Περιγραφή ενός τόσο γνωστού κύκνου. Η αξία ενός φυτού ζιζανίων ως καλλιέργειας τροφίμων. Αντενδείξεις για φαγητό. Συνταγές σπανάκι βουνού και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό. Η κινόα περιέχει επίσης μακρο- και μικροστοιχεία. 100 g προϊόντος:
- 1/4 της ημερήσιας αξίας μαγνησίου.
- 1/4 του απαιτούμενου ασβεστίου.
- 1/5 του ποσοστού χαλκού.
- 1/10 της ημερήσιας δόσης καλίου.
Οι σπόροι του φυτού τρώγονται επίσης. Περιέχουν μεγάλο αριθμό φωσφολιπιδίων, τα οποία παίζουν λειτουργία μεταφοράς και μεταφέρουν λιπαρές ενώσεις, άμυλο, φυτικές ίνες, ζάχαρη.
Χρήσιμες ιδιότητες της κινόα κήπου
Τα οφέλη της κινόας κήπου είναι τόσο απτά που τα παιδιά, των οποίων η διατροφή συμπληρώνεται λόγω της έλλειψης άλλων προϊόντων διατροφής, δεν υστερούν στο μέλλον στη φυσιολογική ανάπτυξη.
Η επίδραση της κινόα στο σώμα:
- Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην αποφυγή μόλυνσης κατά την περίοδο της επιδημίας και αναρρώνει γρήγορα σε περίπτωση υποθερμίας.
- Έχει αντισηπτικές ιδιότητες, αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των παθογόνων μικροοργανισμών.
- Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, καταπρανει, βοηθά στην απαλλαγή από την αϋπνία.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη ισχαιμικής νόσου, σταθεροποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέπει την εμφάνιση εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
- Αυξάνει τον τόνο των αγγειακών τοιχωμάτων, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, σταθεροποιεί την παροχή περιφερικού αίματος.
- Αφαιρεί τις παλιές τοξίνες από το σώμα, έχει ήπιο διουρητικό, καθαρτικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, διεγείροντας την παραγωγή πεψίνης.
- Εξαλείφει τη μέθη, εμποδίζει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
- Επιταχύνει την ανάρρωση από επιπλοκές κρυολογήματος - με βρογχίτιδα, καταρροή, ιγμορίτιδα, πνευμονία.
- Για τις γυναίκες, μειώνει τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου και μειώνει τον όγκο της απαλλαγής.
- Αυξάνει την πήξη του αίματος.
- Βοηθά στην αντιμετώπιση των πονοκεφάλων, συμπεριλαμβανομένων των ημικρανιών.
Η εισαγωγή προϊόντων κινόα στη διατροφή αποτρέπει την ανάπτυξη αιμορροΐδων, περιοδοντικών νόσων και περιοδοντίτιδας.
Ο χυμός του φυτού έχει αντιβακτηριακή δράση, μπορεί να ληφθεί από το στόμα και να απολυμανθούν πληγές μαζί του.
Όταν η κινόα προστίθεται στο διαιτητικό μενού, το σώμα, απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά, δεν χάνει τα θρεπτικά συστατικά. Το απόθεμα αναπληρώνεται λόγω της πλούσιας σύνθεσης του πράσινου μέρους του πολιτισμού.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση κινόα κήπου
Μην κάνετε δίαιτα με βάση την κινόα. Αν και αυτό το φυτό είναι χρήσιμο, μπορεί να προκαλέσει μέθη. Οι εντερικές διαταραχές είναι σύμπτωμα δηλητηρίασης.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση κινόα κήπου είναι οι εξής:
- Νόσος ουρολιθίασης;
- Υψηλή πήξη αίματος.
- Εγκυμοσύνη και πρώιμη παιδική ηλικία.
Συχνά εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις στο φυτό, τα σημάδια των οποίων είναι δερματικό εξάνθημα, διάρροια, ναυτία και ζάλη.
Η εισαγωγή στη διατροφή 5-6 φορές την εβδομάδα δεν επηρεάζει την κατάσταση της υγείας.
Συνταγές για πιάτα με κινόα κήπου
Το πιο νόστιμο μέρος της κινόα είναι τα τρυφερά πράσινα νεαρά φύλλα και οι κορυφές των ταξιανθιών. Το βότανο προστίθεται σε σαλάτες και ζεστά πιάτα, αλατίζεται, τουρσί και παρασκευάζονται διάφορα συνοδευτικά. Στη Γαλλία και την Ιταλία, τα φύλλα του φυτού ξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σάλτσες.
Συνταγές με κινόα κήπου:
- Σαλάτα παντζαριών κατά της ανεπάρκειας βιταμινών … Τα παντζάρια βράζονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα ευαίσθητα φύλλα πλένονται με τρεχούμενο νερό, ψιλοκομμένα. Οι αναλογίες των τεύτλων και της κινόα είναι περίπου 1 έως 2. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ένα μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας. Θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε ένα βραστό αυγό ως συστατικό.
