Το άρθρο περιέχει 9 συνταγές για σάλτσες δαμάσκηνου - συστατικά και προετοιμασία βήμα προς βήμα.
Σάλτσα δαμάσκηνου ντομάτας
Το ώριμο καρύκευμα ντομάτας έχει κερδίσει τη διεθνή αναγνώριση καθώς ταιριάζει με όλα τα ζεστά και κρύα πιάτα και σνακ. Κάθε χώρα κάνει τις δικές της προσαρμογές στη συνταγή αυτού του χρήσιμου προϊόντος, αλλά οι ντομάτες εξακολουθούν να παραμένουν η βάση της, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε. Προσφέρουμε να δοκιμάσετε μια ασυνήθιστη σάλτσα ντομάτας-δαμάσκηνου, η οποία θα εξευγενίσει τα πιάτα, βοηθώντας τα να αποκαλύψουν την πραγματική τους γεύση.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Δαμάσκηνα - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 g
- Σκόρδο - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι τσίλι - 1-2 λοβούς
- Μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
- Βασιλικός - μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Πράσινα Cilantro - μάτσο
Μαγειρεύοντας σάλτσα ντομάτας-δαμάσκηνου:
- Πλένουμε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα. Κάντε σταυροειδείς τομές πάνω τους και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο για 15 λεπτά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά και αφαιρέστε το οστό από την αποχέτευση. Περιστρέψτε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, στεγνώστε τα και περάστε τα από τη μεσαία σχάρα του μύλου κρέατος.
- Ξεπλύνετε το σέλινο και το βασιλικό και τον κιμά.
- Βάζουμε τα στριφτά δαμάσκηνα, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τον βασιλικό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο και μαγειρέψτε τη μάζα για 1, 5 ώρες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το μέσω μιας πρέσας. Πλένουμε τον άνηθο και τον κόλιανδρο και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αυτά τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τους σπόρους τσίλι, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σάλτσα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Cύξτε τη σάλτσα και κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Σάλτσα δαμάσκηνου με σκόρδο
Η συνταγή για σάλτσα δαμάσκηνου με σκόρδο είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Μπορεί, φυσικά, να αγοραστεί σε μπουκάλια σε πολλά σούπερ μάρκετ παντοπωλείων, αλλά είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να το ετοιμάσετε μόνοι σας, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή. Αυτή η σάλτσα διαφοροποιεί τέλεια το συνηθισμένο φαγητό σας, προσθέτοντας ασυνήθιστες νότες γεύσης σε αυτό.
Συστατικά:
- Tomatoesριμες ντομάτες - 1 κιλό
- Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά (χωρίς κουκούτσι)
- Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος)
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Μηλόξυδο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο τσίλι - 1/2 κουτ
- Γαρύφαλλα αλεσμένα - 1/2 κουτ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας (με διαφάνεια)
- Ζάχαρη - 150 g
Προετοιμασία της σάλτσας δαμάσκηνου σκόρδου:
- Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, εξετάζοντας προσεκτικά το εσωτερικό του καρπού, αν βρείτε σκουλήκια, αφαιρέστε τα. Ρίξτε 100 ml πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε δαμάσκηνα με ντομάτες, καλύψτε με ένα καπάκι, βράστε και εξατμίστε για 5-6 λεπτά, έτσι ώστε να βράσουν και να μετατραπούν σε μια μαλακή μάζα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά τρίβοντας τη μάζα δαμάσκηνου και ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
- Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε 4 μέρη και τα ψιλοκόβουμε με μύλο κρέατος.
- Τοποθετήστε τον πουρέ δαμάσκηνου και ντομάτας και τη μάζα κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα, βράστε, μειώστε τη φωτιά και βράστε το φαγητό για 2 ώρες.
