5 συνταγές για βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας cranberry για μοσχάρι, γαλοπούλα, πάπια. Γενικές συμβουλές και συνταγές βίντεο.
Απλή σάλτσα κράνμπερι
Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας είναι μια απλή διαδικασία που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιο συνηθισμένο πιάτο μετατρέπεται αμέσως σε γιορτινή απόλαυση.
Συστατικά:
- Φρέσκα κράνμπερι - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 150 g
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 150 ml
- Μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Σπόροι σέλινου - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Μπιζέλια - 1/2 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία σάλτσας cranberry:
- Βάλτε τα πλυμένα κράνμπερι και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 200 ml νερό, βράστε και μαγειρέψτε κάτω από καλά κλειστά ψίχουλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φέρετε τη μάζα σε μια σύσταση πουρέ.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα μέχρι να γίνει η πυκνή κέτσαπ.
- Cύξτε την προετοιμασμένη σάλτσα κράνμπερι για κρέας, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Μοσχάρι σε σάλτσα κράνμπερι
Η ζουμερή και λεπτή γεύση της μοσχαρίσιας μπριζόλας αποπνέει τέλεια με μια εξαιρετική γλυκόξινη σάλτσα cranberry. Το κρέας αποκτά ένα μοναδικό άρωμα και γεύση, χάρη στο οποίο αυτό το πιάτο είναι το σήμα κατατεθέν πολλών εστιατορίων.
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο φιλέτο - 800 γρ
- Κατεψυγμένα κράνμπερι - 200 γρ
- Κρεμμύδι σαλάτας - 200 γραμμάρια
- Ημίγλυκο κόκκινο κρασί - 200 ml (κατά προτίμηση Cabernet)
- Σκούρο μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 25 γρ
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαύρο πιπέρι αλάτι - για γεύση
- Βασιλικός και δυόσμος - 2 κλωνάρια το καθένα για γαρνίρισμα
Παρασκευή:
- Ξεπαγώστε τα κράνμπερι. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
- Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί μισό.
- Προσθέστε μέλι και παχύνετε.
- Προσθέστε κράνμπερι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε το μοσχαρίσιο φιλέτο από την μεμβράνη και κόψτε σε νάρθηκες κατά μήκος των ινών. Σκουπίστε με αλάτι, πιπέρι και αλείψτε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε σε στεγνό προθερμασμένο τηγάνι από κάθε πλευρά για 5 λεπτά, ενώ γυρίζουμε από τη μία πλευρά στην άλλη κάθε 2,5 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό κρέας σε ένα πιάτο, περιχύστε με σάλτσα κράνμπερι, γαρνίρετε με βασιλικό, δυόσμο και σερβίρετε.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κράνμπερι
Η παραδοσιακή γεύση γαλοπούλας που μαγειρεύεται για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορεί να γίνει πιο ευχάριστη και να συμπληρωθεί αρμονικά με σάλτσα κράνμπερι για κρέας.
Συστατικά:
- Τουρκία - 500 γρ
- Cranberries - 250 g
- Πόσιμο νερό - 1/4 φλιτζάνι
- Zhelix με μαγιά και ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρική γαλοπούλα με σάλτσα κράνμπερι:
- Πλύνετε τη γαλοπούλα, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, αλείψτε με ελαιόλαδο, τυλίξτε με ένα μανίκι ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 200 βαθμούς.
- Κάντε παράλληλα τη σάλτσα των βακκίνιων. Πλύνετε τα κράνμπερι, καλύψτε με νερό και βράστε. Όταν τα μούρα αρχίσουν να σπάνε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και βράστε τα για μισή ώρα.
- Αλέστε μερικά από τα μούρα με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με το Zhelfix. Συνδυάστε τα βακκίνια (πουρέ πατάτας και μούρα), βράστε, προσθέστε γαρύφαλλο, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Κόψτε το κρέας σε μερίδες, σερβίρετε σε ένα πιάτο και περιχύστε με ζεστή σάλτσα.
Σάλτσα πάπιας κράνμπερι
Λόγω της ξινής γεύσης της σάλτσας των βακκίνιων, η πάπια αποκτά ζουμερό, τρυφερό, λιπαρό και ελαφρώς γλυκό κρέας. Αυτό το μούρο ταιριάζει πολύ με την πάπια, βοηθώντας το να τονίσει όλη τη γεύση του. Και η ίδια η σάλτσα προσθέτει φωτεινά χρώματα και φανταστικά αρώματα στο πιάτο.
Συστατικά:
- Cranberries - 200 g
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Νερό - 500 ml
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 πρέζες
- Κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο - 1/3 κουτ
- Φιλέτο πάπιας - 500 γρ
- Σφυριά πιπεριάς - για γεύση
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουτ
Προετοιμασία σάλτσας πάπιας:
- Πλένουμε το φιλέτο της πάπιας και τρίβουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Πλύνετε και συνθλίψτε τα μούρα σε ένα γουδί. Τα σκεπάζουμε με νερό και λάδι και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο πιεσμένα μέσα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε από τη φωτιά.
- Βάλτε το τελειωμένο φιλέτο πάπιας σε ένα πιάτο, κόψτε το σε μερίδες και περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα.
Συνταγές βίντεο για την παρασκευή σάλτσας κράνμπερι για κρέας:
