Κακά ή υγιεινά μπιφτέκια; Το ερώτημα είναι ακόμα ανοιχτό! Και παρά τις αμφιβολίες για τα οφέλη αυτού του πιάτου, πολλοί επιτρέπουν στον εαυτό τους μερικές φορές να περιποιηθούν ένα τέτοιο εκπληκτικό σάντουιτς. It'sρθε η ώρα να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τύποι μπέργκερ
- Τα μυστικά για να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια
- Σπιτικά μπιφτέκια - 5 συνταγές
- Πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι
- Πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι στο σπίτι
- Νόστιμα σπιτικά μπιφτέκια
- Σπιτικό μπιφτέκι με κοτολέτα
- Σπιτικό μπιφτέκι κοτόπουλου
- Συνταγές βίντεο
Ενώ ειδικοί, διατροφολόγοι και γιατροί υποστηρίζουν αν τα σπιτικά μπιφτέκια είναι επιβλαβή ή υγιεινά, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι απίστευτα νόστιμα. Και αν επιτρέψετε στον εαυτό σας να φάει ένα μπιφτέκι φτιαγμένο με τα χέρια σας μερικές φορές το μήνα, τότε σίγουρα δεν θα κάνετε κανένα κακό. Άλλωστε, πρόκειται για μια ζουμερή κοτολέτα, φρέσκα λαχανικά, αγγουράκι τουρσί και ένα τραγανό ψωμάκι! Και αν αυτό σας πεινά τώρα, ήρθε η ώρα να μάθετε όλες τις λεπτότητες και τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων σάντουιτς.
Έτσι, ένα μπιφτέκι είναι ένας τύπος σάντουιτς που αποτελείται από μια τηγανητή κοτολέτα από κρέας. Εκτός από αυτό, υπάρχουν διάφορα καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μαγιονέζα, κολοκυθάκια, τυρί, αγγουράκι τουρσί, τηγανητό κρεμμύδι ή ντομάτα. Και όλα αυτά σερβίρονται μέσα σε κομμένο τσουρέκι.
Τύποι μπέργκερ
- Το χάμπουργκερ είναι το πρώτο, πιο απλό σάντουιτς φτιαγμένο με ζουμερά κεφτεδάκια, κρεμμύδια, μαρούλι, κέτσαπ ή / και μουστάρδα.
- Cheeseburger - από το αγγλικό Cheeseburger ή τυρί, που σημαίνει "τυρί". Δηλαδή, το τυρί πρέπει να περιλαμβάνεται στη σύνθεση.
- Fishburger - από αγγλικά ψάρια, δηλ. "ένα ψάρι". Ένα είδος σάντουιτς όπου η κοτολέτα αντικαθίσταται με τηγανητό ψάρι.
- Ένα veggie burger είναι ένα veggie burger που δεν περιέχει κρέας.
- Το Chickenburger είναι ένα σάντουιτς από κοτόπουλο και τα υπόλοιπα συστατικά δεν ρυθμίζονται.
Τα μυστικά για να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια
Για να αποφευχθεί η απογοήτευση ενός σπιτικού μπιφτέκι, πρέπει να τηρηθούν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής του. Τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία και δεν θα το αγοράσετε ποτέ ξανά σε εστιατόρια και φαστ φουντ.
- Κλασική κοτολέτα - λεπτό μοσχαρίσιο κιμά.
- Ζουμερή κοτολέτα - κρέας με λίπος: κουλούρι ή φιλέτο. Ζουμερό και γευστικό μπιφτέκι όταν η κοτολέτα αποτελείται από 15-20% λιπαρά.
- Πρέπει να περιστρέψετε το κρέας στη πιο χονδροειδή ρύθμιση. Στη συνέχεια, η δομή του δεν θα διαταραχθεί, από την οποία το σάντουιτς θα είναι ζουμερό. Η πιο ιδανική επιλογή είναι να το κόψετε στο χέρι με το πιο κοφτερό μαχαίρι.
- Ο κιμάς ουσιαστικά δεν περιέχει κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα.
- Οι κοτολέτες πρέπει να σχηματίζονται λεπτές, ιδανικά στρογγυλές σε σχήμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί), το μέγεθος ενός ρολού. Αλλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο κιμάς συρρικνώνεται, οπότε το αρχικό τους μέγεθος θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του κουλούρι.
- Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, πρέπει να υγραίνεται με κρύο νερό.
- Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο της κοτολέτας, τότε δεν θα φουσκώσει στο κέντρο και θα μετατραπεί σε κεφτεδάκι.
- Πριν στείλετε τις σχηματισμένες κοτολέτες στη σχάρα, πρέπει να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στέλνονται να τηγανιστούν κρύα.
- Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μην πιέζετε την κοτολέτα με μια σπάτουλα, διαφορετικά ο χυμός θα διαρρεύσει.
- Ο μέσος χρόνος τηγανίσματος των κοτολέτων είναι έως και 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Παρασκευάζεται σε πολύ έντονη θερμότητα.
- Η ετοιμότητα της κοτολέτας ελέγχεται με μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι - ο πολτός είναι ροζ χωρίς αίμα, μεσαίο ψήσιμο.
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κουλούρι, το οποίο χωρίζεται σε πάτο και καπάκι. Ο ιδανικός κότσος είναι λίγο γλυκός.
- Πριν τοποθετήσετε φαγητό στο ρολό, το εσωτερικό του ρολού πρέπει να ψηθεί στη σχάρα έτσι ώστε να καλυφθεί με τραγανή κρούστα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα απορροφήσει όλους τους χυμούς των κοτολέτων και θα γίνει κουτσός, από τον οποίο θα χωρίσει το μπιφτέκι.
- Η γέμιση πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα. Κλασικά προϊόντα: σαλάτα, κρεμμύδια, φρέσκα ή τουρσιά αγγούρια.
- Το κλασικό μπιφτέκι περιλαμβάνει κέτσαπ και ήπια μουστάρδα. Συχνά χρησιμοποιούνται σάλτσες τσίλι και μπάρμπεκιου, λιγότερο συχνά σάλτσες μαγιονέζας και τυριού.
- Το να φτιάξεις ένα μπιφτέκι είναι απλό: τρυφερά υλικά μακριά από το ζεστό μπιφτέκι. Ιδανικό: αλείφετε ένα κουλούρι με σάλτσα, βάζετε μια κοτολέτα και το αλείφετε με σάλτσα. Μετά από αυτό, μια φέτα τυρί, φέτες ντομάτας, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, αγγούρια, μαρούλι και ένα καπάκι κουλούρι.
- Το σάντουιτς πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα, χωρίς διακοπή, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει από την κοτολέτα και τα λαχανικά και η σάλτσα να μην μετατρέψει το κουλούρι σε ψίχουλα. Το φαγητό πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά τη συναρμολόγηση και μόνο με τα χέρια σας.
Σπιτικά μπιφτέκια - 5 τέλειες συνταγές
Χάρη στις προσπάθειες διακεκριμένων εστιατορίων και σεφ, το μπιφτέκι έχει ξεφύγει εδώ και καιρό από την κατηγορία του γρήγορου, φθηνού γρήγορου φαγητού και έχει γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο. Επομένως, προσφέρουμε αρκετές συνταγές για τα τέλεια σάντουιτς που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μέσα σε λίγα λεπτά.
Πώς να φτιάξετε ένα μπιφτέκι
Λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα σημεία, ένα χάμπουργκερ μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά στη δική σας κουζίνα. Αυτό θα απαιτήσει ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα μύλο κρέατος και μια σχάρα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Τσουρέκια σουσαμιού - 4 τεμ.
- Μοσχάρι φιλέτο - 500 γρ
- Καπνιστό χοιρινό κρέας - 100 γραμμάρια
- Γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Γλυκές πιπεριές - 3 τεμ.
- Μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
- Φύλλο μαρούλι - 5 τεμ.
- Μπαχαρικά τσίλι για γεύση
- Μουστάρδα - για γεύση
- Ξηρό κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρά βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Φτιάχνοντας ένα μπιφτέκι:
- Περάστε το φιλέτο με λαρδί μέσα από τη μεγάλη σχάρα του μύλου κρέατος.
- Προσθέστε κρασί, βότανα, αλάτι και πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε και χτυπήστε το στο τραπέζι αρκετές φορές.
- Πλάθουμε σε επίπεδες μπιφτέκια και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους περίπου 8 mm.
- Πιπεριάστε τους σπόρους και τον πυρήνα και κόψτε τους σε ροδέλες.
- Ξεπλύνετε και πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού.
- Στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψωμάκια, κομμένα στη μέση.
- Τοποθετήστε τα χάμπουργκερ σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και ψήστε τα από κάθε πλευρά για 2 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Βάλτε μια κοτολέτα στο κάτω μέρος του κουλούρι, αλείψτε το με τσίλι. Στρώνουμε τα δαχτυλίδια της ντομάτας και της πιπεριάς, τα πασπαλίζουμε με μουστάρδα. Καλύψτε με ένα φύλλο μαρούλι και ένα καπάκι.
