Plov, παρά το γεγονός ότι δεν ανέχεται τη φασαρία και τη βιασύνη, αλλά θα πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Προσφέρω μια αποδεδειγμένη συνταγή για νόστιμο πιλάφι μαγειρεμένο στο φούρνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Κατά τη διάρκεια μιας συνολικής βιασύνης, οι μέρες περνούν, η μία μετά την άλλη, χωρίς να επιβραδύνεται ούτε λεπτό. Δεν έχετε χρόνο να ξυπνήσετε το πρωί, όταν πέφτει το βράδυ στην αυλή, και απλά δεν απομένει χρόνος για την προετοιμασία του παραδοσιακού πιλάφου. Ωστόσο, προσωπικά δεν βλέπω κανένα εμπόδιο σε αυτό, αφού μπορεί πάντα να γίνει στο φούρνο.
Όπως γνωρίζετε, το πιλάφι είναι ένα παλιό πιάτο του Ουζμπεκιστάν. Η κλασική συνταγή του περιλαμβάνει: κρέας, ρύζι, καρότα, λίπος και αλάτι. Ωστόσο, η ανάμειξη όλων των συστατικών δεν σημαίνει ότι θα πάρετε ένα πραγματικό αρωματικό πιάτο. Πιθανότατα, θα βγει ένας καλός χορταστικός χυλός ρυζιού, ο οποίος δεν έχει καμία σχέση με το πιλάφι. Και για να εμφανιστεί στο τραπέζι ένα πιάτο με νόστιμο πιλάφι, το οποίο μπορείτε να θαυμάσετε, θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά.
Η ποιότητα του πιλάφι εξαρτάται από τη βάση του - τον τύπο του ρυζιού. Δεν χρειάζεται να είναι μακρύ ή στρογγυλό. Και όπως λένε έμπειροι μάγειρες με εμπειρία, για να είναι το πιλάφι εύθρυπτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρύζι στον ατμό. Όσον αφορά το είδος του κρέατος, τότε φυσικά η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού ή μοσχαριού. Αλλά στις μέρες μας δεν υπάρχουν λιγότερο νόστιμες επιλογές χρησιμοποιώντας χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο. Αλλά τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του πιλάφι είναι επίσης σημαντικά, όχι λιγότερο από υψηλής ποιότητας ρύζι. Θα πρέπει να είναι βαρύ με χοντρά τοιχώματα και πάτο, καλό είναι να έχουμε καζάνι από χυτοσίδηρο.
Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί ρύζι μπασμάτι, χοιρινά παϊδάκια και ένα αντικολλητικό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, ανάλογα με τα προσωπικά γούστα και προτιμήσεις, τα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα είδη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 30 γρ
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουτ
- Σκόρδο - 3-4 κεφάλια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο ή λίπος - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας πιλάφι στο φούρνο
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μερίδες έτσι ώστε το καθένα να έχει ένα κόκαλο. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μπάρες.
2. Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι ή λιώνετε το λίπος. Τοποθετήστε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει κρούστα - αυτό θα σφραγίσει τις άκρες των τεμαχίων και θα κρατήσει όλο το χυμό μέσα σε αυτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τηγανίστε το φαγητό μέχρι να σχηματιστεί ένα κοκκινωπό χρυσό χρώμα.
3. Πλύνετε τα κεφάλια του σκόρδου και αφαιρέστε τα πάνω φύλλα της ζυγαριάς, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε εντελώς, το σκόρδο πρέπει να παραμείνει στο φλοιό. Μετά, βάζουμε τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα. Η ποσότητα τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αν σας αρέσει το ψημένο σκόρδο βάλτε το περισσότερο, αν δεν προτιμάτε ιδιαίτερα να το χρησιμοποιήσετε, τότε μειώστε την ποσότητα.
4. Πασπαλίστε το φαγητό με καρύκευμα πιλάφι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από 7 νερά για να αφαιρέσετε τη γλουτένη όσο το δυνατόν περισσότερο και τοποθετήστε το στο κρέας σε ομοιόμορφη στρώση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμειγνύεται το φαγητό.
6. Γεμίστε το ρύζι με πόσιμο νερό 1 δάχτυλο πάνω από το επίπεδο.
7. Κλείστε την κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι και στείλτε την σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το υγρό, σβήστε το φούρνο, αλλά αφήστε το πιλάφι σε αυτό για να φτάσει.
8. Αφήστε το πιλάφι να κρυώσει ελαφρώς και μόνο μετά ανακατέψτε το και τοποθετήστε το σε μερίδες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πιλάφι στο φούρνο.