- Μετά από 1, 5 ώρες, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη, ξύδι και σκόρδο που συμπιέζονται μέσα από ένα σκόρδο στη μάζα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη δάφνη από την κέτσαπ και πολτοποιήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- Για άλλη μια φορά, αφήστε τη σάλτσα να βράσει την κέτσαπ και ρίξτε τη σε αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα με αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύστε τη σάλτσα είτε στο ψυγείο είτε στο κελάρι.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή πικάντικης σάλτσας δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα:
Σάλτσα δαμάσκηνου Τκεμάλι
Το Tkemali είναι μια παραδοσιακή γεωργιανή σάλτσα δαμάσκηνου. Παρασκευάζεται από ώριμα ή άγουρα ξινά δαμάσκηνα ειδικού τύπου - tkemali (δαμάσκηνα κεράσι). Ωστόσο, η εμπειρία δείχνει ότι η σάλτσα είναι νόστιμη από οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων, ανάλογα με την οποία αποδεικνύεται πιο γλυκιά ή πιο ξινή και το χρώμα της κέτσαπ ποικίλλει επίσης.
Υλικά για tkemali:
- Φρέσκα δαμάσκηνα - 4,5 κιλά
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μέντα - μάτσο
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πόσιμο νερό - 450 ml
Μαγείρεμα tkemali:
- Πλένουμε τα φρούτα των δαμάσκηνων, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα των 5 λίτρων και τα ρίχνουμε στο νερό. Βρείτε μια κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράστε τα δαμάσκηνα για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να μαλακώσουν, το δέρμα να σκάσει και ο πολτός να διαχωριστεί από τους σπόρους. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μάζα δαμάσκηνου από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πάρτε μια άλλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι, μεταφέρετε τη μάζα δαμάσκηνου και αλέστε την, αφήνοντας τις φλούδες και απορρίπτοντας τους σπόρους.
- Στείλτε το σκουπισμένο και καθαρισμένο μείγμα πίσω στη σόμπα. Προσθέστε κόλιανδρο, πλυμένα φύλλα μέντας, σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Δεδομένου ότι η σάλτσα tkemali είναι μια γεωργιανή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι στη γεύση σας - καυτό κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα στα οποία βάζετε τη ζεστή μάζα και βιδώστε την με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Συνταγή βίντεο:
Κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου
Στα καταστήματα όπου πωλούνται τα πάντα για σούσι, η κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου μπορεί να αγοραστεί έτοιμη. Μα γιατί? Μετά από όλα, θα σας πούμε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
Η σάλτσα κινέζικου δαμάσκηνου μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κινέζικα πιάτα. Θα προσθέσει επίσης γεύση στο συνηθισμένο πανταχού παρόν φαγητό. Για παράδειγμα, είναι νόστιμο να χρησιμοποιείται με κρέας, και ιδιαίτερα με χοιρινό και πάπια.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Ξίδι ρυζιού - 120 ml
- Ρίζα τζίντζερ - 40 γρ
- Σκόρδο - 40 γρ
- Badian - 2 αστέρια
- Ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
- Σπόροι κόλιανδρου - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή κινέζικης σάλτσας δαμάσκηνου:
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και το δέρμα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη φλούδα με 2 τρόπους: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα για 15 λεπτά και αφαιρέστε τη φλούδα, ή βράστε τα για 5 λεπτά και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα δαμάσκηνου σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα: ζάχαρη, ξύδι ρυζιού, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, πιεσμένο σκόρδο, γλυκάνισο, γαρίφαλο, σπόρους κόλιανδρου και ξυλάκι κανέλας.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα.
