TOP 4 συνταγές με φωτογραφία άπαχου ρολού λάχανου. Συμβουλές και μυστικά για το μαγείρεμα στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Το λάχανο στο μαγείρεμα παίρνει τη θέση ενός καθημερινού προϊόντος. Δεν παρουσιάζεται ως μέρος του αυθεντικού εξωτικού πιάτου. Ωστόσο, το λάχανο εμπλέκεται στο ρολό, θα σας ευχαριστήσει με μια πραγματικά ασυνήθιστη γεύση. Αν βαριέστε τα κλασικά γεμιστά ρολά λάχανου, φτιάξτε ένα άπαχο ρολό λάχανου, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια μιας νηστείας. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP 4 συνταγές και συμβουλές από έμπειρους σεφ για το πώς να μαγειρέψουν ένα άπαχο ρολό λάχανου.
Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά
- Τα ρολά λάχανου μπορούν να κατασκευαστούν από δύο τύπους, όπου το λάχανο χρησιμοποιείται ως γέμιση ή βάση.
- Τα φύλλα λάχανου χρησιμοποιούνται για τη βάση του ρολού λευκού, κόκκινου και λάχανου του Πεκίνου. Για τη γέμιση, χρησιμοποιούνται οι ίδιοι τύποι λάχανου και είναι επίσης επιτρεπτή η χρήση κουνουπιδιού, μπρόκολου και λαχανάκια Βρυξελλών.
- Μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια χρησιμοποιούνται ως άπαχο γέμισμα για ρολό με λάχανο.
- Αν το λάχανο χρησιμοποιείται για ρολό, ως γέμιση, το ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένο ώστε να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια αλατίζεται και ζυμώνεται με τα χέρια ώστε να δώσει χυμό.
- Ως γέμιση, χρησιμοποιείται για ένα άπαχο ρολό σε ψωμί πίτας, με βάση ζύμη μαγιάς ή πατάτας.
- Η χρήση μιας βάσης πατάτας βασίζεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο των κονδύλων. Είναι εύκαμπτο στο ρολό και δεν διασπάται κατά το μαγείρεμα.
- Τα ρολά με λάχανο παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Areήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Για το μαγείρεμα στην εστία, χρησιμοποιήστε μια λεπτή ζύμη όπως το lavash ή το filo. Και σε μια αργή κουζίνα, η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου δεν είναι κατώτερες από αυτές που ψήνονται στο φούρνο.
Ρόλος λάχανου με μανιτάρια
Το άπαχο ρολό λάχανου και μανιταριών είναι κατάλληλο τις ημέρες των διακοπών που πέφτουν στη Σαρακοστή. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 139 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 6 φύλλα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βραστές πατάτες με τις στολές τους - 4 τεμ.
- Πορτσίνι ή σαμπάνια - 500 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κέτσαπ Lecho ή ντομάτα - 5 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα ρολού λάχανου με μανιτάρια:
- Αφαιρέστε 6 φύλλα από το λάχανο και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Μην τα μαγειρέψετε όμως για να μην σπάσουν. Πρέπει να είναι μαλακά αλλά σταθερά.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε και προσθέστε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και πολτοποιήστε τις με μια θρυμματισμένη ουσία μέχρι η συνοχή του πουρέ πατάτας.
- Απλώστε τα φύλλα λάχανου που επικαλύπτονται με τη μορφή ορθογωνίου και απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα πατάτας.
- Απλώστε τη μάζα μανιταριών σε αυτό και τυλίξτε τα πάντα.
- Δέστε το ρολό με νήμα έτσι ώστε να μην ξεδιπλώνεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ρολό και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- Μεταφέρετε το ρολό λάχανου με μανιτάρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίξτε lecho ή πινέλο με κέτσαπ ντομάτας και πασπαλίστε.
Ρολάρετε με λάχανο ζύμης μαγιάς
Η συνταγή για άπαχο ρολό λάχανου σε ζύμη μαγιάς είναι απαλή, ευάερη και ορεκτική. Αυτή είναι μια ευέλικτη ζύμη που ταιριάζει με σούπα και μπορς αντί για ψωμί, ή ένα φλιτζάνι τσάι και καφέ για πρωινό.
Συστατικά:
- Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 205 ml
- Αλεύρι σίτου - 330 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Steητό λάχανο - 250 γρ
- Άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας ένα ρολό με λάχανο από ζύμη μαγιάς:
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, τηγανίζετε φρέσκο ή ξινολάχανο για 15 λεπτά σε φυτικό έλαιο.
- Για τη ζύμη, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια ελαστική ζύμη.
- Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα για 1 ώρα για να ανέβει.
- Ανοίξτε τη ζύμη που ταιριάζει σε ορθογώνιο στρώμα και βάλτε το λάχανο από πάνω. Αλατίστε το λίγο, πιπέρι και προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με φυτικό λάδι και αφήστε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
- Στείλτε το ρολό να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Ρόλος λάχανου σε ψωμί πίτας
Είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή. Το λάχανο σε πίτα δεν είναι μόνο ορεκτικό, αλλά και εξαιρετικό πιάτο για ένα γρήγορο σνακ.
Συστατικά:
- Αρμενικό λεπτό lavash - 1 τεμ.
- Λάχανο - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα ρολού λάχανου σε ψωμί πίτας:
- Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε τις άνω ταξιανθίες, επειδή είναι συνήθως βρώμικα και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το λάχανο με καρότα και σκόρδο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Απλώστε το lavash στο τραπέζι, απλώστε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και τυλίξτε τα όλα.
- Μεταφέρετε το ρολό σε λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Λαδώστε το ρολό με λάδι από πάνω και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εναλλακτικά, τηγανίζουμε το ρολό στη σόμπα σε ένα τηγάνι.
Ρόλος λάχανου σε ζύμη filo
Το λάχανο στη ζύμη filo μαγειρεύεται πολύ γρήγορα χρησιμοποιώντας εμπορική κατεψυγμένη ζύμη. Παρόλο που το filo (γνωστή και ως τεντωμένη ζύμη) μπορεί να παρασκευαστεί μόνο του, είναι μια επίπονη και περίπλοκη διαδικασία. Ως εκ τούτου, είναι πιο βολικό να αγοράσετε το βιομηχανικό του ανάλογο.
Συστατικά:
- Filo ζύμη - 3 λεπτά φύλλα
- Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- Λευκό λάχανο - 250 γρ
- Champignons - 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Σπόροι σουσαμιού - 30 γρ
Μαγείρεμα ρολού λάχανου σε ζύμη filo:
- Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μπάρες.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το λάχανο και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να σπάσει.
- Ξεπαγώνουμε τη ζύμη filo σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στην επιφάνεια εργασίας και αλείψτε το με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
- Βάλτε το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω, αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε το τρίτο φύλλο filo πάνω του.
- Μην λιπαίνετε το τρίτο φύλλο, αλλά στρώνετε το λάχανο και το πασπαλίζετε με σουσάμι.
- Τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε ρολό και μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί.
- Αλείφουμε το ρολό με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και ψήνουμε το λάχανο στη ζύμη του filo για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα άπαχων γλυκών με λάχανο
Στρούντελ με λάχανο λάβας
Ζελέπιτα με λάχανο και μανιτάρια
