Εδώ είναι μια συνταγή για μια γαλλική λιχουδιά - ρατατούιγ, ένα λαχανικό στιφάδο από μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Αλλά ο διάσημος Βρετανός σεφ Jamie Oliver προσφέρει το πιάτο στη δική του εκδοχή. Αποδεικνύεται νόστιμο, άπαχο και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Νωρίτερα μοιράστηκα την κλασική γαλλική συνταγή ρατατούιγ, την οποία μπορείτε να βρείτε στις σελίδες του ιστότοπου. Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο στην έκδοση του Jamie Oliver του συγγραφέα σε 15 λεπτά. Ο Jamie συνιστά τη χρήση ζουμερών λαχανικών στη σχάρα για το γεύμα. Αλλά επειδή δεν έχουν όλοι ψησταριές σε ένα διαμέρισμα, θα τηγανίσουν λαχανικά σε ένα τηγάνι χωρίς πρακτικά λάδι. Μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο σε ένα ταψί. Σημειώνω ότι παρόλο που ο Όλιβερ παραπέμπει αυτή τη συνταγή στον τίτλο "Μαγείρεμα σε 15 λεπτά", μου πήρε λίγο περισσότερο χρόνο. Όχι όμως κρίσιμο, γιατί τις περισσότερες φορές το πιάτο μαγειρεύεται στη σόμπα.
Κατά τη γνώμη μου, το ratatouille του Jamie δεν έχει τίποτα κοινό με την αρχική έκδοση, εκτός από ένα σύνολο προϊόντων. Ωστόσο, το πιάτο βασισμένο στη γαλλική κουζίνα, που εκτελεί ο Όλιβερ, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Μπορεί απλά να ονομαστεί διαφορετικά για να μην συγκριθεί με την κλασική συνταγή. Σε κάθε περίπτωση, το συν του φαγητού είναι η χρήση μεγάλου αριθμού υγιεινών λαχανικών, τα οποία, με φρέσκο ψωμί, ένα κομμάτι ψάρι ή κρέας, θα είναι ένα εξαιρετικό δείπνο για όλη την οικογένεια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 212 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Λευκό κρασί - 100 ml
- Cilantro - μάτσο
- Χυμός ντομάτας - 100 ml
- Πικρή καυτερή πιπεριά - 1 λοβό
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρατατούιγ από τον Jamie Oliver:
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια 5 mm και τοποθετήστε τα σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα κυριολεκτικά για 5 λεπτά, έτσι ώστε μόλις και μετά βίας να μαλακώσουν, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσουν το σχήμα τους.
2. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από το τηγάνι και στείλτε τα δαχτυλίδια μελιτζάνας σε αυτό, τα οποία επίσης σοτάρονται ελαφρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Εάν χρησιμοποιείτε παλιά φρούτα, αφαιρέστε πρώτα την πικρία από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Βγάζετε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και τηγανίζετε τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό, κόψτε τα χωρίσματα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
4. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα βότανα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
5. Βάλτε έτοιμα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες, μυρωδικά, σκόρδο και καυτερές πιπεριές στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα λαχανικά.
6. Ρίξτε χυμό ντομάτας και λευκό κρασί στο φαγητό. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και ρίξτε.
8. Τους ρίχνουμε με το μαγειρεμένο ντρέσινγκ λαχανικών ντομάτας και τοποθετούμε το φαγητό στη σόμπα να σιγοβράσει για μισή ώρα. Ανακατέψτε τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε και τοποθετήστε τα σε μπολάκια.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ρατατούιγ. Οι αρχές του μαγειρέματος I. Lazerson.
