Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τα μπαρακούντα; TOP 7 συνταγές. Συνταγές βίντεο.
Το Barracuda είναι ένα θαλασσινό ψάρι που μοιάζει πολύ με λούτσο ποταμού. Ονομάζεται επίσης σεφιρέν ή θαλάσσιος λούτσος. Η γεύση του κρέατος εκτιμάται ιδιαίτερα στην ιαπωνική κουζίνα. Η θρεπτική αξία αυτού του είδους ψαριών επέτρεψε στα πιάτα μπαρακούδα να αποκτήσουν εθνικό καθεστώς στην Αυστραλία. Το Spiren περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως κάθε θαλασσινό ψάρι. Η ταυρίνη εκτιμάται ιδιαίτερα, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και μειώνει την εκδήλωση διαβήτη, και επίσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος barracuda
Το Barracuda είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο ψάρι. Ωστόσο, δεν μπορεί να βρεθεί σε κάθε κατάστημα. Αυτός είναι ο λόγος που εμφανίζεται σπάνια στα τραπέζια μας.
Όταν επιλέγετε barracuda, αξίζει να θυμάστε ότι δεν είναι κάθε άτομο βρώσιμο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά ψάρια, τα οποία δεν υπερβαίνουν τα 60 εκατοστά σε μέγεθος και 1,5 κιλά σε βάρος.
Αυτός ο κανόνας πρέπει πάντα να τηρείται γιατί με την ηλικία, το κρέας μεγαλύτερων σφαγίων συσσωρεύει μια τοξίνη επικίνδυνη για τον άνθρωπο, η οποία δεν μπορεί να εξουδετερωθεί με θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό είναι γεμάτο με σοβαρή δηλητηρίαση.
Το μικρότερο μπαρακούδα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό. Το μεγαλύτερο ψήνεται στον ατμό, βράζεται, βράζεται, ψήνεται στο φούρνο, τηγανίζεται σε τηγάνι και ψήνεται στη σχάρα.
Πολλοί σεφ συνιστούν να αφαιρέσετε το κεφάλι και όλα τα εντόσθια, ακόμη και το γάλα, πριν το μαγείρεμα. είναι οι πρώτοι που συσσωρεύουν τοξίνες. Αλλά ταυτόχρονα δεν συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος, tk. είναι αυτή που παρέχει το απαραίτητο άρωμα και επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά για το μαγειρεμένο πιάτο.
Το ίδιο το κρέας barracuda διακρίνεται για την υψηλή πυκνότητα και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως συνιστάται να μην το στεγνώνετε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Η προεπεξεργασία μπορεί να περιλαμβάνει σύντομο μαρινάρισμα με μπαχαρικά και λεμόνι.
Σε ορισμένες χώρες, το tandem αυτού του τύπου ψαριών με βραστό ρύζι και κρεμώδη σάλτσα θεωρείται ο καλύτερος συνδυασμός.
TOP 7 συνταγές μπαρακούντας
Ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για το μαγείρεμα barracuda επιτρέπει στη φαντασία ενός εξελιγμένου ειδικού μαγειρικής να περιφέρεται. Σήμερα ετοιμάζουμε τηγανητό ψάρι, ψημένο αύριο και μεθαύριο το προσθέτουμε στη σαλάτα. Ακόμα και όταν βγαίνετε στη φύση, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα εξωτικό πιάτο, μαγειρεύοντας ψαρόσουπα με θαλάσσια λούτσα ή ψητό ψάρι με λαχανικά και σάλτσα λεβάντας. Εξετάστε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με αυτόν τον κάτοικο των ζεστών θαλασσών.
Μπαρακούδα τηγανητή με μανιτάρια, φύκια και χαβιάρι μασάγκο
Φυσικά, κάθε ψάρι ταιριάζει με τον αέρινο πουρέ πατάτας, αλλά τον τελευταίο καιρό, όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους, να φέρουν κάτι νέο, να προσθέσουν μια πινελιά εξωτισμού, ειδικά αν πρέπει να σκεφτείτε ένα εορταστικό μενού. Επομένως, προτείνουμε να μαγειρέψετε τηγανητό μπαρακούδα με μανιτάρια, φύκια και χαβιάρι μασάγκο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου δεν είναι μόνο στον ορεκτικό συνδυασμό προϊόντων, αλλά και στον τρόπο σερβιρίσματος. Το τελικό πιάτο αναμφίβολα θα φαίνεται νόστιμο και όμορφο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 195 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά
Συστατικά:
- Barracuda - 150-200 γρ
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ελαιόλαδο - 40 ml
- Βούτυρο - 5 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 60 ml
- Νερό - 10 ml
- Θυμάρι - 3 κλαδάκια
- Champignons - 4 τεμ.
- Μικρό λεμόνι - 1 τεμ.
- Σαλάτα φύκια - μια χούφτα
- Μικρό φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Χαβιάρι Masago και τζίντζερ - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία μπαρακούδα με μανιτάρια, θαλασσινή σαλάτα και μασάγκο:
- Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκα όσο και αποψυγμένα σφάγια barracuda. Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα. Κάνουμε αρκετές τομές στο δέρμα με τη μορφή πλέγματος. Κόψτε σε μερίδες, προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι. Βάλτε μερικές φέτες λεμόνι και βότανα γύρω. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε το αγγούρι σε μακριές λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κομμάτια ψαριού εκεί και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά.
- Στην πορεία, τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια. Αναποδογυρίστε, κάντε τη φωτιά μικρότερη και ρίξτε αμέσως το κρασί.
- Το εξατμίζουμε για λίγα λεπτά, βάζουμε ένα κλαδάκι θυμάρι δίπλα και ρίχνουμε νερό. Μετά από 2 λεπτά, τα φιλέτα και τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Πασπαλίστε το με το χυμό του υπόλοιπου λεμονιού.
- Βάλτε ένα μαξιλάρι φύκια σε ένα πιάτο, βάλτε το πρώτο κομμάτι μπαρακούδα, προετοιμασμένο αγγούρι από πάνω και καλύψτε το εν μέρει με το δεύτερο κομμάτι φιλέτο ψαριού. Κοντά - μια χούφτα μανιτάρια, τζίντζερ σε σχήμα τριαντάφυλλου. Τελειώνουμε τη διακόσμηση με χαβιάρι μασάγκο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι και σάλτσα σόγιας όταν σερβίρετε.
Η κλασική συνταγή για μπαρακούδα σε τηγάνι
Perhapsσως αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για το μαγείρεμα οποιουδήποτε ψαριού. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα των μπαρακούδων βρίσκονται σε κάθε κουζίνα.
Συστατικά:
- Barracuda - 700 γρ
- Μικρό λεμόνι - 1 τεμ.
- Ασβέστη - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 40-50 ml
- Ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλάτι για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα barracuda σε ένα τηγάνι:
- Πλένουμε φρέσκα ή αποψυγμένα ψάρια, αφαιρούμε πτερύγια, κεφάλι και εντόσθια. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες.
- Πασπαλίστε το κρέας με χυμό εσπεριδοειδών - λάιμ και λεμόνι, προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Ενώ το μπαρακούδα μαρινάρεται, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, προσθέτετε το σχοινόπρασο που έχετε συνθλίψει προηγουμένως.
- Απλώνουμε τις μπριζόλες ψαριού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε γρήγορα σε αρκετά δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά για μόλις 3-4 λεπτά. Ένας τέτοιος χρόνος τηγανίσματος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε αρκετή ζουμερότητα μέσα στα κομμάτια και ταυτόχρονα να τηγανίζετε καλά το ίδιο το κρέας.
- Μετά από αυτό, αφήστε το κρέας να στραγγίσει λίγο και σερβίρετε το πιάτο.
Ρολά ψαριών Barracuda
Τα ρολά Barracuda θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και διασκεδαστική. Το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα γκουρμέ και θα υπερηφανευτεί για το βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού.
Συστατικά:
- Barracuda - 400 γρ
- Μπέικον - 200 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Καυτερή πάπρικα - 2 γρ
- Αλάτι - 3 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία ρολών ψαριών:
- Ετοιμάστε φιλέτα ψαριού, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε όλη την επιφάνεια με αλάτι και πάπρικα και στη συνέχεια πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Χρόνος μαρινάρισμα - 3 ώρες στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη.
- Το μπέικον σε αυτή τη συνταγή τυλίγει το ρολό, οπότε πρέπει να κοπεί σε επιμήκεις λεπτές φέτες.
- Το τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι ψητής όψης και τηγανίζουμε ελαφρά τον μπαρακούδα μέχρι να ροδίσει.
- Απλώνουμε το τυρί και το ψάρι πάνω από το μπέικον και τυλίγουμε τα ρολά. Για να διατηρηθούν σε φόρμα κατά την περαιτέρω επεξεργασία, τυλίξτε τα με σπάγκο.
