Βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, λιπαρά οξέα στη σύνθεση του μακρού μαύρου πιπεριού. Οφέλη, βλάβες και παρενέργειες του πιπαλιού. Πώς να φτιάξετε ένα μπαχαρικό. Προφυλάξεις και συμβουλές για τη χρήση του καρυκεύματος. Οι ευεργετικές ιδιότητες του πιπεριού πιπαλιού εμφανίζονται μόνο όταν τρώγονται ωμά ή μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να προσθέσετε το μπαχαρικό στο πιάτο, αν είναι δυνατόν, πριν το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
Μακρύ μαύρο πιπέρι βλάβη
Όταν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό, μην ξεχνάτε τις ιδιότητες καύσης του, λόγω των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων. Δεδομένου αυτού, το μπαχαρικό δεν μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, και ακόμη περισσότερο χωρίς νερό. Μετά από αυτό, το στόμα μπορεί να είναι πολύ ζεστό, οπότε θα χρειαστεί να πιείτε πολύ υγρό. Μερικές φορές αυτό οδηγεί σε καούρα και πόνο στο στομάχι.
Πρέπει να σημειωθούν τέτοιες αντενδείξεις για το πιπέλι πιπαλιού:
- Υπερβολική δίψα … Αυτό το ανατολίτικο συστατικό μπορεί να το ενισχύσει ακόμη περισσότερο λόγω της πικάντικης και πικάντικης γεύσης και μυρωδιάς του.
- Εμμηνόρροια … Τα κορίτσια τις «κρίσιμες ημέρες» δεν πρέπει να τρώνε κανένα από τα προϊόντα που αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλη απώλεια αίματος και, ως αποτέλεσμα, σε επιδείνωση της υγείας, έως απώλεια συνείδησης.
- Εγκυμοσύνη … Οι μέλλουσες μητέρες είναι πολύ ευαίσθητες στην ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων, που μπορεί κάλλιστα να προκύψουν από τη χρήση πιπεριού. Είναι επίσης σημαντικό ότι με αυτόν τον τρόπο, λόγω της επίδρασης των αναζωογονητικών αιθέριων ελαίων, κινδυνεύουν να ερεθιστούν ακόμη περισσότερο από ό, τι σε μια ενδιαφέρουσα θέση, και έτσι υπάρχουν προβλήματα.
- Προγραμματισμός παιδιών … Όσοι επιθυμούν να το ξεκινήσουν θα πρέπει να αποφύγουν αυτό το προϊόν λόγω των έντονων αντισυλληπτικών ιδιοτήτων του. Έχει αποδειχθεί ότι η πιθανότητα να μείνετε έγκυος σε αυτή την περίπτωση μειώνεται περισσότερο από 30%.
- Γαλουχιά … Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, είναι απαραίτητο να περιοριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο η χρήση οποιουδήποτε πιπεριού που μπορεί να μεταδώσει πικρία στη γεύση του γάλακτος. Αυτό ενέχει τον κίνδυνο εγκατάλειψης του παιδιού από αυτόν, πράγμα που θα οδηγήσει σε πρόωρη ολοκλήρωση της γαλουχίας.
Η καυτερή πιπεριά δεν συνιστάται να καταναλώνεται αμέσως πριν τον ύπνο, μετά από αυτό πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 2-3 ώρες. Διαφορετικά, όλα μπορούν να μετατραπούν σε αϋπνία και πρωινές ημικρανίες.
Πώς να μαγειρέψετε μακρύ μαύρο πιπέρι
Τα φρούτα που συλλέγονται πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να αφεθούν να στραγγίσουν, μετά τα οποία πρέπει να στεγνώσουν στη ζεστή εποχή στον ήλιο για 2-3 ημέρες για 5-6 ώρες την ημέρα και στο κρύο-στο φούρνο τουλάχιστον θερμοκρασία. Εδώ πρέπει να διατηρηθούν για περίπου 40-60 λεπτά σε μία προσέγγιση, αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για να αφαιρέσει την υγρασία από αυτά. Τα αποξηραμένα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ ή γουδί σε σκόνη, το οποίο είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο. Έτσι, το φαγητό με γεύση θα αποδειχθεί πιο αρωματικό. Δεν συνιστάται η χρήση πολλών φρούτων ταυτόχρονα, αρκεί η επεξεργασία τους για 1-2 μαγειρέματα. Το πρόβλημα είναι ότι η σκόνη απορροφά γρήγορα την υγρασία, μετά την οποία χάνει την πικάντικη γεύση της, και μαζί με αυτήν ορισμένα θρεπτικά συστατικά.
Συνταγές πιπεριού Pippali
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων μαρινάδων για κρέας, μανιτάρια, ψάρια, ακόμη και λαχανικά. Το μπαχαρικό συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κουρκουμά, του τζίντζερ, του κόλιανδρου, του αποξηραμένου άνηθου και του βασιλικού. Τα πιάτα με αυτό αποδεικνύονται πικάντικα, αλλά ευχάριστα στις αισθήσεις, ενώ μπορούν να είναι και το πρώτο και το δεύτερο. Συνήθως αρκεί να προσθέσετε 1 ή 2 πρέζες μπαχαρικά κάθε φορά στο έτοιμο φαγητό.