- Αφαιρέστε το αστέρι γλυκάνισου, μπουμπούκια γαρίφαλου, σπόρους κόλιανδρου και ξυλάκι κανέλας από το τηγάνι και χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε τη σάλτσα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Σάλτσα δαμάσκηνου μήλου
Όλες οι συνταγές της σάλτσας δαμάσκηνου μοιάζουν λίγο μεταξύ τους, αλλά αν προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά και προϊόντα, μπορείτε πάντα να πάρετε ένα εντελώς νέο ντρέσινγκ. Έχοντας ετοιμάσει μια σάλτσα από δαμάσκηνα και μήλα, μπορείτε να πάρετε μια πικάντικη, μέτρια τάρτα και ελαφρώς γλυκιά σάλτσα, όπου η γλυκύτητα συνδυάζεται ευχάριστα με την πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά
- Μήλα - 0,5 κιλά
- Πόσιμο νερό - 50 ml
- Ζάχαρη - 500 γραμμάρια (Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη. Εξαρτάται από τη γλυκύτητα των φρούτων.)
- Κανέλα αλεσμένη - 1/2 κουτ
- Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
- Ρίζα τζίντζερ - 1 εκ. (2-4 γρ.)
Μαγειρεύοντας σάλτσα δαμάσκηνου μήλου:
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα μήλα. Κόψτε τον πυρήνα από τα μήλα με ένα ειδικό μαχαίρι και αφαιρέστε το κόκαλο από τα δαμάσκηνα. Κόψτε τα φρούτα σε 4-6 κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε για 10 λεπτά. Όταν η μάζα μαγειρευτεί και μαλακώσει, τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο.
- Βάζουμε τον πουρέ σε άλλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βράστε τη μάζα για τουλάχιστον 5 λεπτά και την πυκνότητα της κέτσαπ που θέλετε να πάρετε. Όσο περισσότερο εξατμίζεται η σάλτσα, τόσο πιο πηχτή γίνεται. Επίσης, φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη.
- Αφαιρέστε τα μπουμπούκια γαρίφαλου από το τελειωμένο κέτσαπ. Μετά τη ζεστή σάλτσα, τυλίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Μια τέτοια σάλτσα θα ταιριάζει με διάφορα επιδόρπια, όπως παγωτό, τηγανίτες ή τηγανίτες, και αν προσθέσετε χόρτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώνετε πριν το σερβίρετε, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας, ψάρι, πουλερικά, και τα λοιπά.
Μοσχάρι σε σάλτσα δαμάσκηνου
Εκτός από το γεγονός ότι η σάλτσα δαμάσκηνου σερβίρεται με πιάτα με κρέας, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πίκλα και μαγείρεμα διαφορετικών τύπων κρέατος. Στις παρακάτω συνταγές, θα μάθετε πώς να το κάνετε αυτό. Έτσι, παρουσιάζουμε τη συνταγή για μοσχάρι σε σάλτσα δαμάσκηνου. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, το κρέας αποκτά μια ελαφρώς ξινή γεύση, πικάντικο άρωμα σκόρδου, απαλότητα και χυμώδη.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 0,5 κιλά (το άπαχο μέρος είναι καλύτερο)
- Κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 φτερά
- Σκούρα σάλτσα σόγιας - 200 ml.
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 2, 5 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 1, 5 κουτ
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φυστικοβούτυρο - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Εκλεπτυσμένο λαχανικό ή άλλο λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα βοείου κρέατος σε σάλτσα δαμάσκηνου:
- Πλένουμε το βόειο κρέας, κόβουμε το φιλμ και όλο το λίπος και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, μήκους 5 cm και πάχους 1 cm, οι οποίες είναι τοποθετημένες σε οποιοδήποτε σχήμα. Αν τοποθετήσετε εκ των προτέρων το κρέας στην κατάψυξη για 25 λεπτά, θα είναι πιο εύκολο και λεπτότερο να κόψετε.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μέλι, αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα δαμάσκηνου. Ρίξτε τις φέτες βοείου κρέατος με το μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε τις προσεκτικά ώστε όλες οι φέτες να καλυφθούν ομοιόμορφα με αυτό και στείλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και τοποθετήστε το στο τραπέζι για 20 λεπτά για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο βόειο κρέας και τα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη σόμπα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος, περιχύστε με φυστικοβούτυρο και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια από πάνω.
