Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των αυγών ορτυκιού, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο σωστός ρυθμός χρήσης για παιδιά και ενήλικες. Πόσα αυγά να πίνετε την ημέρα, πόσα και πώς να μαγειρεύετε και άλλες χρήσιμες πληροφορίες. Τα αυγά ορτυκιού είναι τα πιο πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα. Knewξεραν για τα οφέλη της χρήσης τους ακόμη και στην αρχαιότητα. Είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά και είναι σχεδόν μη αλλεργιογόνα. Είναι πολύ δημοφιλή στη Γαλλία και την Ολλανδία, και στην Ιαπωνία, μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε σούσι. Στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, τα αυγά ορτυκιού δεν χρησιμοποιήθηκαν σχεδόν ποτέ και εμφανίστηκαν στο τραπέζι μας χάρη στη μόδα για εξωτικά προϊόντα. Το βάρος ενός αυγού ορτυκιού είναι πολύ μικρό και είναι περίπου 10 - 15 γραμμάρια. Το κέλυφος είναι λεπτό και εύθραυστο, με περίπλοκο στίγμα χρώματος.
Σύνθεση αυγών ορτυκιού: βιταμίνες και μέταλλα
Παρά το χαμηλό βάρος του, το αυγό ορτυκιού είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών.
Βιταμίνες
mcg:
- Β1 - 137 mcg (αυξάνει την όρεξη, διεγείρει την πέψη, αντιμετωπίζει μυϊκή αδυναμία και κόπωση).
- Β2 - 1100 mcg (βελτιώνει το μεταβολισμό, διατηρεί τον μυϊκό τόνο, προάγει τις διαδικασίες ανάπτυξης, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος).
- PP - 110 mcg (αντιμετωπίζει διαταραχές του νευρικού συστήματος, βελτιώνει το συκώτι και το πάγκρεας).
- A - 1180 mcg (καροτενοειδή - 670 mcg) (αντιμετωπίζει δερματικές παθήσεις, φλεγμονή των βλεννογόνων).
Μεταλλικά στοιχεία
mg:
- Κάλιο - 620 mg (βελτιώνει τη νευρομυϊκή αγωγιμότητα).
- Σίδηρος - 404 mg (συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης).
- Φώσφορος - 213 mg (απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, του καρδιακού μυός, της οστικής δύναμης, συμμετέχει σε όλους τους τύπους μεταβολισμού και είναι επίσης μέρος του εγκεφαλικού ιστού και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη νοητικών ικανοτήτων στα παιδιά) Το
- Ασβέστιο - 76 mg (σημαντικό για τη δραστηριότητα της καρδιάς, απαραίτητο, (ειδικά για βρέφη), για την πρόληψη και τη θεραπεία της ραχίτιδας).
- Χαλκός - 17 mg
- Κοβάλτιο - 6, 6 mg
Αμινοξέα
G:
- Κυστεΐνη- 0,43 g
- Μεθειονίνη - 0,72 g
- Γλουταμινικό οξύ - 1,72 g
- Ασπαρτικό οξύ - 1, 16 g
- Τρυπτοφάνη - 0,42 γρ
- Λυσίνη - 1,05 g (δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες αυγών ορτυκιού
ανά 100 g είναι 168 kcal:
- Πρωτεΐνες - 11, 9 g
- Λίπος - 13,1 g
- Υδατάνθρακες - 0,6 g
Σύγκριση αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών
Γνωρίζετε ήδη για τη σύνθεση των αυγών ορτυκιού, αλλά πόσο περισσότερο περιέχουν αυτές τις χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία σε σύγκριση με τα αυγά κοτόπουλου.
Τα αυγά ορτυκιού έχουν περισσότερα:
- Βιταμίνη Α - 2, 5 φορές.
- Βιταμίνη Β1 - 2, 8 φορές.
- Βιταμίνη Β2 - 2, 2, φορές.
- Κοβάλτιο - 2, 2 φορές.
- Κάλιο - 4, 5 φορές.
- Φώσφορος - 4, 5 φορές.
- Σίδερο - 4 φορές.
- Χαλκός - 2, 2 φορές.
Τα οφέλη των αυγών ορτυκιού
Τα αυγά ορτυκιού είναι το καλύτερο φυσικό φάρμακο!
Παγκόσμιος θεραπεία αυγών ορτυκιού βρέθηκε πολύ αποτελεσματικό. Αυτά τα μικρά αυγά χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα με επιτυχία για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Βοηθούν στην αναιμία και την αναιμία. Αποτελούν ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη οξέων λοιμώξεων του αναπνευστικού, τη θεραπεία της βρογχίτιδας και ακόμη και του βρογχικού άσθματος, τη χρόνια πνευμονία. Αποτελεσματικό τονωτικό για υπερτασικούς ασθενείς. Τα αυγά ορτυκιού εισάγονται στη διατροφή των ατόμων που έχουν εκτεθεί σε ακτινοβολία. Αυτό αυξάνει την αντίσταση του σώματος και προάγει την αποβολή των ραδιονουκλιδίων.
