Αυτό που περιλαμβάνεται στο aki, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου. Ποιος μπορεί και δεν μπορεί να το φάει, μπορεί να κάνει κακό. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τους καρπούς ενός φυτού και τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτούς. Σημείωση! Τα ωμά φρούτα μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά βοήθεια, καθώς περιέχουν τοξικές ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ιδιαίτερα σκόπιμο να το επεξεργαστείτε πριν από τη χρήση.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του aki
Εάν τρώτε μόνοι σας φρούτα που δεν έχουν ανοίξει, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστεί έντονος κοιλιακός πόνος, διάρροια, ναυτία ή ακόμη και έμετος. Με τέτοια συμπτώματα, πρέπει να ξεπλύνετε αμέσως το στομάχι με καθαρό νερό (τουλάχιστον 1 λίτρο) ή ενεργό άνθρακα, ενεργώντας αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτή η επίδραση του προϊόντος εξηγείται από το γεγονός ότι περιέχει τη δηλητηριώδη ουσία υπογλυκίνη, η οποία διεισδύει γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και διαταράσσει το έργο όλων των οργάνων.
Το Aki δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται:
- Για παιδιά … Το σώμα τους είναι ακόμα πολύ αδύναμο για να καταπολεμήσει το δηλητήριο, το στομάχι δεν μπορεί να αφομοιώσει γρήγορα αυτό το φρούτο. Όλα αυτά συνεπάγονται παραβίαση των κοπράνων, κοιλιακό άλγος και άλλες επικίνδυνες συνέπειες.
- Εγκυος … Κατά τη χρήση του aki, η απειλή αποβολής αυξάνεται, ειδικά στα αρχικά στάδια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορεί να καταναλωθεί σε καμία απολύτως μορφή, ακόμη και προσεκτικά επεξεργασμένο.
- Με έλκη στομάχου και εντέρων … Εάν χρησιμοποιείτε aki στο στάδιο της επιδείνωσης αυτών των ασθενειών, θα είναι δυνατό να ανοίξετε αιμορραγία και εμφάνιση έντονου πόνου στον αφαλό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός του προϊόντος περιέχει πολλές φυτικές ίνες που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.
- Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας … Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να βρεθούν δηλητήρια στο μητρικό γάλα, τα οποία θα οδηγήσουν σε δηλητηρίαση του μωρού.
- Ατομική δυσανεξία στο προϊόν … Είναι εξαιρετικά σπάνιο, και κυρίως σε εκείνους που υποφέρουν από διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις.
Σπουδαίος! Ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης και αγνόησής του, συχνά σημειώνεται δυστροφία του ήπατος, απότομη πτώση της θερμοκρασίας του σώματος, υπεργλυκαιμικό κώμα, ακόμη και θάνατος.
Νόστιμες συνταγές
Δεδομένου ότι ο καρπός είναι δηλητηριώδης σε άγουρη μορφή, σε περίπτωση που μαγειρεύεται πάντα πριν καταναλωθεί, βράζεται κυρίως. Αυτό σας επιτρέπει να καταστρέψετε τις τοξικές ουσίες που αποτελούν τη σύνθεσή του. Τέτοια φρούτα χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση, την παρασκευή σαλάτας, σούπας, συνοδευτικών, αρτοσκευασμάτων. Έχοντας έντονη γεύση, συμπληρώνουν τέλεια προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης.
Εάν δεν έχετε εντοπίσει αντενδείξεις για χρήση, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συνταγές:
- Ομελέτα … Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε το ακί (7 τεμ.) - ξεκολλήστε και βγάλτε τους σπόρους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια στρίψτε τον πολτό σε μύλο κρέατος, κάνοντας το ίδιο με το τυρί Adyghe (150 g). Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε, χτυπάμε σε ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίχνετε λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα, καλυμμένο με καπάκι. Μετά από 3 λεπτά, γυρίστε την ομελέτα, μειώστε τη φωτιά και κρατήστε το για άλλα 1-2 λεπτά. Τέλος, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, κόβουμε σε πολλά κομμάτια και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
- Μαρμελάδα … Αρχικά, ξεφλουδίστε τα φρούτα αφαιρώντας όλους τους σπόρους από αυτά και αφαιρώντας τις φλούδες. Συνολικά, θα χρειαστούν περίπου 2 κιλά. Στη συνέχεια πλύνετε τα φραγκοστάφυλα στρίβοντάς τα σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτά τα δύο συστατικά, προσθέστε ζάχαρη (300 g) και νερό (80 ml) σε αυτά. Στη συνέχεια, απλά βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, διατηρώντας την για περίπου 50 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, πρέπει να ανακατεύετε τακτικά το μείγμα έτσι ώστε να μην καεί στο κάτω μέρος. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, σβήστε την και αφήστε την να κρυώσει. Προς το παρόν, ετοιμάστε γυάλινα βάζα 0, 5 λίτρων, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν. Το ίδιο πρέπει να γίνει με μεταλλικά καλύμματα. Τώρα βάλτε τη μαρμελάδα στα προετοιμασμένα δοχεία και διατηρήστε τα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να το κατεβάσετε στο υπόγειο, τοποθετώντας το ανάποδα για 5 ημέρες.
- Πίτα … Θα χρειαστεί να κοσκινίσετε 2 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας, το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να αναμειχθεί με 5 χτυπημένα αυγά. Προσθέστε σε αυτή τη μάζα 50 γραμμάρια ζάχαρης, κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο, σκουπισμένη με ξύδι 1 κουτ. μαγειρική σόδα, γάλα σε σκόνη (3 πρέζες) και άμυλο πατάτας (1 κουταλάκι του γλυκού). Τώρα προσθέστε σπιτικό γιαούρτι (γιαούρτι) στα συστατικά, τα οποία δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 150 ml. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να αποδειχθεί ομοιογενής και σαν παχιά ξινή κρέμα, καλύψτε την με μια πετσέτα και στείλτε την στο ψυγείο για μια ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση ξεφλουδίζοντας και βράζοντας 0,5 κιλά ακί. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθεί στην κατάσταση της μούχλας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο ταψί, φτιάξτε ένα λεπτό στρώμα από τη γέμιση από πάνω και καλύψτε ξανά με τη ζύμη. Βάλτε το να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μετά από αυτό το διάστημα, προσπαθήστε να τρυπήσετε την πίτα με μια οδοντογλυφίδα - αν δεν κολλάει τίποτα σε αυτήν, τότε μπορείτε να την βγάλετε.
- Κονσερβοποίηση … Αυτή η μέθοδος συγκομιδής φρούτων είναι πολύ δημοφιλής στην Τζαμάικα. Περιλαμβάνει ξεφλούδισμα φρούτων (3 κιλά) από σπόρους και φλούδες, θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό για 10 λεπτά, κοπή του πολτού και τοποθέτηση σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων. Η μάζα θα πρέπει να χυθεί με "άλμη", για την παρασκευή της οποίας πρέπει να αναμίξετε ζεστό βραστό νερό (300 ml) και άχνη ζάχαρη (περίπου 400 g). Θα πρέπει να θερμανθούν σε υψηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το ξηρό συστατικό. Επιπλέον, αυτή η σύνθεση χύνεται στους καρπούς που βρίσκονται σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται απλά με καπάκια. Η τελική συντήρηση τοποθετείται σε δροσερό μέρος, όπου διατηρείται όλο το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο ή ψυγείο.
- Κατσαρόλα … Τρίψτε το τυρί cottage (850 g) μέσω κόσκινου, προσθέστε ζάχαρη (180 g), αλάτι (πρέζα), κρέμα γάλακτος (7 κουταλιές της σούπας), αλεύρι υψηλής ποιότητας (150 g) και αυγά (3 τεμ.) Σε αυτό. Τώρα χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ τα βραστά και κιμά φρούτα ακί (300-400 γρ.). Ρίξτε τη ζύμη από πάνω με ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η κατσαρόλα πρέπει να ροδίσει. Αυτή η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το ατμόπλοιο.
Σημείωση! Οι καρποί του φυτού μπορούν να τηγανιστούν χωρίς λάδι, καθώς είναι υδαρή και χυμώνουν γρήγορα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το aki
Η πατρίδα του Aki είναι όλη η Δυτική Αφρική. Εδώ το δέντρο μεγαλώνει άγρια και στις Μπαχάμες και τις Αντίλλες, στην Τζαμάικα, στις χώρες της Κεντρικής Αμερικής, καλλιεργείται ενεργά για φαγητό και διακοσμητικούς σκοπούς. Μικρές φυτείες βρίσκονται στην Κολομβία και το Σουρινάμ.
Η Τζαμάικα θεωρείται ο κύριος εξαγωγέας του aki, από όπου τα φρούτα εισάγονται σε όλο τον κόσμο σε κονσέρβα, όπως ο ανανάς. Τις περισσότερες φορές πωλούνται σε μεταλλικά δοχεία που κυμαίνονται σε όγκο από 200 έως 500 ml, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ. Το πιο δημοφιλές από αυτά τα προϊόντα είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα Ackee. Η κατασκευαστική εταιρεία κερδίζει έως και 13 εκατομμύρια δολάρια ετησίως για την εφαρμογή τους.
Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για οικιακούς σκοπούς - στην Αφρική, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαπουνιού. Σε αυτή την ήπειρο, χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα κυρίως σε σούπες, προ-τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Στην Τζαμάικα, οι ντόπιοι προτιμούν να τα τρώνε βραστά μαζί με ψάρια - μερλούκι ή χάλιμπατ.
Στο Τσαντ, το aki χρησιμοποιείται για την κατασκευή δηλητηρίου, το οποίο χρησιμοποιείται για τη δηλητηρίαση των ψαριών για να διευκολύνει την αλίευση τους, αν και τέτοιες μέθοδοι απαγορεύονται επίσημα εδώ. Λένε ότι αν τρώτε ψάρια ευθανατισμένα με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να καταλήξετε μόνοι σας στο κρεβάτι του νοσοκομείου.
Το Aki αρχίζει να καρποφορεί ήδη στο 4ο έτος της ζωής του και η συγκομιδή συγκομίζεται δύο φορές το χρόνο - από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο και από την αρχή έως το τέλος του καλοκαιριού. Διαλέγουν μόνο εκείνους τους καρπούς που έχουν ήδη ανοίξει μόνοι τους, διαφορετικά μπορεί να δηλητηριαστούν. Ένα άλλο όνομα, "bligia", τους έδωσε ο William Bligh, ένας Άγγλος πλοηγός και σκλάβος από την αφρικανική ήπειρο. Heταν αυτός που τους έφερε στην Τζαμάικα το 1793.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τους καρπούς του aki:
Όταν επιλέγετε οποιεσδήποτε συνταγές aki, μην ξεχνάτε ότι αυτό το φρούτο πρέπει πάντα να βράζεται ή να τηγανίζεται πριν το μαγείρεμα. Μόνο έτσι μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την εξωτική του γεύση χωρίς να βλάψετε την υγεία σας!