- Τηγανίζουμε τα ρολά που προκύπτουν σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν, αποστραγγίζουμε το περιττό λίπος και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Τα χόρτα άνηθο και μαϊντανό θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια τελική όψη.
Σαλάτα με ψημένο μπαρακούδα
Υπάρχουν πολλές σαλάτες ψαριών, καθεμία με τον δικό της τρόπο είναι καλή και υγιεινή. Σήμερα προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον πιάτο με στιφάδο μπαρακούδα, το οποίο αξίζει κάθε γιορτινό τραπέζι, είναι πολύ θρεπτικό και χαμηλό σε θερμίδες. Είναι γνωστό ότι αυτό το ψάρι, λόγω των χαρακτηριστικών του, ακόμη και όταν μαγειρεύεται, διατηρεί το σχήμα του καλά, επομένως είναι εξαιρετικό για πιάτα όπως οι σαλάτες.
Συστατικά:
- Φιλέτο μπαρακούδα - 0,5 κιλά
- Φυτικό λάδι - 50-60 ml
- Μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι - 250 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
- Ντοματίνια - 10 τεμ.
- Αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
- Ασβέστη - 1 τεμ.
- Άνηθος - 50 g
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο ή μαγιονέζα - για ντύσιμο
Βήμα -βήμα προετοιμασία της σαλάτας barracuda:
- Κόψτε το έτοιμο φιλέτο barracuda σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λάιμ. Αυτό θα διατηρήσει τη ζουμερότητα και θα προσθέσει κάποια πικάντικη. Πασπαλίστε επίσης με μαύρο πιπέρι για γεύση. Η διάρκεια μαριναρίσματος είναι 30-40 λεπτά.
- Πλένουμε τον άνηθο και καθαρίζουμε το σκόρδο. Chopιλοκόβουμε αυτά τα προϊόντα. Nowδη τώρα, εμφανίζεται ένα απίστευτα ορεκτικό άρωμα, για να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
- Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά κάτω από ένα τηγάνι και ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το μίγμα άνηθου-σκόρδου και τα φιλέτα barracuda και σιγοβράζουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους - όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.
- Χωρίστε κάθε ντομάτα σε δύο μισά και κόψτε την σε φέτες. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην ζυμώνουμε τον πελτέ ντομάτας, διατηρώντας παράλληλα ένα όμορφο σχήμα.
- Αλέστε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο όπως τα φιλέτα ψαριού, αλλά σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάζουμε τα βραστά αυγά ορτυκιού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στεγνώνουμε με μια πετσέτα, καθαρίζουμε και χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη.
- Βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των ελιών σε μια βαθιά σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο ή μαγιονέζα.
- Πρέπει να αναμίξετε πολύ προσεκτικά, για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες κουζίνας με φαρδιές λεπίδες.
- Για το σερβίρισμα, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μικρά μπολ σε μερίδες ή να το αφήσετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Barracuda σε κρεμώδη σάλτσα με ζυμαρικά
Ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσης μπορεί να επιτευχθεί αν μαγειρέψετε barracuda σε κρεμώδη σάλτσα και σερβίρετε στο τραπέζι με ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρωινού, μεσημεριανού ή βραδινού κάθε μέρα.
Συστατικά:
- Φιλέτο μπαρακούδα - 0,5 κιλά
- Ζυμαρικά - 0,45 kg
- Ελαιόλαδο - 100 ml
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Κρέμα - 150 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
- Φίλτρο άνηθου και μαϊντανού - 70 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία barracuda σε κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών:
- Τα φιλέτα ψαριού που πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό πρέπει να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, να αλατιστούν και να τριφτούν με μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Δεν συνιστάται η χρήση χυμού λεμονιού σε αυτή τη συνταγή. ο συνδυασμός του με κρέμα δεν θα προσθέσει πιο ορεκτικό. Πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα, αφήστε το barracuda να μαριναριστεί στο ψυγείο για 40 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Όσο πιο λεπτό είναι αυτό το μείγμα, τόσο πιο μαλακή θα είναι η σάλτσα.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο, βάζουμε φιλέτα ψαριού, κρεμμύδι-σκόρδο εκεί, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε την κρέμα πολύ αργά με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Αυτή τη στιγμή, βράστε τα ζυμαρικά, φιλτράρετε και βάλτε σε πλατιά πιάτα.
- Τοποθετήστε το μπαρακούδα από πάνω με τη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σημείωση! Η κάπαρη τουρσί μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο.
