Σας αρέσει ο υγρός ή ο πολτός καρύδας; Στη συνέχεια, διαβάστε ποιες χρήσιμες ιδιότητες περιέχουν, περιεκτικότητα σε θερμίδες. Πώς να επιλέξετε και πώς να ανοίξετε μόνοι σας τον καρπό αυτού του φοίνικα. Η καρύδα είναι ένα φρούτο φοίνικα που λανθασμένα ονομάζεται καρύδι. Αυτό το υγιεινό προϊόν είναι στην πραγματικότητα ένα πέτρινο φρούτο (drupe), συγκρίσιμο με ένα ροδάκινο ή κεράσι, για παράδειγμα. Στην επιστημονική γλώσσα των βοτανολόγων, η καρύδα ανήκει στην οικογένεια των φοινίκων, στην κατηγορία των μονοκόκων και στο τμήμα αγγειόσπερμων. Όλα όσα δίνει ο φοίνικας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Ο καρπός χρησιμοποιείται για φαγητό: χυμός, πολτός, βούα (βλαστάρι μέσα σε μια ώριμη καρύδα) και ο κορμός του ίδιου του φοίνικα.
Η καρύδα μπορεί να θεωρηθεί σύμβολο των τροπικών χωρών. Η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται δικαίως η γενέτειρα των δέντρων καρύδας. Νέοι (πράσινοι) και ξηροί ώριμοι (καφέ) καρποί από τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, την Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα, το Βιετνάμ, τη Βραζιλία και άλλα τροπικά μέρη μεταφέρονται επίσης στις σκανδιναβικές χώρες και στη Ρωσία. Οι φοίνικες καρύδας ευδοκιμούν σε αμμώδεις ακτές, αν και κατ 'αρχήν μπορούν να ριζώσουν σε οποιοδήποτε έδαφος. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο ένας μικρός φοίνικας από τον κορμό της μητέρας μπορεί να "ριζώσει", αλλά μπορεί επίσης να αρχίσει να αναπτύσσεται ένα καρύδι που κολύμπησε στον ωκεανό για έναν ολόκληρο χρόνο και καρφώθηκε στις ακτές ενός όμορφου ακατοίκητου νησιού.
Πώς να επιλέξετε μια καρύδα
Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε έναν κατάλληλο φοίνικα με καρύδες, όπως εγώ … και στη συνέχεια να προσπαθήσετε να το επιλέξετε, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε καλύτερα (επίσης όπως και εγώ - σε μερικά σορτς), επειδή το αποτέλεσμα δεν άξιζε τον κόπο - σχισμένα πόδια, στομάχι και χέρια, και η καρύδα είναι έτσι και δεν μπορεί να ξεκολλήσει. Ωστόσο, κρατιούνται σταθερά εκεί … Και το κόστος του στην Ταϊλάνδη είναι μόνο 25 λεπτά:)
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καρύδας. Εκτός από αυτά που βρίσκονται συχνά στα σούπερ μάρκετ - καφέ (παλιά), υπάρχουν πορτοκαλί, κίτρινα, πράσινα. Σε σχήμα: στρογγυλό, μακρόστενο, οβάλ. Μεγέθη - για κάθε γούστο. Αλλά, ούτε ένας πυρήνας μέσα δεν εξαρτάται από το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα της ίδιας της καρύδας. Μπορείτε να πάρετε το μεγαλύτερο και ως αποτέλεσμα, με το άνοιγμα, βρείτε ένα μικρό παξιμάδι μέσα. Και αντίστροφα - υπάρχει μικρή φλούδα, αλλά το καρύδι είναι μεγάλο. Επομένως, το μέγεθος του καρπού δεν επηρεάζει την ποσότητα του χυμού καρύδας στον σπόρο.
Το μέσο και πιο συνηθισμένο μέγεθος μιας καρύδας είναι 20 × 30 εκατοστά σε μήκος, ζυγίζει περίπου 1,5 × 2,5 κιλά. Η μεγαλύτερη ποσότητα χυμού μέσα σε ένα νεαρό φρούτο. Δεν εξαρτάται από την ποικιλία, αν είναι καφέ, πράσινο ή κίτρινο και οποιασδήποτε απόχρωσης και σχήματος. Οι νεαρές καρύδες έχουν σάρκα φρέσκια, βρώσιμη και πιο εύπεπτη. Στα πράσινα φρούτα, είναι μαλακό, μπορείτε εύκολα να το ξύσετε με ένα κουτάλι. Κατά την επιλογή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα στρογγυλά φρούτα με λείο δέρμα (ή λιγότερο άθλια). Έτσι φαίνονται οι νεαρές καρύδες, νόστιμες, με πολύ υγρό μέσα. Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, πρέπει να το ανακινείτε για να ακούσετε τον παφλασμό του υγρού. Εάν δεν είναι εκεί ή εάν εμφανίζονται ρωγμές έξω, δεν πρέπει να πάρετε καρύδα. Τα πιο ώριμα (πιο σκούρα) φρούτα έχουν καλύτερη γεύση από το πράσινο. Ναι, μπορεί να υπάρχει λίγο λιγότερο υγρό, αλλά έχει καλύτερη γεύση.
Πώς να ανοίξετε μια καρύδα
Θα χρειαστείτε ένα αιχμηρό, μεσαίου μεγέθους μαχαίρι ή σφυρί. Εάν η καρύδα είναι νέα και λεία, πάρτε ένα μαχαίρι και κόψτε ένα μικρό μέρος όπου μεγαλώνει το κλαδί, ξανά και ξανά, σαν να έχετε τρίγωνο ή τετράγωνο. Θα εμφανιστεί μια τρύπα στην οποία εισάγετε το καλαμάκι και πίνετε το χυμό.
Φρούτα που είναι πιο ώριμα οπότε δεν θα λειτουργήσει. Εδώ θα πρέπει να χτυπήσετε με την άκρη του μαχαιριού πρώτα από πάνω (κάθετα) στη σάρκα και μετά προς την υποδοχή στο οριζόντιο επίπεδο. Σαν να κόβουμε μια φέτα ή ένα τέταρτο από πάνω. Μέχρι να εμφανιστεί η τρύπα. Και πάλι - τοποθετήστε το καλαμάκι πόσης.
Η φωτογραφία δείχνει μια παλιά ώριμη καρύδα Τα παλιά καφέ φρούτα της καρύδας είναι τα πιο δυνατά (τα βλέπουμε στα καταστήματα). Για παράδειγμα, οι ντόπιοι δεν στέκονται στην τελετή, αλλά απλά τον χτυπούν στο πάτωμα μέχρι να εμφανιστεί μια ρωγμή, από την οποία πίνεται ο χυμός. Εάν αυτή η βάρβαρη μέθοδος δεν σας ταιριάζει, πάρτε ένα σφυρί και χτυπήστε την καρύδα σε έναν κύκλο. Αλλά πρώτα, πρέπει να σκάψετε μερικές τρύπες στα σκοτεινά μάτια των καφέ φρούτων με ένα μαχαίρι και να πιείτε το χυμό. Αφού πιει ή στραγγίσει το νερό από την καρύδα, ανοίξτε το κέλυφος. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να τοποθετήσετε ένα μαχαίρι στη ρωγμή και, με πίεση, να χωρίσετε το στιβαρό παξιμάδι σε δύο μέρη.
Ακολουθούν μερικά βίντεο για το πώς να ανοίξετε μια καρύδα:
Και εδώ είναι ένα βίντεο για το πώς να ανοίξετε μια παλιά καρύδα στο σπίτι με ένα μαχαίρι σε 20 δευτερόλεπτα:
Η σύνθεση των βιταμινών και η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καρύδας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ακατέργαστου πολτού καρύδας
ανά 100 g - 354 kcal:
- Πρωτεΐνες - 3, 3 g
- Λίπος - 33,5 γρ
- Υδατάνθρακες - 6, 23 g
- Σύρσιμο τροφίμων - 9 γρ
- Νάτριο - 20 g
- Νερό - 47 γρ
- Μονο- και δισακχαρίτες - 6, 2 g
- Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 29,7 g
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του νερού καρύδας
ανά 100 g - 20 kcal.
