Ένα πολύ νόστιμο και απλό άπαχο, όμορφο και φωτεινό πιάτο - στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα. Οι μελιτζάνες και όλα τα λαχανικά στο πιάτο παραμένουν άθικτα, αλλά μαλακά. Επομένως, λαμβάνεται διαφορετική γεύση. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό ή πώς να το ονομάσουμε σωστά μούρο, ένα προϊόν που θαυμάζει. Εκτός από νόστιμο, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Για πολλούς, ένα από τα αγαπημένα πιάτα μελιτζάνας είναι το στιφάδο λαχανικών. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο, το οποίο περιέχει πολλά διαφορετικά λαχανικά, αλλά περιέχει τις περισσότερες μελιτζάνες. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες στη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των λαχανικών και να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά, αν θέλετε. Θα γράψω μια πρόχειρη λίστα με λαχανικά και τις χρησιμοποιούμενες ποσότητες, που θεωρείται το πιο δημοφιλές στιφάδο λαχανικών.
Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του πιάτου. Μαγειρεύοντας λαχανικά στον δικό τους χυμό, διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για κάθε μέρα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο, αν θέλετε ελαφρότητα, ή ως συνοδευτικό ως προσθήκη σε κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Αν και ένα τέτοιο λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Είναι εξαιρετικό από κάθε άποψη.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε λαχανικό στιφάδο με κρέας και μήλα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 89 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα άπαχο στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κύβους ή μπαστούνια.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Καθαρίστε το πιπέρι από το κουτί με σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα και αφαιρέστε το κοτσάνι. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κύβους.
4. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, πασπαλίστε με αλάτι για να απελευθερώσετε τη σολανίνη, η οποία προσθέτει πικρία. Μουλιάστε για μισή ώρα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τα σταγονίδια υγρασίας που ξεχωρίζουν από το λαχανικό. Δεν είναι απαραίτητο να πραγματοποιείτε τέτοιες ενέργειες με νεαρές μελιτζάνες, γιατί δεν υπάρχει πικρία μέσα τους. Αν και σήμερα οι περισσότερες ποικιλίες μελιτζάνας στην αγορά δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου πικρούς χυμούς. Υπάρχει όμως και ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε. Όπως γνωρίζετε, κατά το τηγάνισμα, τα "μπλε" απορροφούν πολύ λάδι και η διαδικασία του εμποτισμού με αλάτι το αποτρέπει αυτό.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κύβους. Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε σαν καυτερή πιπεριά.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Διπλώστε τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε αυτό. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 7-10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
8. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το άπαχο στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα.