Χοιρινό σε σάλτσα δαμάσκηνου
Το χοιρινό είναι πάντα νόστιμο και αν είναι επίσης σε σάλτσα δαμάσκηνου, τότε είναι απλά εξαιρετικό. Η σάλτσα θα δώσει στο κρέας μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, ελαφρύ άρωμα μπαχαρικών, ελαφριά ξινή γεύση, ευχάριστη πικάντικη γεύση και ελάχιστα αντιληπτή γλυκύτητα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος βελτιώνει την εμφάνιση του τελικού πιάτου, κάνοντας το χοιρινό κρέας πολύ πιο όμορφο σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές.
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2,5 κουταλάκια του γλυκού για τηγάνισμα
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 6 κουταλιές της σούπας
- Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 3 cm
- Σάλτσα σόγιας - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Ξηροί καρποί - 10 γρ
Μαγείρεμα χοιρινού σε σάλτσα δαμάσκηνου:
- Κόψτε όλο το λίπος από το χοιρινό φιλέτο. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τοποθετούμε το κρέας σε ένα κομμάτι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και βυθίστε το σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους με βραστό αλατισμένο πόσιμο νερό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, στεγνώστε το και κόψτε το σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε κύβους 0,5 mm. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε αυτά τα μπαχαρικά στο τηγάνι στο οποίο τηγανίσατε το κρέας και μαγειρέψτε τα για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και δαμάσκηνου και 4 κουταλιές της σούπας. πίνοντας φιλτραρισμένο νερό.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τηγανίστε το φαγητό για άλλα 2 λεπτά.
- Βάλτε το τελικό πιάτο σε πιάτα και πασπαλίστε με τυχόν θρυμματισμένα καρύδια. Ένα ιδανικό συνοδευτικό για ένα τέτοιο χοιρινό κρέας είναι τα ψημένα φασόλια με λάχανο. Θα είναι πολύ νόστιμο αν μαγειρευτούν και λαχανικά σε κέτσαπ δαμάσκηνου.
Κοτόπουλο σε σάλτσα δαμάσκηνου
Ένα ελαφρύ και λεπτό πιάτο με εξαιρετική και πικάντικη γεύση μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο και φρέσκα δαμάσκηνα. Τα πουλερικά ταιριάζουν με γλυκόξινες φρουτώδεις νότες. Γίνεται γρήγορα κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και της σάλτσας. Η αρχική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γιορτινό γλέντι. Θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του συνδυασμού πουλερικών με φρούτα και αρωματικά μπαχαρικά.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο (μέρος κοτόπουλου) - 1 κιλό.
- Σάλτσα δαμάσκηνου - 4 κουταλιές της σούπας
- Δαμάσκηνα - 300 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας κοτόπουλο με δαμάσκηνα:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε μερίδες και αλείψτε καλά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο κόλιανδρο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε λεπτές φέτες, οι οποίες τοποθετούνται κάτω από το δέρμα των μερών του κοτόπουλου.
- Βουρτσίστε το κοτόπουλο απλόχερα από όλες τις πλευρές με σάλτσα δαμάσκηνου και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
- Πλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω του, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το κοτόπουλο για 50-60 λεπτά. 15 λεπτά πριν να ψηθεί πλήρως το πιάτο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πουλί να ροδίσει.
Σας δώσαμε παραδείγματα απλών συνταγών για την παρασκευή αρωματικών σάλτσων δαμάσκηνου, καθώς και χορταστικά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τους. Αν σας αρέσει να αρωματίζετε το φαγητό σας με διαφορετικές σάλτσες, σας συμβουλεύω να προμηθευτείτε τη σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα. Επίσης, σημειώνω ότι παρόλο που η σάλτσα παρασκευάζεται κυρίως από δαμάσκηνα, αλλά σύμφωνα με τις ίδιες βασικές συνταγές, η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κολοκύθα, ροδάκινα, βερίκοκα και ακόμη και μερικές ποικιλίες πεπονιών.