Εχω εγκυος γυναικα που τρώνε αυγά ορτυκιού, η εγκυμοσύνη και η τοξίκωση είναι πολύ πιο εύκολα, μειώνεται η απειλή αποβολής. Έχει ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα. Και με έντονο πονοκέφαλο ή δυσπεψία, συνιστάται να τρώτε ένα βραστό αυγό ορτυκιού αντί για ένα δισκίο αναλγίνης! Σε αντίθεση με τα φάρμακα, η κατανάλωση αυγών δεν είναι επιβλαβής. Επιπλέον, η άμυνα του οργανισμού αυξάνεται λόγω της συσσώρευσης βιταμινών, απαραίτητων αμινοξέων και μετάλλων.
Βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των αυγών ορτυκιού
Βλάβη αυγών ορτυκιού και αντενδείξεις
Αναμφίβολα, τα αυγά ορτυκιού είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και χρήσιμων ουσιών. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, πρέπει να τρώγονται με προσοχή, έχουν κάποια βλάβη.
Πρώτα απ 'όλα, η δήλωση ότι η υψηλή θερμοκρασία σώματος των ορτυκιών το προστατεύει από σαλμονέλωση δεν είναι απολύτως αληθινή. Όπως και τα άλλα πουλερικά, το ορτύκι μπορεί να πάσχει από πουλόρωση (μια ασθένεια από την ομάδα της σαλμονέλωσης) και η Salmonella enteritidis μπορεί να βρεθεί στα αυγά - ένα από τα κύρια παθογόνα που προκαλούν σοβαρές τροφικές ασθένειες στους ανθρώπους. Τέτοιες περιπτώσεις είναι σπάνιες, αλλά παρ 'όλα αυτά, δεν συνιστάται η κατανάλωση αυγών χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. (Αλλά θυμηθείτε ότι αν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά, τότε όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται).
Τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη. Η αύξηση της ποσότητας του στο αίμα ασθενών με αθηροσκλήρωση μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, ακόμη και εμφάνιση θρόμβων αίματος. Τα άτομα με ηπατικές παθήσεις, η χολολιθίαση πρέπει να χρησιμοποιούν αυγά ορτυκιού με μεγάλη προσοχή.
Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση των αυγών ορτυκιού είναι ελαφρώς διαφορετική από τα αυγά κοτόπουλου, μπορούν να γίνουν ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για τα παιδιά. Επομένως, θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή ενός παιδιού κάτω του ενός έτους μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό. Και για παιδιά επιρρεπή σε αλλεργίες - μετά από κατάλληλες εξετάσεις.
Αυγά ορτυκιού: πώς και πόσο να φάτε και βράστε
Τα αυγά ορτυκιού είναι τα πιο νόστιμα μεταξύ των αυγών πουλερικών. Μπορούν και πρέπει να τρώγονται ωμά. Μπορείτε επίσης να σκληρό βράσιμο (ακριβώς όπως το κοτόπουλο - περίπου 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό), και ελαφρως βρασμενος 1-2 λεπτά είναι αρκετά, μαρίδα ομελέτες και ομελέτα, ψήνουμε ακόμη και τουρσί.
Είναι μέρος της μαγιονέζας και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για να διακοσμήσουν σαλάτες και ζεστά πιάτα. Τα παιδιά τα λατρεύουν για την αρχική τους εμφάνιση και την ευχάριστη γεύση τους. Αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο: τα μωρά από 1 έως 3 ετών δεν πρέπει να τρώνε περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα. Η δίαιτα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά (ξεκινώντας από το μισό και σταδιακά αυξάνοντας την ποσότητα). Σε ηλικία 3 έως 10 ετών, μπορεί να δοθεί στο παιδί έως τρία αυγά, αλλά όχι περισσότερο. 10 έως 18 - τέσσερα αυγά. Οι ενήλικες μπορούν να φάνε 5-6 αυγά. Το ημερήσιο επίδομα για ηλικιωμένους (άνω των 50) θα πρέπει να μειωθεί στα 4 τεμ.
Για θεραπευτικούς σκοπούς, καταναλώνονται αυγά ορτυκιού - πιείτε ωμό 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μια τέτοια υποδοχή πρέπει να είναι συστηματική, χωρίς διακοπές για 2-3 μήνες. Τότε αξίζει να κάνετε ένα διάλειμμα από τη χρήση τους.
Ενημερωτικό βίντεο για τα αυγά ορτυκιού
Βίντεο σχετικά με τα αυγά ορτυκιών - θα μάθετε για τα οφέλη, πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και πώς να τρώτε σωστά:
