TOP-4 συνταγές με φωτογραφία μαγειρικής άπαχης μπορς. Τα μυστικά του μαγειρέματος το πρώτο πιάτο στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το άπαχο μπορς δεν είναι ούτε νόστιμο ούτε θρεπτικό. Ωστόσο, αυτό το πρώτο πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό, πλούσιο, παχύ και πολύ υγιεινό. Ταυτόχρονα, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες για το μαγείρεμα νόστιμου άπαχου μπούρδου. Η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι περίπλοκη, ειδικά όταν όλα τα συστατικά είναι στο χέρι. Αυτό το υλικό προσφέρει τις πιο δημοφιλείς συνταγές TOP-4 για άπαχο μπορς, καθώς και όλα τα μυστικά και συμβουλές για να το φτιάξετε με πλούσια γεύση.
Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής
- Το άπαχο μπορς παρασκευάζεται με μανιτάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα), παπαλίνα, ξινή, φασόλια. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το μπορς με φασόλια (κόκκινο ή λευκό), επειδή τα φασόλια κάνουν το borsch πιο ικανοποιητικό.
- Το πιάτο μαγειρεύεται σε νερό, ζωμό λαχανικών ή μανιταριών.
- Το Borsch θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν μαγειρευτεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.
- Πρόσθετα συστατικά για το άπαχο πρώτο πιάτο θα προσθέσουν γεύση και γεύση. Πρόκειται για γλυκές πιπεριές, φρέσκες ή παρασκευασμένες για μελλοντική χρήση ντομάτες, κολοκυθάκια, λάχανο (φρέσκο, λευκό, ξινολάχανο) οποιασδήποτε ποικιλίας και άλλων λαχανικών. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και τις προτιμήσεις.
- Το άπαχο μπορς με σούρα σε σάλτσα ντομάτας έχει μια εξαιρετική και ενδιαφέρουσα γεύση.
- Τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα βότανα που προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα μιας λιπαρής λιχουδιάς.
- Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας για μαγείρεμα στο σπίτι.
- Προσθέστε λίγη ζάχαρη, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα στο πιάτο. Τότε το πιάτο θα γίνει ένα πραγματικό αριστούργημα του αδύνατου τραπεζιού.
- Για να κάνετε το μπορντ κόκκινο, προσθέστε χυμό τεύτλων και για να προσθέσετε μια ξινή γεύση, προσθέστε κουβάς τεύτλων ή ορό γάλακτος.
- Ποιο θα είναι το άπαχο μπορς - παχύ ή υγρό - για να αποφασίσει ο μάγειρας. Αλλά το πραγματικό άπαχο μπορς είναι μόνο παχύ, πλούσιο και πλούσιο σε συστατικά.
- Τα κόκκινα τεύτλα για μπορς μπορούν να βράσουν προηγουμένως σε φλούδα ή να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο ή να ψηθούν. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση ακατέργαστων τεύτλων σε κατσαρόλα με μπορς, γιατί όταν βράσει για περισσότερο από μία ώρα, σχεδόν όλο το φωτεινό χρώμα θα εξαφανιστεί από αυτό.
Άπαχο μπορς με λευκό λάχανο
Το άπαχο μπορς αποτελείται από μερικά λαχανικά και καρυκεύματα, ενώ αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και πλούσιο σε γεύση, με πλούσιο χρώμα και άρωμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 159 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Λευκό λάχανο - 1/3 μέρος
- Σκόρδο - 4-6 σκελίδες Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ξηρά adjika - 4 κουτ
Μαγειρεύοντας νόστιμο άπαχο μπορς με λευκό λάχανο:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, το σκόρδο - σε λωρίδες, τις πατάτες - σε κύβους, τις ντομάτες - σε φέτες, τα καρότα και τα παντζάρια - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, το λάχανο - ψιλοκόψτε, μαϊντανός - ψιλοκόψτε.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και στείλτε τηγανητά λαχανικά σε αυτό και μετά από 2 λεπτά προσθέστε λάχανο.
