Εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστο κομμάτι - τουρσί ραπανάκι. Ορεκτικό τραγανό λαχανικό, μέτρια γλυκό και πικάντικο, για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι. Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγές βίντεο
Την άνοιξη, τα ραπανάκια εμφανίζονται στα ράφια και τις αγορές των καταστημάτων. Το ορεκτικό, τραγανό νεαρό ραπανάκι δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τι δεν γίνεται με αυτό και ετοιμάζουν σαλάτες και κρύες σούπες (okroshka), και το τηγανίζουν και ακόμη και το τουρσί. Θα μιλήσουμε για το τελευταίο. Το τουρσί ραπανάκι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί το ραπανάκι στα μέσα του χειμώνα το απόγευμα με φωτιά δεν θα βρεθεί. Και μετά, μέχρι το νέο έτος, βγάζετε ένα βάζο με ραπανάκι και το ανοίγετε πανηγυρικά.
Πιστέψτε με, αυτό το ορεκτικό θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα. Μετά από όλα, ταιριάζει καλά "με βότκα" ή συμπληρώνει οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Επομένως, μη διστάσετε να ετοιμάσετε 3-4 βάζα για πρώτη φορά για δοκιμή και μόνο τότε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή και να προετοιμάσετε περισσότερα. Οι ποικιλίες ραπανάκι "Ruby" και "Beloraika" είναι οι πλέον κατάλληλες για ραφή.
Δώστε προσοχή στο ίδιο το ραπανάκι - θα πρέπει να είναι πυκνό και όχι πολύ πικρό. Επομένως, μην διστάσετε να "συνθλίψετε" και να δοκιμάσετε τα ραπανάκια της αγοράς. Μην ξεχάσετε να πάρετε φρέσκο άνηθο ή ομπρέλες άνηθο, αν υπάρχουν. Για τους λάτρεις της πικάντικης πικρότητας, προτείνουμε να προσθέσετε 1-2 δαχτυλίδια καυτερής πιπεριάς στο κενό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 22 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ραπανάκι - 250 g
- Νερό - 300 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Το τόξο είναι μισό.
Βήμα-βήμα προετοιμασία τουρσί ραπανάκι για το χειμώνα με μια φωτογραφία
Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις άκρες. Κόψτε το ραπανάκι σε δαχτυλίδια. Εάν το ραπανάκι είναι μικρό, τότε μπορείτε να το τουρσίσετε ολόκληρο. Βάζουμε το ραπανάκι σε καθαρό βάζο, χωρίς να το σφίγγουμε σκληρά.
Προσθέστε κλαδάκια άνηθο και μαύρους κόκκους πιπεριού απευθείας στο βάζο.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε το σκόρδο στη μέση έτσι ώστε η διατήρηση να είναι τελικά πιο αρωματική και πικάντικη και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Εάν το κρεμμύδι είναι μικρό, κόψτε το σε 4-6 κομμάτια και βάλτε το σε ένα βάζο.
Γεμίστε το βάζο στην κορυφή με βραστό νερό. Το αφήνουμε για 10 λεπτά. Υπό την επίδραση βραστό νερό, το ραπανάκι θα συρρικνωθεί λίγο, το ίδιο το νερό θα γίνει ροζ. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο και βάζουμε φωτιά να ξαναβράσει. Αυτό θα κάνει το χρώμα του νερού μοβ. Είναι φυσιολογικό, όταν συνδυάζεται με ξύδι, το νερό θα ξαναγίνει ροζ. Προσθέστε αλάτι στο βάζο.
Προσθέστε ζάχαρη.
Προσθέστε ξύδι. Και γεμίστε το με βραστό νερό στραγγισμένο από το βάζο.
Σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού αφαιρέσουμε για αποθήκευση σε δύο μήνες, το ραπανάκι μπορεί να γευτεί και το αποτέλεσμα να αξιολογηθεί. Εάν έχετε κλείσει μερικά βάζα από την πρώτη συγκομιδή ραπανάκι, τότε όταν έρθει η ώρα να δοκιμάσετε, μια δεύτερη συγκομιδή θα εμφανιστεί στα ράφια και μπορείτε να αναπληρώσετε την απώλεια.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1) Μαριναρισμένο ραπανάκι για το χειμώνα, πολύ νόστιμο
2) Συνταγή για ραπανάκι τουρσί για το χειμώνα
