TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες από γλειφιτζούρια στο σπίτι. Μυστικά και συμβουλές για να φτιάξετε σπιτικά γλυκά καραμέλας. Συνταγές βίντεο.
Οι καραμέλες που μαγειρεύονται μέχρι τη σκληρότητα και συνδέονται με ένα ραβδί ονομάζονται γλειφιτζούρια. Είναι διαφορετικά και η μέθοδος παρασκευής όλων των καραμελών είναι σχεδόν η ίδια. Μια ποικιλία προσθέτων προστίθεται στην κλασική συνταγή, από την οποία λαμβάνεται πάντα μια ποικίλη γεύση. Το γλειφιτζούρι μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα, σχήμα και μέγεθος. Τα συστατικά για σπιτικά γλυκά απαιτούν τη μικρότερη ποσότητα και η προετοιμασία τους δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε το παιδί σας με μια νόστιμη λιχουδιά με ελάχιστους κινδύνους για την υγεία, φτιάξτε γλειφιτζούρια στο σπίτι. Φυσικά, δεν μπορούν να ονομαστούν χρήσιμα, αλλά δεν θα περιέχουν χημικές βαφές και συντηρητικά, σε αντίθεση με τα βιομηχανικά γλυκά. Αυτό το υλικό προσφέρει TOP 4 συνταγές για το πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι.
Τα μυστικά για να φτιάξετε γλυκά γλειφιτζούρια
- Το κύριο συστατικό για την παρασκευή γλειφιτζούρι είναι η ζάχαρη. Δίνει στα γλυκά κάθε σχήμα και δίνει την κύρια γεύση.
- Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κανονική λευκή ή καστανή ζάχαρη.
- Η ευκολότερη επιλογή είναι να αναμίξετε τη ζάχαρη με το νερό. Το σιρόπι παρασκευάζεται από αυτά τα προϊόντα, δηλ. και το ίδιο το γλειφιτζούρι.
- Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό, αυτό θα δώσει στα γλυκά μια ιδιαίτερη γεύση και θα τα κάνει πιο ορεκτικά και όμορφα.
- Ορισμένες συνταγές περιέχουν ξύδι ή κιτρικό οξύ.
- Για ομορφιά, γεύσεις και ειδικά χρώματα τροφίμων, κατά προτίμηση φυσικά, προστίθενται στις καραμέλες.
- Για το γλειφιτζούρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στην οποία θα μαγειρέψετε το σιρόπι. Ο παχύς πάτος θα επιτρέψει στο σιρόπι να ζεσταθεί σταδιακά και να αποφύγει το κάψιμο.
- Για να κάνετε τις καραμέλες διαφανείς και λείες, μην ανακατεύετε τη γλυκιά μάζα. Διαφορετικά, θα ζαχαρωθεί, θα μοιάζει με υγρή ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια σκληραίνει σε πέτρα και τα γλειφιτζούρια θα γίνουν τραχιά και σβώλα.
- Υπάρχουν ειδικές φόρμες για την κατασκευή γλειφιτζούρια, τα οποία στη σοβιετική εποχή θα μπορούσαν συχνά να βρεθούν στην πώληση. Σήμερα μπορείτε επίσης να βρείτε ολόκληρα σετ για την κατασκευή γλειφιτζούρια στα καταστήματα, τα οποία περιλαμβάνουν καλούπια, μπαστούνια και κλιπ για στερέωση.
- Η ετοιμότητα της καραμέλας ελέγχεται με κρύο νερό, όπου στάζει λίγη καραμέλα. Θα πρέπει να γίνει εντελώς στερεό.
- Τα καλούπια είναι συνήθως αλουμίνιο και αποτελούνται από δύο πλατφόρμες, μέσα στις οποίες τοποθετείται ένα ραβδί. Τα καλούπια έχουν διάφορα σχήματα: λαγοί, πιγκουίνοι, κοκορέλες, ψάρια, αρκούδες … Συνήθως, το καλούπι έχει σχεδιαστεί για 6 καραμέλες. Υπάρχουν όμως καλούπια για δύο μεγάλες φιγούρες.
- Για την παρασκευή γλειφιτζούρια στο σπίτι, χρησιμοποιούνται επίσης καλούπια σιλικόνης για τρόφιμα. Αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα προϊόντα αλουμινίου.
- Ελλείψει φόρμας καταστήματος, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για αυτό, είναι κατάλληλα συνηθισμένα ποτήρια, κόπτες μπισκότων και όλα τα δοχεία με όμορφο σχήμα και ψηλές πλευρές. Μπορείτε να απλώσετε το τελικό σιρόπι σε στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή, δίνοντας στη λιχουδιά οποιοδήποτε σχήμα.
- Ανεξάρτητα από το ποιο καλούπι θα φτιάξετε το γλειφιτζούρι, μην απλώνετε όλο το μείγμα ταυτόχρονα. Αυτό θα διευκολύνει την εισαγωγή των άκρων των ξυλάκων.
- Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες, ξύλινα σουβλάκια για κεμπάπ, πλαστικά σουβλάκια για καναπεδάκια, ακόμη και καλαμάκια για χυμό ως ραβδί.
Η κλασική σπιτική συνταγή γλειφιτζούρι
Γνωρίζοντας όλες τις συμβουλές και κόλπα για το πώς να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι, το να φτιάξετε το αγαπημένο σας γλυκό δεν είναι δύσκολο. Η γεύση των σπιτικών γλειφιτζούρων θα ευχαριστήσει όλα τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 523 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Βούτυρο ή φυτικό έλαιο - για λίπανση του καλουπιού.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Οδοντογλυφίδες ή ξυλάκια
Φτιάχνοντας σπιτικά γλειφιτζούρια:
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό με ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.
- Βάζουμε το δοχείο με το μείγμα ζάχαρης σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε τη μάζα χωρίς παρεμβολές μέχρι να βράσει, η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται και το μείγμα γίνεται διαφανές. Ωστόσο, εάν θέλετε η καραμέλα να είναι πλούσιο χρώμα, μαγειρέψτε την καραμέλα στη φωτιά για λίγο ακόμα, το χρώμα θα αλλάξει από ανοιχτό σε χαλκό.
- Λιπάνετε το τηγάνι με λαχανικά ή βούτυρο και ρίξτε απαλά την καραμέλα.
- Μετά από 1 λεπτό, τοποθετήστε τα μπαστούνια στις καραμέλες.
- Αφήστε τη φόρμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τις καραμέλες.
Σπιτικά γλειφιτζούρια χυμού
Χαρείτε τους αγαπημένους σας με υπέροχα σπιτικά γλυκά και φτιάξτε όμορφα και νόστιμα γλειφιτζούρια από χυμό. Είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσετε και τα υλικά είναι πάντα στο χέρι.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Χυμός φρούτων - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φτιάχνοντας σπιτικά γλειφιτζούρια από χυμό:
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το χυμό και το χυμό λεμονιού.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και θερμάνετε μέχρι η μάζα να γίνει υγρή και να γίνει ομοιογενής.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε την καραμέλα για 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε την τελική καραμέλα σε λαδωμένο περγαμηνό χαρτί και τοποθετήστε αμέσως τα μπαστούνια σε αυτήν.
- Πασπαλίστε με κουφέτα ζαχαροπλαστικής πάνω από τις καραμέλες αν θέλετε και ψύξτε για 15-20 λεπτά.
Γλειφιτζούρια ζάχαρης
Οι σπιτικές καραμέλες ζάχαρης είναι η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή με πολλές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Αν και σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά. Ως εκ τούτου, θα προσθέσουμε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στη σύνθεση, οι οποίες θα δώσουν στα κλασικά κοκορέτσια ένα φωτεινό και όμορφο χρώμα.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χρωματισμός τροφίμων - 2 σταγόνες
- Ηλιέλαιο - μερικές σταγόνες
Παρασκευή ζαχαρωτών:
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύψει τη ζάχαρη με ένα λεπτό στρώμα.
- Προσθέτουμε ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εμφανιστεί λίγο αφρός.
- Όταν η καραμέλα γίνει λεία, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων.
- Ανακατεύουμε γρήγορα όσο είναι ζεστό και ρίχνουμε σε καλούπια λαδωμένα με ηλιέλαιο.
- Τοποθετήστε μπαστούνια στα γλειφιτζούρια και βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σπιτική συνταγή γλειφιτζούρι με σιρόπι από τριαντάφυλλο
Σπιτική συνταγή γλειφιτζούρι. Η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, φωτεινή, αρωματική και ασυνήθιστη χάρη στην προσθήκη σιροπιού από τριαντάφυλλο. Ελλείψει ειδικής φόρμας, ρίξτε το μείγμα ζάχαρης σε κουταλιές της σούπας ή κουταλάκια του γλυκού, όπου τοποθετήστε οδοντογλυφίδες έτσι ώστε να είναι βολικό να κρατάτε νόστιμα γλυκά.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
- Σιρόπι από τριαντάφυλλο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό έλαιο - για λίπανση μούχλας
Φτιάχνοντας σπιτικά γλειφιτζούρια σιρόπι από τριαντάφυλλο:
- Προσθέστε ζάχαρη και σιρόπι ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το μείγμα ζάχαρης σε μέτρια φωτιά.
- Βράζουμε την καραμέλα καραμέλας χωρίς να ανακατεύουμε. Το μείγμα ζάχαρης θα αρχίσει να βράζει και η ζάχαρη θα διαλυθεί. Η τελική καραμέλα θα γίνει διαφανής και θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα από φως σε χαλκό. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος κράτησε 15 λεπτά.
- Λιπάνετε το καλούπι του γλειφιτζούρι με φυτικό έλαιο και ρίξτε απαλά την καραμέλα στα καλούπια.
- Μετά από ένα λεπτό, τοποθετήστε μπαστούνια στα γλειφιτζούρια και αφήστε το καλούπι για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα γλειφιτζούρια από τα καλούπια και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με σπιτικά γλυκά.