Barracuda ψημένο με λαχανικά
Ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι είναι το ψημένο ψάρι. Είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και η γεύση και το άρωμα είναι απίστευτα. Επίσης, η υγεία κάθε προϊόντος που χρησιμοποιείται είναι σημαντικά αυξημένη σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Το σετ λαχανικών που προσφέρονται σε αυτή τη συνταγή είναι στάνταρ, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να το αλλάξετε ή να το συμπληρώσετε με τα αγαπημένα σας φαγητά.
Συστατικά:
- Barracuda - 1 κιλό
- Επιμήκη κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Καρότα - 0,4 κιλά
- Μανιτάρια Champignon - 0,7 κιλά
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Βασιλικός - 1 κουτ
- Ασβέστη - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγείρεμα barracuda στο φούρνο βήμα προς βήμα:
- Προετοιμασία ξύσμα ασβέστη.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο φιλέτο σε μερίδες, προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό λάιμ και στείλτε το για πίκλα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε λαχανικά. Χωρίστε το κρεμμύδι σε 4-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των βολβών, για να πάρετε τις ίδιες επιμήκεις φέτες.
- Κόψτε τα καρότα σε στενά κομμάτια μήκους 4-5 εκ.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε 2-4 κομμάτια.
- Τηγανίζουμε ελαφρά όλα μαζί ή ξεχωριστά σε λίγο λάδι με την προσθήκη τριμμένου σκόρδου.
- Πριν μαγειρέψετε το barracuda, τρίψτε το ταψί με λάδι και βάλτε τα έτοιμα λαχανικά πάνω του. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια ψαριού εκεί. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Πασπαλίστε με ξύσμα λάιμ από πάνω.
- Τυλίγουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει η κρούστα. Μην το παρακάνετε με το «ρουζ» για να μην ξεραθεί το ψάρι μπαρακούδα.
- Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα με βραστό ρύζι. Θα συμπληρώσει τέλεια τη θρεπτική αξία και ταυτόχρονα δεν θα επισκιάσει τη γεύση και το άρωμα του ψημένου ψαριού με λαχανικά.
Μπαρακούδα στη σχάρα με λαχανικά και σάλτσα λεβάντας
Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εξοικονομήσετε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών αυτού του τύπου ψαριού. Ακόμη και χωρίς ειδικές δεξιότητες στο σερβίρισμα εορταστικών πιάτων, κάθε σεφ θα μπορεί να κανονίσει ένα πιάτο με σαγηνευτική εμφάνιση και ένα λεπτό και ταυτόχρονα έντονο άρωμα θα συμπληρώσει την πλήρη εικόνα ενός αριστουργήματος ψαριού. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε ψητά μπαρακούντα με λαχανικά και εκπληκτική σάλτσα λεβάντας.
Συστατικά:
- Barracuda - 700 γρ
- Ελαιόλαδο - 30 ml
- Καρότα - 130 γρ
- Κολοκυθάκια κολοκύθας - 300 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων - 300 γρ
- Σέλινο - 100 γρ
- Χυμός λεμονιού - 50 ml
- Φρέσκια λεβάντα - 1-2 κλαδιά
Πώς να ετοιμάσετε ψητό μπαρακούντα βήμα προς βήμα με λαχανικά και σάλτσα λεβάντας:
- Χωρίστε το ξεφλουδισμένο φιλέτο barracuda σε 4 μερίδες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τρίψτε με ελαιόλαδο και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι. Θυμηθείτε, για να πάρετε ακόμη και όμορφες λωρίδες σχάρας, μην αναποδογυρίζετε συχνά τα ψάρια. Αφήστε έως και 4-5 λεπτά να τηγανιστούν από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίστε.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε λαχανικά. Καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές - κόβουμε τα πάντα σε λωρίδες τέτοιου μεγέθους, ώστε τα λαχανικά να ψηθούν αρκετά γρήγορα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε σε πιάτα.
- Χτυπήστε 40 ml ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένη λεβάντα.
- Τοποθετήστε τη ψητή μπριζόλα μπρακούντα πάνω από το μαξιλάρι λαχανικών, πασπαλίστε με το ντρέσινγκ και διακοσμήστε με ένα μικρό κλωναράκι λεβάντα.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, δεν καίγεται καθόλου, δεν χάνει τα χρήσιμα συστατικά του και δεν απορροφά μεγάλη ποσότητα λαδιού. Λόγω αυτού, η θρεπτική αξία αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου μειώνεται.
