Το τηγανητό σκουμπρί είναι ένα υπέροχο πιάτο. Ωστόσο, για κάποιο λόγο αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ δημοφιλές. Επομένως, διορθώνουμε μια τέτοια παράβλεψη και προετοιμάζουμε το πιο τρυφερό σκουμπρί με μια κατακόκκινη κρούστα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Συνήθως τηγανίζονται τα θαλασσινά ψάρια: μπακαλιάρος, καρχαρίας, πέρκα, λάσπη. Εν τω μεταξύ, με ελάχιστο κόπο, μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμα το σκουμπρί, το οποίο, από άποψη γεύσης, θα δώσει αποδόσεις σε οποιοδήποτε άλλο ψάρι θάλασσας ή ποταμού. Το σκουμπρί είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι και πολύ χρήσιμο. Θα πρέπει να προστεθεί στη διατροφή σας εάν θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα ή να βελτιώσετε την υγεία σας. Είναι φθηνό και νόστιμο.
Το τηγάνισμα είναι μια θερμική διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων σε καυτό λάδι (πιθανώς και χωρίς αυτό) έως ότου σχηματιστεί μια συγκεκριμένη χρυσή καφέ κρούστα στο προϊόν. Τα λάδια συνήθως χύνονται κατά το τηγάνισμα του 5-10% της συνολικής μάζας του κύριου προϊόντος. Ωστόσο, υπάρχει ένα "αλλά" κατά το τηγάνισμα. Το ψάρι εκπέμπει μεγάλη ποσότητα λίπους και όταν θερμαίνεται, έχει πολύ συγκεκριμένη μυρωδιά. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν τους αρέσει να τηγανίζουν το σκουμπρί. Ωστόσο, μπορείτε να εξαλείψετε τη μυρωδιά με έναν απλό τρόπο - τουρσί το σκουμπρί για τουλάχιστον μισή ώρα ή μία ώρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 263 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά για προπαρασκευαστικές εργασίες, 1 ώρα για μαρινάρισμα, 20 λεπτά για τηγάνισμα
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 2 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Τηγανητό σκουμπρί
1. Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το στη μέση και πιέστε το χυμό.
2. Ρίξτε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά το φαγητό για να το μοιράσετε ομοιόμορφα.
3. Πλύνετε το σκουμπρί, κόψτε τα περιττά μέρη (κεφάλι, πτερύγια και ουρά). Ανοίξτε την κοιλιά και βγάλτε τα ασημένια. Χωρίστε κατά το ήμισυ κατά μήκος, τραβήξτε έξω τον σπόνδυλο και αφαιρέστε όλα τα οστά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων. Για να γίνει πιο γρήγορη αυτή η διαδικασία, τοποθετήστε την σε μια σακούλα και βυθίστε την στο νερό.
4. Απλώστε την προετοιμασμένη σάλτσα σε όλες τις πλευρές του ψαριού και τοποθετήστε σε οποιοδήποτε δοχείο.
5. Τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα. Εάν το διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε βάλτε το ψάρι στο ψυγείο. Αλλά για να γίνει το κρέας τρυφερό και δεν υπήρχαν δυσάρεστες οσμές κατά το τηγάνισμα, πρέπει να περάσει τουλάχιστον 30 λεπτά στη μαρινάδα.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε λάδι. Ζεσταίνουμε καλά ώστε να αρχίσει να καπνίζει. Τοποθετήστε τα φιλέτα σκουμπριού σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε τη φωτιά και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. εξαιτίας αυτού, τα ψάρια θα αποκτήσουν ένα δυσάρεστο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για τηγάνισμα, τότε το σκουμπρί θα γίνει πιο μαλακό.
7. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ψάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
8. Βάλτε το προετοιμασμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τηγανητό σκουμπρί.