- Τηγανίζουμε τα τριμμένα παντζάρια μέχρι να ψηθούν σε φυτικό έλαιο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας για 5 λεπτά. Ανακατέψτε, σιγοβράστε και πιέστε έξω το χυμό λεμονιού στο τέλος. Στείλτε το σε μια κατσαρόλα που βράζει.
- Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε τηγάνι λαχανικών για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και τις προσθέτουμε στη μπούρδα.
- Προσθέτουμε ξηρή adjika, μαϊντανό, σκόρδο και βράζουμε το φαγητό για 2-3 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 30 λεπτά χωρίς ανάδευση.
Άπαχο μπορς, κλασική συνταγή
Η πιο απλή δυνατή διαδικασία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να ταΐσετε μια οικογένεια με νόστιμο φαγητό σε χρόνο ρεκόρ. Και μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με λουκουμάδες και οποιοδήποτε νόστιμο ψωμί.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Λάχανο - 0,5 κεφαλές λάχανου
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη για γεύση
- Επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγείρεμα άπαχο μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τεύτλα, καρότα, πατάτες και κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε.
- Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε πατάτες και λάχανο.
- Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.
- Προσθέστε παντζάρια, ζάχαρη και ξύδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Βάζουμε τα ψημένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πατάτες και λάχανο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, σκόρδο, βράζουμε, σκεπάζουμε και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
- Αφού βράσετε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, σερβίρετε το άπαχο μπορς στο τραπέζι.
Άπαχο μπορς με φασόλια
Το άπαχο μπορς με φασόλια έχει εκπληκτική γεύση. Η γεύση, η θρεπτική αξία και ο κορεσμός του δεν είναι κατώτερες από τη συνηθισμένη μπορντό κρέας, παρά το γεγονός ότι είναι άπαχη. Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι αρωματικό, πλούσιο και πλούσιο.
Συστατικά:
- Λευκά φασόλια - 1 κουτί (400 γρ.)
- Ζωμός λαχανικών - 1,5 l
- Βρασμένα ή ψημένα παντζάρια - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Άνηθος - μεσαίο μάτσο
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα άπαχο μπορς με φασόλια:
- Ξεφλουδίστε τα βρασμένα ή ψημένα παντζάρια, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό (3 κουταλιές της σούπας), προσθέστε στο τηγάνι με λαχανικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Βράζουμε το ζωμό λαχανικών ή το νερό, βουτάμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε αργή βράση.
- Προσθέστε φασόλια, λαχανικά, τριμμένα τεύτλα και πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
- Φτιάξτε ένα πικάντικο ντρέσινγκ χτυπώντας το σκόρδο, τον άνηθο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μπλέντερ και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εγχυθεί για 15 λεπτά.
Νηστίσιμη μπούρδα με μανιτάρια
Η νηστίσιμη μπούρδα με μανιτάρια δεν είναι μόνο ένα πιάτο ειδικά για τη νηστεία. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ανά πάσα στιγμή. Για τη συνταγή, είναι κατάλληλα όχι μόνο αποξηραμένα, αλλά και φρέσκα μανιτάρια. Αν και η γεύση του μπορς θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο πλούσια. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα μανιτάρια - 60 γραμμάρια
- Παντζάρια - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Λάχανο - 200 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πράσινοι - μια δέσμη
Μαγείρεμα άπαχο μπορς με μανιτάρια:
- Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα φουσκωμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και να γίνει εύθρυπτο, προσθέστε 1 κουτ. Σαχάρα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια είναι 40-50 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία.
- Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με κρύο νερό να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, κόψτε σε λωρίδες και σοτάρετε σε φυτικό λάδι για να ψηθούν πιο γρήγορα.
- Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, στείλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ρίξτε το υγρό στο οποίο είναι εμποτισμένα, προσθέστε τα παντζάρια.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο μπορς. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια και οι πατάτες.
- Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.
- Για το ντύσιμο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σιγοβράστε το κρεμμύδι και όταν μαλακώσει, προσθέστε τα καρότα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό, προσθέστε στο τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε τα πάντα για 10-15 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για μισή ώρα.