Επιλέξαμε τις πιο απλές και πιο περίεργες συνταγές με πιπέλι πιπαλιού, οι οποίες δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο:
- Μαρινάδα … Για 500 γραμμάρια κρέατος, χρειάζεται περίπου 250 ml. Συνδυάστε ένα ποτήρι ξύδι με ψιλοκομμένο πιπέρι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), δάφνη (3 τεμ), κρεμμύδι δαχτυλίδι (1 τεμ), θαλασσινό αλάτι για γεύση και ένα μάτσο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και βυθίστε τα επιθυμητά προϊόντα σε αυτήν.
- Σαλάτα του Καίσαρα" … Μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου (300 g) σε μείγμα χυμού λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα σόγιας (150 ml), πιπαλί (3 πρέζες), αλάτι κατά γεύση και σκόρδο (2 σκελίδες). Μετά από 60 λεπτά, ψιλοκόψτε το κρέας, κόψτε σε κύβους τη χθεσινή λευκή φραντζόλα (250 γρ.) Και τηγανίστε τα ένα ένα σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο σε στρώσεις φύλλα μαρουλιού (100 g), κοτόπουλο, ρίξτε τη σάλτσα Caesar από πάνω. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα (75 g), ντοματίνια (50 g) και πασπαλίστε με αλεσμένο πιπέρι.
- Bakημένα ψάρια … Πλένουμε, αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε 3 μεσαία φιλέτα μερλούκιου σε ένα βαθύ ταψί. Μετά από αυτό, ρίξτε τα με χυμό λεμονιού και σάλτσα κρέμας γάλακτος (5 κουταλιές της σούπας) και μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας), πασπαλίστε με τριμμένα καρότα (3 τεμ.) Και πατάτες σε φέτες (5 τεμ.). Αλέστε λαχανικά με αλάτι και πιπέλι πιπέλι, τοποθετήστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού (2 κεφάλια) και ρίξτε απαλά την υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 40-50 λεπτά και κρατήστε το ψάρι εκεί μέχρι να μαλακώσει.
- Σούπα kharcho … Βράστε το βόειο κρέας (300 g) σε 3 λίτρα νερό και βάλτε το προ-μουσκεμένο ρύζι (150 g) στο ζωμό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι (1 τεμ.), Τα καρότα (1 τεμ.), Το σκόρδο (3 σκελίδες) και τις ντομάτες (2 τεμ.) Μαζί με τη φλούδα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πατάτες (3 τεμ.), Κόψτε τις σε κύβους, συνδυάστε όλα τα υλικά και προσθέστε τις στο ρύζι. Μαγειρέψτε τη σούπα για 20 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με πιπέρι πιπαλιού, μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο και αλάτι για γεύση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μακρύ μαύρο πιπέρι
Το μακρύ μαύρο πιπέρι στη ρωσική κουζίνα, καθώς και σε άλλα ευρωπαϊκά, δεν ρίζωσε καλά. Κυρίως, εξακολουθεί να καταναλώνεται από τους κατοίκους της Ινδίας, της Σρι Λάνκα, της Αιθιοπίας και άλλων αφρικανικών χωρών. Για την ΚΑΚ, είναι ένα μάλλον εξωτικό μπαχαρικό, το οποίο είναι επίσης ακριβό, 2-3 φορές περισσότερο από το ίδιο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθεί στην αγορά μακρύ ινδικό πιπέλι πιπαλιού στην καθαρή του μορφή. Τις περισσότερες φορές, προσφέρονται έτοιμες συνθέσεις, για παράδειγμα, με τη μορφή σκόνης Trikatu, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παλιές συνταγές της Αγιουρβέδα. Συνήθως συσκευάζεται σε συσκευασίες των 10 g και περιλαμβάνει επίσης τριμμένο τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά.
Το μπαχαρικό πήρε το όνομά του από το μακρόστενο οβάλ σχήμα του. Η Αιθιοπία θεωρείται ηγέτης στην παραγωγή της, από εκεί παραδίδονται αγαθά στα περισσότερα καταστήματα. Μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο ελλείψει υψηλής υγρασίας. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να το αλέσετε αμέσως και να το ρίξετε σε βάζα. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το πιπέλι πιπαλιού:
Το μακρύ μαύρο πιπέρι Pippali είναι ένα άλλο εξωτικό προϊόν για την προετοιμασία πρωτότυπων πιάτων τις καθημερινές και τις διακοπές. Επικεντρώνεται στις γευστικές τους ιδιότητες και σας επιτρέπει να απολαύσετε ένα πραγματικά πλούσιο άρωμα.
