Ο Shurpa είναι ο επικεφαλής όλων των σούπας! Αυτή είναι μια χορταστική, θρεπτική, πλούσια σούπα που θα σας ζεστάνει σε κρύο καιρό, θα σας αναζωογονήσει όταν χάνετε ενέργεια και θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από το κρυολόγημα. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να μαγειρεύουμε shurpa με πάπια!
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … πες πόσο βολικό είναι. δεν μπορείς να κάνεις λάθος ούτως ή άλλως. Αυτές οι λέξεις καθορίζουν σαφώς ένα από τα πιο σεβαστά πιάτα της Ανατολής - το shurpa. Η Shurpa είναι μια νόστιμη και πλούσια σούπα μαγειρεμένη σε δυνατό ζωμό κρέατος με λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για τη θρέψη του σώματος και τη θέρμανση της ψυχής.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το shurpa. Άλλοτε το κρέας τηγανίζεται με λαχανικά, άλλοτε μαγειρεύεται χωρίς τηγάνισμα. Εξαρτάται από τις τοπικές παραδόσεις και την περιοχή. Η κλασική συνταγή για shurpa είναι με αρνί. Ωστόσο, αποδεικνύεται υπέροχα με πάπια. Με παρατεταμένο μαγείρεμα, το πουλί δίνει στη σούπα το απαραίτητο λίπος. Τα μπαχαρικά παίζουν επίσης καθοριστικό ρόλο για το shurpa. Αυτό το πιάτο είναι πικάντικο, οπότε μην διστάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόρδο, τσίλι, πικρή πιπεριά.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του shurpa είναι το χοντροκομμένο φαγητό, το οποίο πρέπει να βράσει καλά. Η σούπα πρέπει να αποδειχθεί λιπαρή, παχιά με πλούσια γεύση, που περιέχει πληθώρα βοτάνων και μπαχαρικών. Το φαγητό καταναλώνεται μόνο ζεστό, γιατί όταν κρυώσει, χάνει τη γεύση του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 119 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια - 0,5 σφάγια
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία shurpa με πάπια
1. Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Ξεφλουδίστε την πάπια από μαύρο μαύρισμα, αφαιρέστε όλο το λίπος από την ουρά και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε 4-6 φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε την πάπια να τηγανιστεί. Βάζουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε τα πουλερικά μέχρι να ροδίσουν. Μια μεγάλη φωτιά θα βοηθήσει να σφραγίσει τις άκρες του πουλιού με μια κρούστα, η οποία θα το κρατήσει ζουμερό.
3. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε πουλερικά και λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Φέρτε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
5. Στείλτε τις πιπεριές και τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέστε πάστα ντομάτας, δύο αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά και αλάτι στο τηγάνι. Σε ρόλο μπαχαρικών, χρησιμοποιώ αποξηραμένο κόλιανδρο, αποξηραμένο βασιλικό και αλεσμένο πιπέρι.
7. Τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, η οποία πρέπει να έχει χοντρό πυθμένα, έτσι ώστε το shurpa να μαραθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
8. Προσθέστε τις χοντροκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα.
9. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρα.
10. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
11. Σερβίρετε το shurpa ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το shurpa.
[μέσα =