Πώς να φτιάξετε μπιφτέκι φιλέτο ψαριού στο σπίτι
Το Burger είναι ένα βολικό και γρήγορο γεύμα. Αλλά, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία και το σώμα. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτό, τότε υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Συστατικά:
- Τσουρέκι χάμπουργκερ - 2 τεμ.
- Φιλέτο ψαριού - 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - μισό
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλα μαρούλι - 2 τεμ.
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Μαγιονέζα, κέτσαπ - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Έτσι ώστε να αρχίσει να καπνίζει. Στη συνέχεια βάζουμε το ψάρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
- Κόψτε το κουλούρι σε 2 μέρη και στεγνώστε στο φούρνο.
- Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε ροδέλες.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος του ρολού με μαγιονέζα και απλώστε τα φιλέτα. Βάλτε αγγούρια και κρεμμύδια από πάνω, περιχύστε με κέτσαπ. Ολοκληρώστε με ένα φύλλο μαρούλι και καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι ρολό.
Νόστιμα σπιτικά μπιφτέκια
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε ένα σπιτικό μπιφτέκι με τυρί και κολοκυθάκια. Αυτό το απλό χάμπουργκερ είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όλους όσους το δοκιμάσουν.
Συστατικά:
- Χοντρό κιμά χοιρινό - 300 γρ
- Ρολά - 3 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Τυρί - 3 τεμάχια
- Φύλλα μαρούλι - 3 τεμ.
- Κολοκυθάκια - 4 δαχτυλίδια
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι. Φτιάξτε 3 μπιφτέκια ελαφρώς μεγαλύτερα από ένα ρολό, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα και βάλτε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
- Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού.
- Ανάψτε το κάρβουνο και χωρίστε το σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κολοκυθιού σε σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Στη συνέχεια κόψτε το κουλούρι και στεγνώστε το εσωτερικό του στη σχάρα.
- Το τελευταίο βήμα είναι να βάλετε τις κοτολέτες στη σχάρα και να τις ψήσετε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
- Συναρμολογήστε γρήγορα το σάντουιτς σας. Απλώνουμε το ψωμάκι με κέτσαπ, βάζουμε το τυρί, τη κοτολέτα, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πάνω από τα κολοκυθάκια, μαγιονέζα, μαρούλι και πάλι το ψωμάκι.
Σπιτικό μπιφτέκι με κοτολέτα
Ένα σπιτικό μπιφτέκι είναι πάντα καλύτερο από ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός από τα πιο ευαίσθητα ρολά, κοτολέτες και φρέσκα λαχανικά, αφού η γέμιση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.
Συστατικά:
- Τσουρέκι σάντουιτς - 3 τεμ.
- Βόειο κρέας - 300 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Bsίχα ψωμιού - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κέτσαπ - 50 ml
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Μαρούλι Iceberg - 3 φύλλα
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κρέατος - για γεύση
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Συνδυάστε το με κιμά, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μουστάρδα, μαγιονέζα και φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Σχηματίζουμε τον ομοιογενή κιμά που προκύπτει σε στρογγυλά μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το περιττό λίπος.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα τηγάνι στη μέση του τηγανιού και τηγανίστε τα σε βούτυρο με τηγανητά αυγά για να κρατήσει ο κρόκος υγρός.
- Χωρίστε το κουλούρι σε δύο μισά και αλείψτε το καθένα με μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε μαρούλι, ντομάτα και κοτολέτα στο κάτω μισό του ρολού. Βουρτσίστε με κέτσαπ και ομελέτα. Σκεπάζουμε την κορυφή με το άλλο μισό ψωμάκι.
Σπιτικό μπιφτέκι κοτόπουλου
Ένα μπιφτέκι κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό σάντουιτς. Ειδικά αν το μαγειρεύετε από στήθη κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- Στρογγυλό κουλούρι σάντουιτς - 4 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κέτσαπ - 50 γρ
- Σπιτική μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Μωβ κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Σαλάτα - 1 μάτσο
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Αλάτι με πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας μπιφτέκι κοτόπουλου:
- Συνδυάστε ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, σχηματίζουμε στρογγυλά μπιφτέκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 250 ° C για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κόψτε λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, πιπεριές) σε ροδέλες.
- Χωρίστε το κουλούρι στη μέση και στεγνώστε στο φούρνο.
- Πλάθετε ένα χάμπουργκερ. Λαδώνουμε και τα δύο μισά του ρολού με κέτσαπ. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρούλι και ένα αγγούρι στο κάτω μέρος. Περιχύστε με μαγιονέζα. Από πάνω ρίχνουμε κοτολέτα, κρεμμύδι και ντομάτες. Περιχύστε ξανά με μαγιονέζα. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμάκι.
Συνταγές βίντεο:
