Χαρακτηριστικά κατασκευής σπιτικών ρολών. TOP 5 καλύτερες συνταγές με διαφορετικά γεμίσματα και σάλτσες, που δεν διακρίνονται από αυτές του εστιατορίου. Συνταγές βίντεο.
Τα ρολά είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο από βραστό ρύζι και θαλασσινά. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν λαχανικά σε αυτά και όταν διακοσμηθούν, χρησιμοποιούνται χαβιάρι ή σουσάμι. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες και ντρέσινγκ. Το πιάτο γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι και να επιλέξετε υλικά υψηλής ποιότητας. Συνήθως, τα ρολά, όπως το σούσι, σερβίρονται σε ιαπωνικό εστιατόριο, αλλά θα εξετάσουμε πώς να ετοιμάσουμε ρολά στο σπίτι, έτσι ώστε να μην διαφέρουν από τα αγορασμένα.
Χαρακτηριστικά κατασκευής σπιτικών ρολών
Τα ρολά ή τα σούσι είναι μια ευρωπαϊκή παραλλαγή του παραδοσιακού ιαπωνικού πιάτου σούσι. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι το ρύζι γυρίζει προς τα έξω και η γέμιση τυλίγεται μέσα στα φύλλα Νόρι, ενώ στο σούσι η γέμιση τοποθετείται πάνω από το ρύζι.
Το παραδοσιακό σούσι εμφανίστηκε στη νοτιοανατολική Ασία την τελευταία χιλιετία. Αρχικά, ήταν ένας τρόπος συγκομιδής ψαριών. Τοποθετήθηκε σε βαθύ κάδο και τοποθετήθηκε σε στρώματα ρυζιού, μετά το οποίο ποτίστηκε με μαρινάδα. Μόνο τα ψάρια χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό και το ρύζι πετάχτηκε, οπότε αυτή η μέθοδος τουρσί εφαρμόστηκε αποκλειστικά από πλούσιους ανθρώπους. Αυτό το μαριναρισμένο ψάρι ονομάστηκε "σούσι", από το οποίο προέρχεται το όνομα του σύγχρονου πιάτου. Οι φτωχοί συνήθιζαν να τρώνε τα πάντα: ψάρι και ρύζι, επομένως, παραδόξως, το σούσι θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών Ιαπώνων ψαράδων, αν και τώρα σερβίρονται στα πιο εκλεκτά εστιατόρια.
Η αρχή του «ταξιδιού» της γης σε όλο τον κόσμο έγινε το 1923, όταν ένας τεράστιος σεισμός έπληξε το Τόκιο. Με την ελπίδα να σωθούν από τα στοιχεία, πολλοί Ιάπωνες άρχισαν να μετακινούνται σε άλλες χώρες, οπότε η συνταγή για το παραδοσιακό πιάτο τους μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. 197ταν στις ΗΠΑ το 1973 που εφευρέθηκε η πρώτη συνταγή για ρολά. Ο συγγραφέας του ήταν ένας Ιάπωνας που εργαζόταν ως σεφ σε εστιατόριο του Λος Άντζελες. Wantedθελε να αιφνιδιάσει τους πελάτες του με ένα νέο πρωτότυπο πιάτο, έτσι αποφάσισε να χρησιμοποιήσει συνδυασμό τόνου και αβοκάντο ως γέμιση και κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του ρολού εκτέλεσε όλες τις αντίθετες ενέργειες, δηλαδή, έβαλε το γεμίζοντας όχι σε ρύζι, αλλά τυλιγμένο μέσα. Έτσι εμφανίστηκαν ρολά στο μενού του, το οποίο τελικά έλαβε το όνομα "California".
Στη σύγχρονη κουζίνα, αυτό το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των ρολών. Έτσι, τα ρολά σούσι με καλαμάρι περιέχουν μόνο 71 kcal και με τόνο - 73 kcal. Και λόγω της παρουσίας θαλασσινών και λαχανικών στο πιάτο, είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και χαλκό. Αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η τακτική κατανάλωσή τους ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα. Υπάρχουν όμως ορισμένοι περιορισμοί για άτομα επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες, ακόμη και τα πιο απλά ρολά με ψάρια μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.
Πριν ξεκινήσουμε να μελετάμε τις συνταγές, ας εξετάσουμε την κύρια σύνθεση των ρολών. Περιλαμβάνει:
- Ρύζι … Το Nishiki είναι το καταλληλότερο, αλλά αυτή η ποικιλία είναι πολύ ακριβή. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι για ρολά, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Αρχικά, πρέπει να ξεπλυθεί με παγωμένο νερό για να γίνει εντελώς διαφανές. Στη συνέχεια γεμίζεται με νερό σε αναλογία 1: 2 και τοποθετείται στη σόμπα. Μετά το βρασμό, η θερμότητα μειώνεται και το ρύζι μαγειρεύεται κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για 12-15 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε τη σόμπα και κρατήστε το ρύζι σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά για να φτάσει.
- Ανεφοδιασμός με καύσιμα … Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, το ρύζι δεν αλατίστηκε κατά το μαγείρεμα, αυτό έγινε σκόπιμα, γιατί όταν εγχυθεί, πρέπει να ρίξετε ένα ειδικό υγρό ξύδι μέσα σε αυτό, το οποίο θα δώσει στον χυλό χαρακτηριστική γεύση, άρωμα και ιξώδες. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, πρέπει να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ρυζιού, 1/4 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Το μίγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύδην προϊόντα. Για να φτιάξετε νόστιμα ρολά, το ρύζι για αυτά πρέπει να καρυκευτεί με μείγμα ξιδιού και να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σημαντικό: δεν μπορείτε να το ψύξετε στο ψυγείο, καθώς μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα κάνει την υφή ακατάλληλη για την παρασκευή ρολών σούσι.
- Πλήρωση … Υπάρχουν πολλοί τύποι ρολών με διαφορετικά γεμίσματα. Υπάρχουν επιλογές για vegans, κρεατοφάγους και λάτρεις των θαλασσινών. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να μαγειρέψετε στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε ψάρια που πωλούνται σε κενό. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε ελαφρώς αλατισμένο είδος του γένους Σολομού. Τα οστά πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τα ψάρια και στη συνέχεια να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Από θαλασσινά, κρέας καβουριών, μπαστούνια, γαρίδες, καλαμάρι, χέλι τουρσί, κόκκινο χαβιάρι, μύδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για ρολά. Από τα λαχανικά, η κλασική επιλογή είναι ένας συνδυασμός αβοκάντο και αγγουριού, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, τουρσιά και μανιτάρια στη γέμιση. Αλλά οι λάτρεις του κρέατος συνήθως ψάχνουν πώς να φτιάξουν ρολά πουλερικών ή μπέικον. Αντ 'αυτού, οι χορτοφάγοι παίρνουν τυρί tofu και λαχανικό. Όλα τα συστατικά πλήρωσης κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή φέτες. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια ομελέτα. Για την παρασκευή του, τα χτυπημένα αυγά αναμιγνύονται με σάλτσα σόγιας, λίγη ζάχαρη και αλάτι. Η τελική ομελέτα κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ειδικό τυρί κρέμα για ρολά. Για παράδειγμα, η κλασική "Φιλαδέλφεια" ή άλλες μάρκες.
- Φεύγει η Νόρι … Η γέμιση θα τυλιχτεί σε αυτά, μετά την οποία θα σχηματιστεί το τελικό ρολό σούσι.
- Ράντισμα … Για το τύλιγμα των ρολών, χρησιμοποιούνται κοκκώδη προϊόντα. Μπορεί να είναι σουσάμι ή χαβιάρι τομπικό.
- Σάλτσες … Είναι απλά αδύνατο να φάτε ρολά χωρίς σάλτσα σόγιας, τουρσί τζίντζερ και ειδικό πικάντικο ιαπωνικό γουασάμπι χρένου. Το τελευταίο μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή ξηρής σκόνης και να γίνει από αυτό μια σάλτσα για ρολά μόνος του, αραιώνοντάς το με βραστό νερό στην επιθυμητή συνοχή.
Προκειμένου τα σπιτικά ρολά να βγουν στο επίπεδο ενός πιάτου εστιατορίου, εκτός από προϊόντα υψηλής ποιότητας, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα ορισμένο σύνολο εργαλείων. Σίγουρα θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με κοφτερή λεπίδα για να κόψετε τα ρολά και ένα χαλάκι από μπαμπού με μεμβράνη για να σχηματίσετε το ρολό σούσι. Αντί για χαλάκι από μπαμπού, ένα χαλί σιλικόνης είναι επίσης κατάλληλο. Για να περάσετε λιγότερο χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να αγοράσετε έναν ειδικό τεμαχιστή σούσι.
TOP 5 καλύτερες σπιτικές συνταγές για ρολά
Τα Rolls καθήλωσαν το ευρωπαϊκό κοινό με την απλότητα και την εξωτική γεύση τους, τα οποία δεν μπορούν να συγχέονται με κανένα άλλο πιάτο. Και αν νωρίτερα, για να τα δοκιμάσετε, έπρεπε να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο, τώρα μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές επιλογές: με γέμιση λαχανικών και ψαριών, με τυρί κρέμα και διάφορες σάλτσες. Θα εξετάσουμε πώς να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις πιο δημοφιλείς συνταγές και εσείς, πειραματιζόμενοι με τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα.
Rolls "California"
Δεδομένου ότι τα ρολά πρωτοεφευρέθηκαν στην Καλιφόρνια, θα ξεκινήσουμε το TOP μας με αυτή τη συνταγή. Προετοιμάζονται γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε ρύζι εκ των προτέρων σύμφωνα με όλους τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να ταΐσει μια παρέα 5 ατόμων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 176 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Φύκια Nori - 1/2 συσκευασία
- Κρέας καβουριών ή μπαστούνια καβουριών - 150 γρ
- Ρύζι - 500 γρ
- Τυρί κρέμας - 150 γραμμάρια
- Αβοκάντο - 1 τεμ.
- Ιπτάμενο αυγοτάραχο - 50 γρ
- Ξίδι ρυζιού - 2 κουτ
- Αλάτι - 1 g
- Ζάχαρη - 2 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολών Καλιφόρνιας:
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Γεμίστε το με πόσιμο νερό έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα 1,5 εκατοστό υγρό πάνω από τους κόκκους. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Σκεπάζουμε, μειώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το επάνω στρώμα, εάν υπάρχει λίγο υγρό, προσθέστε και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ, για αυτό το μείγμα ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
- Κόψτε το κρέας καβουριών, σύμφωνα με τη βήμα προς βήμα συνταγή για ρολά, σε λωρίδες πάχους 1, 5 cm.
- Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε φέτες. Επιλέξτε ώριμα φρούτα, καθώς το πιάτο θα έχει πικρή γεύση με άγουρο πολτό και θα χαλάσει τη γεύση του.
- Τοποθετήστε το βρασμένο ρύζι σε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο, περιχύστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεκινήστε να τυλίγετε τα ρολά. Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε ρολά Καλιφόρνιας σε χαλάκι από μπαμπού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια αρχή για να τα σχηματίσετε με οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Απλώστε 1/2 φύλλο Νόρι στο χαλάκι, ώστε να μείνει μια απόσταση περίπου 2 εκατοστών από εσάς. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και απλώστε χυλό ρυζιού στα φύκια, πηγαίνοντας 2 εκατοστά έξω από το Νόρι. Αναποδογυρίστε το φύλλο, με ένα στρώμα ρυζιού στο χαλί.
- Τοποθετήστε τυρί, αβοκάντο και κρέας καβουριών στην άκρη του Νόρι. Αρχίστε να κυλάτε απαλά το ρολό.
Καλύψτε τα τελειωμένα ρολά Καλιφόρνιας με χαβιάρι τομπίκο, χωρίστε σε 6-7 κομμάτια και σερβίρετε με τουρσί τζίντζερ, ιαπωνικό χρένο και σάλτσα σόγιας. Τα κομμένα ρολά σούσι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αξίζει να κόψετε μόνο για 1 γεύμα, τα υπόλοιπα κενά μπορούν να αφαιρεθούν σε δροσερό μέρος.
Ρολς "Φιλαδέλφεια"
Αυτή είναι μια άλλη κλασική συνταγή ρολό βήμα προς βήμα που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε στην κουζίνα σας. Fromδη από το ίδιο το όνομα γίνεται σαφές ότι το συστατικό θα είναι μαλακό τυρί με την ίδια ονομασία.
Συστατικά:
- Ρύζι - 100 γρ
- Ξίδι ρυζιού - για γεύση
- Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 120 γρ
- Αγγούρι - 50 γρ
- Αβοκάντο - 50 γρ
- Τυρί Φιλαδέλφεια - 30 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία των ρολών "Philadelphia":
- Βράστε το ρύζι με τον κλασικό τρόπο, προσθέστε ξύδι ρυζιού ή σάλτσα ξιδιού σε αυτό, ανακατέψτε τα όλα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλένουμε το αγγούρι και το αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σολομό, αλλά τα ρολά με σολομό δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Κόψτε οποιοδήποτε από αυτά τα ψάρια σε λεπτές φέτες.
- Απλώστε πλαστικό ποιότητας τροφίμων σε ένα χαλάκι από μπαμπού και τοποθετήστε 1/2 φύλλο nori πάνω του. Πολτοποιήστε το ρύζι πάνω από τα φύκια με βρεγμένες παλάμες. Αναποδογυρίστε το φύλλο με το ρύζι προς τα κάτω.
- Απλώστε το nori στο κέντρο με τυρί κρέμα, τοποθετήστε 1/2 αγγούρι και αβοκάντο κατά μήκος του φύλλου.
- Σχηματίστε ένα ρολό σούσι, τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού από πάνω.
- Καλύψτε το ρολό με ένα χαλάκι και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
Κόψτε τα έτοιμα σπιτικά ρολά Philadelphia σε μερίδες και σερβίρετε με τον κλασικό συνδυασμό ιαπωνικών σαλτσών.
Ρολά με κοτόπουλο
Αυτή η συνταγή για σπιτικά ρολά θα αρέσει σε εκείνους που δεν τους αρέσουν τα ψάρια και τα θαλασσινά. Τα ρολά σούσι με κοτόπουλο είναι πολύ χορταστικά, νόστιμα και ορεκτικά. Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να φτιάξετε 2 μακριά ρολά.
Συστατικά:
- Ρύζι - 100 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Φύλλα μαρούλι για γεύση
- Τυρί κρέμας - 100 γραμμάρια
- Φύλλα Nori - 1/2 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, ξύδι ρυζιού - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ρολά κοτόπουλου:
- Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ανακατεύουμε με ντρέσινγκ με ξύδι από αλάτι, πιπέρι και ξύδι ρυζιού. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Πλύνετε την ντομάτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε με τον ίδιο τρόπο. Κάνετε το ίδιο με φύλλα μαρουλιού.
- Τοποθετήστε το μισό φύλλο φύκι στο στρώμα σιλικόνης, απλώστε το 1/2 του ρυζιού πάνω του, έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση 1 cm από τη μία άκρη. Γυρίστε το nori με τη στρώση ρυζιού προς τα κάτω.
- Τοποθετήστε μισό κοτόπουλο, μισό μαλακό τυρί, 1/2 ντομάτα και μαρούλι πάνω από τα φύκια.
- Σχηματίστε ένα ρολό. Με τον ίδιο τρόπο, φτιάξτε μια δεύτερη μερίδα με τα υπόλοιπα υλικά.
Τυλίξτε τα τελειωμένα ρολά κοτόπουλου σε σουσάμι και κόψτε τα σε μερίδες.
Χορτοφαγικά ρολά
Παρά την έλλειψη ψαριού και κρέατος, αυτά τα ρολά είναι πολύ ικανοποιητικά και θρεπτικά. Μαγειρεύονται με τυρί tofu, αλλά είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με τυρί Adyghe ή χορτοφαγικό.
Συστατικά:
- Στρογγυλό ρύζι - 1/2 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Φύλλα Nori - 3 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μικρό αβοκάντο - 1 τεμ.
- Τυρί τοφού - 150 γρ
- Ρύζι ή μηλόξιδο - για γεύση
- Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- Σουσάμι - για γεύση
- Wasabi, τζίντζερ τουρσί, σάλτσα σόγιας - για γεύση
Βήμα προς βήμα προετοιμασία χορτοφαγικών ρολών:
- Ασβεστοποιήστε ένα ξηρό τηγάνι σε φωτιά, προσθέστε σουσάμι σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει με συνεχή ανάδευση.
- Εάν αγοράσατε wasabi σε μορφή σκόνης, αραιώστε το με νερό μέχρι να γίνει παστέλ.
- Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, καλύψτε με νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Αφήνουμε το μαγειρεμένο ρύζι σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε κατά μήκος σε μακριές λωρίδες. Τα βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
- Φτιάξτε ένα σάλτσα ξιδιού αναμειγνύοντάς το με ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα στη σόμπα για να διαλυθούν τα υλικά.
- Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με το μείγμα ξιδιού και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Πλένουμε το αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Για μια πιο έντονη γεύση φρέσκων βοτάνων, μπορείτε να φτιάξετε ρολά με αγγούρια και όχι μόνο με αβοκάντο.
- Πλύνετε το αγγούρι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Εάν περιέχει μεγάλους σπόρους, πρέπει να κοπούν.
- Κόψτε το τόφου σε φέτες.
- Στρώστε τα φύλλα nori πάνω από το χαλάκι από μπαμπού και απλώστε απαλά το ρύζι πάνω τους. Το ντύσιμο θα το κάνει λίγο παχύρρευστο. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, ανακατέψτε νερό με σάλτσα σόγιας και ξύδι και βυθίστε τα χέρια σας σε αυτό το μείγμα κάθε φορά πριν εφαρμόσετε ρύζι. Το στρώμα ρυζιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mm · όταν το στρώνετε, απομακρύνεστε 2 cm από την άκρη του φύλλου.
- Βάλτε το ιαπωνικό χρένο στο ρύζι με μια λωρίδα στο κέντρο του φύλλου, πασπαλίστε ολόκληρη την επιφάνεια με τηγανητό σουσάμι.
- Στρώστε το wasabi με λωρίδες αγγουριού, καρότου και αβοκάντο και τελειώστε με μια στρώση τόφου.
- Σχηματίστε ένα ρολό.
Κόψτε το τελικό χορτοφαγικό ρολό σε 7-8 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να μην κολλήσουν τα συστατικά στη λεπίδα, μουλιάστε το σε νερό κάθε φορά. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και φύλλα τζίντζερ τουρσί.
Ρολά γαρίδας
Εάν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ρολά με ψάρι, τότε δεν θα πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα ούτε με τα θαλασσινά. Η μόνη διαφορά σε αυτή την περίπτωση είναι η ανάγκη να προ-μαγειρέψετε τις γαρίδες. Είναι καλύτερο να τα αγοράσετε σε εξειδικευμένα ιαπωνικά καταστήματα, αλλά αν δεν υπάρχουν, θα το κάνουν τα μεγάλα βασιλικά. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 6 ρολά σούσι.
Συστατικά:
- Γαρίδες - 150 γρ
- Βρασμένο ρύζι για σούσι - 120 γρ
- Φρέσκο αγγούρι - 0,5 τεμ.
- Φύλλο Nori - 1 τεμ.
- Τυρί κρέμας - 15 γρ
- Ιπτάμενο αυγοτάραχο (τομπικό) - 10 γρ
- Αλάτι (για μαγείρεμα γαρίδας) - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού (για βραστό γαρίδες) - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολών γαρίδας:
- Εάν οι γαρίδες σας είναι ωμές, κατεψυγμένες και ξεφλουδισμένες, πλύνετε τις καλά, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Ρίξτε αλάτι σε αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού και βάλτε στη σόμπα. Βράζουμε τις γαρίδες σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε.
- Ξεφλουδίστε τις κρύες γαρίδες από το κέλυφος και τα εντόσθια.
- Απλώστε ένα φύλλο nori σε ένα χαλάκι από μπαμπού και απλώστε το ρύζι πάνω του με ένα λεπτό στρώμα. Ο τρόπος μαγειρέματος περιγράφεται βήμα προς βήμα στη συνταγή για σπιτικά ρολά Καλιφόρνιας, με μια περιγραφή των οποίων θα μπορούσατε ήδη να εξοικειωθείτε σε αυτό το ΚΟΡΥΦΑΙΟ.
- Πλύνετε το αγγούρι, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
- Από την άκρη του φύλλου, σε όλο το μήκος του, τοποθετήστε μπάρες από φρέσκο αγγούρι, γαρίδες και φτιάξτε μια λεπτή λωρίδα ιπτάμενου αυγοτάραχου.
- Τοποθετήστε τυρί κρέμα πάνω από το κρέας γαρίδας. Εάν είναι πολύ μαλακό, πιέστε έξω μια λεπτή λωρίδα.
- Σχηματίστε έναν κύλινδρο με ένα χαλί και κόψτε τον σε 6 μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σερβίρετε τα ρολά γαρίδας με σάλτσα σόγιας και ιαπωνικό χρένο για πιο φωτεινή και πλούσια γεύση. Γαρνίρετε με μερικά τουρσί τζίντζερ πέταλα πριν το σερβίρετε.