- Σαλάτα βιταμινών … Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να περιμένετε να ωριμάσει το νεαρό λάχανο. Τεμαχίζουμε το λάχανο, ζυμώνουμε με αλάτι, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και ζυμώνουμε καλά ώστε να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός. Ανακατέψτε το λάχανο με την κινόα σε αναλογία 2: 1. Για το ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε άγλυκο γιαούρτι, ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο, αλλά με σαλάτα ελιάς αποδεικνύεται πιο χρήσιμο.
- Ανοιξιάτικη σούπα … Chopιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια φύλλα τσουκνίδας και κινόα το καθένα. Τηγανίστε όλα αυτά σε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Είναι καλύτερα να βάλετε πρώτα το κρεμμύδι και όταν πάρει χρώμα, προσθέστε το γρασίδι, ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Βράζετε ξεχωριστά ένα ποτήρι κριθάρι ως σπάνιο χυλό. Το ρίχνουμε σε τηγάνι με μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε με μαϊντανό και άνηθο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, το αφήνουμε να βράσει και το σβήνουμε.
- Σούπα ξινή και κινόα … Τα φρέσκα χόρτα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, βυθίζονται σε ήδη μαγειρεμένο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου, βράζονται για 3-5 λεπτά, αλατίζονται. Πριν σερβίρετε, βάλτε μισό βραστό αυγό και μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
- Πίτες κινόα … Αρχικά, ετοιμάζεται μια γρήγορη σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, ρίξτε μέσα οξικό οξύ, επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού και οδηγήστε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε η συνοχή να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το υγρό. Συνήθως απαιτούνται 3,5 φλιτζάνια, αλλά πρέπει να εστιάσετε στη συνέπεια της παρτίδας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια, είναι πιο βολικό να κόψετε το προκύπτον εξόγκωμα σε 4 μέρη, το καθένα με τη σειρά του πρέπει να τυλιχτεί σε ένα στρώμα, λιπαίνοντας ελεύθερα την επιφάνεια με λάδι. Βρέξτε τον πλάστη σε ηλιέλαιο, τυλίξτε τη ζύμη, κόψτε το κατά μήκος, τυλίξτε το ξανά στο στρώμα, διπλώστε το πολλές φορές. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κενό σε σελοφάν και βάλτε το στην κατάψυξη. Οι πίτες ψήνονται από μέρος της ζύμης μετά από 30 λεπτά και οι υπόλοιπες αφήνονται "για αργότερα". Για τη γέμιση, ανακατέψτε ένα βραστό αυγό και ψιλοκομμένα χόρτα: κινόα, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο. Τα πράσινα λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Η γέμιση είναι πιπέρι και αλάτι. Οι πίτες σχηματίζονται από τη ζύμη - είναι πιο βολικό με τρίγωνα, ψημένα στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τηγανίσετε τις πίτες σε ένα τηγάνι. Στη γέμιση, μπορείτε να αναμίξετε κινόα με ξινή και να προσθέσετε λίγο τριμμένο μήλο. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση δεν είναι πιπεριά, αλλά η γεύση βελτιώνεται με τη ζάχαρη. Οι πίτες είναι πολύ νόστιμες.
- Κατσαρόλα … Βράζετε λίγο χυλοπίτες, περίπου 50-70 γρ. Επιλέξτε το πιο συνηθισμένο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό σε τρυπητό. Όταν είναι έτοιμο, 700 γρ φύλλα κινόα βράζονται σε αλατισμένο νερό. Το βότανο μαγειρεύεται για περίπου 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια πλένεται επίσης με κρύο νερό και αφήνεται να φύγει από την υπερβολική υγρασία. Λιώνουμε 100 γρ βούτυρο σε καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε 150 γρ αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια βάζουμε τον βερμιτσέλι και την κινόα στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Βάλτε 2 αυγά στο τηγάνι, πασπαλίστε με ζαμπόν ή μπέικον της επιλογής σας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε ξανά, ανακατέψτε τα πάντα. Όλα μεταφέρονται σε ένα καλούπι λιπανμένο με ηλιέλαιο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και ψημένο σε φούρνο προθερμασμένο στους 150-160 ° C. Μόλις ροδίσει το τυρί, η κατσαρόλα είναι έτοιμη.
- Κοτολέτες κινόα … Ξεχωριστά βράζουμε χοντρό χυλό πλιγούρι βρώμης, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Βράζουμε τα φύλλα κινόα για 5 λεπτά, τα βάζουμε σε κόσκινο, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ο κιμάς αναμειγνύεται προσθέτοντας φτερά πράσινου κρεμμυδιού, όλα διακόπτονται σε ένα μπλέντερ με ένα αυγό. Σχηματίζονται κοτολέτες, τυλίγονται στο πανάρισμα, τηγανίζονται. Σερβίρεται με ξινή κρέμα. Αναλογίες συστατικών για γεύση. Εάν σκοπεύετε να εισαγάγετε το πιάτο σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, οι κοτολέτες είναι έτοιμες στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ardelyanskaya chorba … 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια αχνίζονται με 1 λίτρο βραστό νερό.700 γραμμάρια φρέσκων φύλλων κινόα πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. 50 γραμμάρια σέλινο και καρότα κόβονται σε όμορφους πανομοιότυπους κύβους, στη συνέχεια σοτάρονται σε ένα καυτό τηγάνι σε φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Όλα βράζονται για 20 λεπτά. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, είναι απασχολημένα με ρύζι. Το στρογγυλό ρύζι, 50 γρ., Βράζεται επίσης μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με 1 κουταλιά αλεύρι και 3 κρόκους αυγών. Σβήνω την κατσαρόλα και ρίχνω τη σαντιγί στα ψημένα χόρτα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, προστίθενται, προστίθεται ξύδι και ανακατεύεται ξανά. Οι κρόκοι δεν πρέπει να κουλουριαστούν. Το ρύζι σερβίρεται με chorba ως συνοδευτικό.