Βιταμίνες:
- Θειαμίνη (Β1) - 0,07 mg
- Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,02 mg
- Παντοθενικό οξύ (Β3) - 0,3 mg
- Πυριδοξίνη (Β6) - 0,05 mg
- Φολικό οξύ (Β9) - 26 mcg
- C - 3,3 mg
- Ε - 0,2 mg
- Φυλοκινόνη Κ - 0,2 mcg
- PP - 0,5 mg
- Χολίνη - 12,1 mg
Ιχνοστοιχεία:
- Κάλιο - 356 mg
- Ασβέστιο - 14 mg
- Φώσφορος - 113 mg
- Νάτριο - 20 mg
- Μαγνήσιο - 32 mg
- Zευδάργυρος - 1,1 mg
- Σελήνιο - 10,1 μg
- Σίδηρος - 2,4 mg
- Χαλκός - 435 mcg
- Μαγγάνιο - 1,5 mg
Χρήσιμες ιδιότητες της καρύδας
Ο χυμός καρύδας δεν είναι μόνο χρήσιμος, σβήνει τη δίψα, τρέφει το δέρμα μας με υγρασία από μέσα. Αλλά μην υποθέσετε ότι τα οφέλη της καρύδας βρίσκονται μόνο στον χυμό. Ο πολτός του τρώγεται ωμός, αποξηραμένος και επεξεργασμένος, είναι χρήσιμος και εύπεπτος. Τα φρούτα καρύδας περιέχουν λίγη ζάχαρη, οπότε ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να τα φάνε. Εάν συμπεριλαμβάνετε συνεχώς πιάτα καρύδας στη διατροφή, τότε το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα θα μειωθεί, το ανοσοποιητικό σύστημα και ο θυρεοειδής αδένας θα ενισχυθούν, τα εντερικά παράσιτα θα πεθάνουν, η δυσκοιλιότητα και ο σχηματισμός αερίων θα περάσουν, αν πρέπει συχνά να υπομείνετε σωματικό και ψυχικό στρες, τότε ο χυμός ή ο πολτός καρύδας θα αναπληρώσει εύκολα τις απώλειες ενέργειας.
Τα οφέλη της καρύδας μπορούν επίσης να βρεθούν σε προϊόντα που παράγονται από αυτήν. Για παράδειγμα, λάδι καρύδας. Η χρήση του βοηθά τους ασθενείς με υπογλυκαιμία, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο και διευκολύνει την πορεία της ψωρίασης. Το λάδι περιέχει πολύ λαυρικό οξύ, το οποίο σκοτώνει ιούς, επιβλαβή βακτήρια και μύκητες.
Στην κοσμετολογία, υπάρχει επίσης ένα όφελος από την καρύδα: χρησιμοποιούνται χυμός, πολτός, λάδι. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμας, λοσιόν, τζελ, σαπουνιών, σαμπουάν κ.λπ. τα οποία είναι χρήσιμα και δίνουν τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους στο δέρμα και τα μαλλιά μας.
Βίντεο σχετικά με χρήσιμες ιδιότητες:
Σχετικά με τους κινδύνους της καρύδας
Εάν δεν δαγκώσετε τα σκληρά φρούτα με τα δόντια σας, τότε δεν θα υπάρχει καμία ζημιά που θα έφερνε μια καρύδα σε ένα άτομο. Υπάρχουν συστάσεις για άτομα με αδύναμη εντερική κινητικότητα ή ατομική δυσανεξία στο έμβρυο και προϊόντα από αυτό: χρησιμοποιήστε προσεκτικά, αποφύγετε μεγάλες μερίδες. Και αυτό το έμβρυο δεν έχει ειδικές αντενδείξεις.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την καρύδα
- Η καρύδα ονομάστηκε έτσι από τους Πορτογάλους, από τη λέξη "Soso" (coco) που σημαίνει "πίθηκος". Προφανώς είδαν το πρόσωπο μιας μαϊμού στο φρούτο ξεφλουδισμένο από τις ίνες. Θυμίζει 3 σκούρα μάτια σε ένα ινώδες καφέ κέλυφος. Επίσης, στις ασιατικές χώρες, οι πίθηκοι έχουν εκπαιδευτεί ειδικά από την αρχαιότητα, έτσι ώστε να μάθουν να ανεβαίνουν φοίνικες και να μαζεύουν καρύδες.
- Η καρύδα καρποφορεί για 50 χρόνια. Σε ένα κλαδί, από 15 έως 20 φρούτα ωριμάζουν σε 8-10 μήνες και στις νότιες χώρες σε ένα χρόνο μπορείτε να συλλέξετε έως 200 καρύδες από μια παλάμη καρύδας.
- Τα πολύ ώριμα φρούτα με αποξηραμένη σάρκα είναι χρήσιμα όπως και τα νεαρά πράσινα. Ο χυμός είναι πολύ ώριμος και έχει γεύση σαν αγελαδινό γάλα και είναι εξαιρετικός για τον καθαρισμό των εντέρων.
- Τα ζώα όπως οι γάτες, τα σκυλιά, ακόμη και το κοτόπουλο, επίσης λατρεύουν την καρύδα.
