Συνταγή για μαντί λαχανικών (άπαχο) με κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές.
Τα ζουμερά μαντί λαχανικών με κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές θα εκτιμηθούν όχι μόνο από τους χορτοφάγους, αλλά και από τους μανιώδεις κρεατοφάγους. Προσθέτοντας ένα ειδικό καρύκευμα στη γέμιση (μείγμα αποξηραμένου κόλιανδρου, πάπρικας, σκόρδου, κύμινου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού, μαϊντανό και δεντρολίβανο), θα εκπλαγείτε να πιστεύετε ότι τα άπαχα μαντίκια μοιάζουν πολύ με τα αρωματικά Ουζμπεκιστάν.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 149 kcal.
- Μερίδες - 20
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 250-300 g
- Φυτικό λάδι
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
- Κρεμμύδι
- Πατάτα
- Κολοκύθι
- πιπεριά
Μαγείρεμα μαντί λαχανικών:
1. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη με ελαιόλαδο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 250-300 γραμμάρια αλεύρι με 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι, ένα ποτήρι νερό, στο οποίο αραιώνουμε πρώτα το ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την κολοκύθα, τις πατάτες και τις πιπεριές στη γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και κολοκυθάκια. Ανακατέψτε λαχανικά με 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, πασπαλίστε με καρύκευμα, αλάτι. Αντί για φυτικό έλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ghee όπως το EVET. Είναι βολικό να το προσθέσετε σε κάθε μανδύα ξεχωριστά σε ένα μικρό κομμάτι. 3. Βάζουμε το νερό. 4. Τυλίξτε τις τορτίγιες αραιά, απλώστε τη γέμιση και κλείστε γρήγορα ώστε η αλμυρή γέμιση να μην δώσει χυμό και να μην μουλιάσει τη ζύμη. Λιπάνετε το μανδύα (ή διπλό λέβητα) με λάδι, απλώστε το μανδύα. Μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά.
Σερβίρετε μαντί με σόγια ή άπαχη μαγιονέζα. Μπορείτε να τους ρίξετε σησαμέλαιο.