Η κινόα μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε καλοκαιρινή σαλάτα ή πράσινη σούπα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το προϊόν, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας το σπανάκι σε συνταγές. Μια δίαιτα με κινόα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από 2-3 κιλά μέσα σε 5 ημέρες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον κύκνο του κήπου
Η πρώτη περιγραφή του φυτού βρέθηκε στα χρονικά του 99 π. Χ. ν NS Η προέλευση του ρωσικού ονόματος εξηγείται από τη σχέση χρώματος κύκνου και λευκής σκόνης στα φύλλα του φυτού κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Παρεμπιπτόντως, το λευκό στα λατινικά είναι "albus".
Το ρωσικό balanda πήρε το όνομά του από το λιθουανικό "balanda", έτσι στα λιθουανικά ονομάζουν γρασίδι "ζιζάνιο". Δεν είναι να απορείς. Τώρα αυτό το "ζιζάνιο" απομακρύνεται ανελέητα και στην αρχαία Ρωσία φυτεύτηκε ακόμη και ειδικά, αναμεμειγμένο με βρώμη και σιτάρι. Knewξεραν για τις φαρμακευτικές ιδιότητες ακόμα και τότε πρόσθεσαν πάντα αλεσμένους σπόρους στο ψωμί, ειδικά κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής.
Μόνο στα μέσα του 9ου αιώνα, όταν οι αγρότες άρχισαν να ζουν πιο ακμαία, αναμειγνύοντας αλεύρι με κινόα όταν το ψήσιμο έγινε σύμβολο της φτώχειας.
Η κινόα δεν είναι μόνο λαχανική, καθαρίζει και αφαλατώνει το έδαφος. Χάρη σε αυτήν, σε 2-3 χρόνια, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τις αλυκές και να τις καταστήσετε κατάλληλες για φύτευση πιο ευαίσθητων φυτών.
Δεν συσσωρεύει νιτρικά "σπανάκι βουνού", συγκρίνοντας ευνοϊκά με άλλα λαχανικά και βότανα. Και αφού μαραθεί, επωφελείται ξανά - βελτιώνει τη σύνθεση του εδάφους, αποτελώντας ένα πολύτιμο λίπασμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Το γρασίδι είναι ανθεκτικό στο κρύο, ανέχεται εύκολα τον παγετό στους -6 ° C.
Ο διάσημος Ρώσος συγγραφέας Λεβ Νικολάεβιτς Τολστόι περιέγραψε πώς οι αγρότες επέζησαν το πεινασμένο έτος του 1896, θυμόμενοι ξανά τις συνταγές για ψωμί "κύκνων".
Παρά το γεγονός ότι η καλλιέργεια λαχανικών είναι ένα πολύτιμο προϊόν, δεν έχει γλουτένη και περιέχει μεγάλη ποσότητα αλκαλοειδών. Επομένως, τα παιδιά που πρέπει συνεχώς να τρώνε ψωμί με κινόα συχνά εμφάνιζαν ζάλη και ναυτία και το στομάχι τους αυξανόταν. Ωστόσο, ο υποσιτισμός θα μπορούσε να επηρεάσει αυτόν τον τρόπο. Άλλωστε, αυτά τα παιδιά δεν θα μπορούσαν να επιβιώσουν χωρίς την κινόα.
Συχνά οι αδίστακτοι πωλητές πωλούν σπόρους κινόα αντί για γρασίδι, καθώς είναι πολύ πιο εύκολο να συλλεχθούν. Στο μέλλον, θα είναι δύσκολο να απαλλαγείτε από έναν ανεπιθύμητο "επισκέπτη" στην περιοχή, το φυτό δεν προσφέρεται καν για χάραξη με χημικά.
Δείτε ένα βίντεο για τον κύκνο του κήπου:
Maybeσως δεν πρέπει να καταστρέψετε αλύπητα τον κύκνο, ο οποίος έχει επιλέξει το οικόπεδο του κήπου; Αντίθετα, καλλιεργήστε το, ποτίστε το για να έχετε πάντα μια χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή που έχετε. Η καλλιέργεια ενός φυτού είναι πολύ εύκολη. Ακόμα κι αν σπάσετε το στέλεχος στη ρίζα, το νεαρό φύλλωμα θα αναπτυχθεί ξανά σε 2-3 εβδομάδες. Κινόα στον κήπο - το δικό σας φαρμακείο είναι έτοιμο όλο το καλοκαίρι!
