TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής πίτας με δαμάσκηνα στο σπίτι. Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η ζύμη συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά ζύμη με τη γέμιση ξινού δαμάσκηνου. Ένα τέτοιο κέικ θα διακοσμήσει ένα πάρτι τσαγιού, θα βελτιώσει μια φθινοπωρινή βροχερή και παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της πίτας δαμάσκηνου είναι ότι το ψήσιμο δεν έχει εποχικότητα. Bakήνεται τις καλοκαιρινές μέρες με φρέσκα φρούτα και το χειμώνα με κατεψυγμένα φρούτα. Ένα άλλο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μια νόστιμη και αρωματική πίτα με δαμάσκηνα παρασκευάζεται σε ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα είναι πάντα εκπληκτικό. Αυτή δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές ζωές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ψήσιμο ακόμα πιο εύκολο και πιο χαλαρό.
Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά
- Τα δαμάσκηνα για ψήσιμο είναι κατάλληλα για όλες τις ποικιλίες, αλλά ένα πιο νόστιμο κέικ θα είναι πιο ξινό με φρούτα. Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης.
- Η πίτα παρασκευάζεται σε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, άζυμο, φουσκωτό, κουλουράκι κ.
- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Τότε το κέικ θα είναι πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό.
- Η πίτα θα είναι πιο αφράτη και πιο μαλακή αν αντικαταστήσετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με άμυλο.
- Η ζύμη δεν θα στεγνώσει και θα γίνει μπαγιάτικη αν προσθέσετε μια κουταλιά σιμιγδάλι.
- Μην βάζετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη. Η περίσσειά του θα οδηγήσει σε γρήγορο ροδισμό της ζύμης. Σε αυτή την περίπτωση, το εσωτερικό του προϊόντος ενδέχεται να παραμείνει υγρό. Καλύτερα να βάλουμε περισσότερη ζάχαρη στη γέμιση.
- Για να κάνετε το κέικ πιο εύθρυπτο, βάλτε μόνο τους κρόκους στη ζύμη.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, χρησιμοποιήστε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου, φουσκώματα και κουλουράκια - διατηρημένα με απλή ψύξη.
- Η πίτα μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα: στρογγυλή, τετράγωνη, ορθογώνια. Παρασκευάζεται επίσης κλειστό, ανοιχτό, ασπικό.
Κέικ άμμου με δαμάσκηνα
Η νόστιμη ανοιχτή τάρτα σε ζαχαροπλαστική με φρέσκα δαμάσκηνα είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία. Η αμμώδης βάση αποδεικνύεται τρυφερή και τα δαμάσκηνα δίνουν μεγάλη ξινίλα. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το τελικό κέικ ζαχαροπλαστικής από τη φόρμα σε παγωμένη κατάσταση, επειδή είναι πολύ εύθραυστο όταν είναι ζεστό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 204 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 150 g
- Κρόκος - 1 τεμ.
- Ζάχαρη σε σκόνη - 75 g
- Αλεύρι - 225 γρ
- Δαμάσκηνα - 10-12 τεμ.
Φτιάχνοντας μια τούρτα με δαμάσκηνα:
- Τρίψτε το κρύο βούτυρο και αλέστε το με αλεύρι σε μικρά ψίχουλα.
- Προσθέτουμε τον κρόκο και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο.
- Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
- Μοιράστε την κρύα ζύμη πάνω στο σχήμα, κάνοντας τις πλευρές ύψους 2 εκατοστών.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη να καραμελώσουν.
- Στείλτε την πίτα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το τελειωμένο κέικ με δαμάσκηνα από τη φόρμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Αμερικάνικη πίτα δαμάσκηνου
Συνδυάζοντας δαμάσκηνα με κανέλα και κάρδαμο, προσθέτοντας νότες εσπεριδοειδών και ζύμη μπισκότου είναι μια εκπληκτική λιχουδιά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη ανεβαίνει και τα δαμάσκηνα βυθίζονται ελαφρώς σε αυτήν, σχηματίζοντας μια κυματιστή επιφάνεια. Η πίτα παρασκευάζεται με ταχύτητα αστραπής, αν δεν λάβετε υπόψη τον χρόνο ψησίματος και το σύνολο των προϊόντων είναι εξαιρετικά απλό.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 180 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο κάρδαμο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - 0,5 κουτ
- Βούτυρο - 80 γρ
- Ζάχαρη - 120 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 80 ml
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Δαμάσκηνα - 10 τεμ.
Παρασκευή αμερικανικής πίτας δαμάσκηνου:
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κάρδαμο και κανέλα.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά ένα αυγό κάθε φορά και ρίχνοντας το βούτυρο.
- Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με τη μάζα των αυγών, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και στρώνουμε τη ζύμη, απλώνοντάς την σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη, κόψτε, έτσι ώστε το δέρμα να έρθει σε επαφή με τη ζύμη.
- Στείλτε την πίτα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα τρυπώντας ένα ξύλινο ραβδί.
Πίτα με δαμάσκηνα από την Julia Vysotskaya
Η πίτα δαμάσκηνου και καρυδιού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σπιτικό τσάι. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά εδώ, το ψήσιμο λαμβάνεται πάντα από όλους. Μια λεπτότητα - όσο πιο γλυκό είναι το δαμάσκηνο, τόσο πιο νόστιμο. Και αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ γλυκά, τότε μπορεί να χρειαστεί λιγότερη ζάχαρη.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Φουντούκι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Δαμάσκηνα - 20 τεμ.
- Βούτυρο - 150 g
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
Μαγείρεμα πίτας με δαμάσκηνα από τη Γιούλια Βισότσκαγια:
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει ελαφριά μάζα.
- Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα του βουτύρου, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου και αυγών.
- Αλέθουμε τα φουντούκια στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε τον πελτέ και προσθέστε τα στη ζύμη στο τέλος. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
- Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
- Bήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 45 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε ότι η πίτα με δαμάσκηνα είναι έτοιμη.
- Cύξτε και πασπαλίστε με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
Κέικ τυροπήγματος με δαμάσκηνα
Παρασκευάζεται απλά, γρήγορα και από τα διαθέσιμα προϊόντα, ενώ το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερά υπέροχο. Μια άλλη ευκαιρία να ευχαριστήσετε τους συγγενείς με υπέροχα γλυκά είναι η τυρόπιτα με δαμάσκηνα. Και χάρη στα δαμάσκηνα και το τυρί cottage, η πίτα ευχαριστεί με την τρυφερότητα και τη ζουμερότητά της.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Τυρί Cottage - 150 g
- Δαμάσκηνα - 10 τεμ.
- Σκόνη ψησίματος - 7 γρ
Μαγείρεμα κέικ με δαμάσκηνα:
- Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά καλά.
- Προσθέστε τυρί cottage στη μάζα αυγών και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ σε μικρές μερίδες.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε το λάκκο, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε προσεκτικά σε έναν κύκλο στη ζύμη.
- Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
