απλό εξοχικό όσο και ένα γκουρμέ εστιατόριο ζεστό. Λοιπόν, οι σαλάτες μαζί του είναι απλά νόστιμες. Είναι χορταστικά, νόστιμα και γιορτινά.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Μήλο - 1 τεμ.
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Αλατοπιπερώνουμε 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βουτήξτε τους κόνδυλους σε κρύο νερό για 10 λεπτά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλες σφήνες.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Ρίχνουμε ξύδι και ζεστή βότκα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το φιλμ από τη ρέγγα, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, χωρίστε σε φιλέτα, αφαιρέστε τα οστά και την κορυφογραμμή. Πλένουμε το ψάρι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες.
- Πλύνετε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
- Ανακατέψτε μουστάρδα με αλάτι και φυτικό έλαιο.
- Συνδυάζουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα μουστάρδας.
Σαλάτα με πατάτες και καρότα
Το δεύτερο πιο δημοφιλές λαχανικό είναι τα καρότα, τα οποία συνδυάζονται τέλεια με πατάτες. Ως δίδυμο, αυτά τα προϊόντα προσφέρουν εκπληκτική γεύση και υπέροχη χρωματική σύνθεση.
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 150 γρ
- Συκώτι μπακαλιάρου - 150 g
- Πράσινοι - μια δέσμη
Παρασκευή:
- Βράζουμε πατάτες με καρότα στη φλούδα τους. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα δοχείο ως ο χρόνος μαγειρέματος για αυτά τα συστατικά είναι ο ίδιος. Cύξτε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και αλέστε.
- Chιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Πολτοποιήστε το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι.
- Συλλέξτε τη σαλάτα σε στρώματα, αλείφοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα. Το πρώτο στρώμα είναι πατάτα, καρότο, έπειτα πράσινα κρεμμύδια, συκώτι μπακαλιάρου και χόρτα.
Συνταγές βίντεο:
