Η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών είναι η καραμέλα. Αλλά η βιομηχανική γλυκύτητα περιέχει επιβλαβή τρανς λιπαρά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το κέρασμα μόνοι σας στο σπίτι. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από γλειφιτζούρια γάλακτος. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Κάνοντας καραμέλες γάλακτος βήμα προς βήμα
- Συνταγή βίντεο
Η καραμέλα γάλακτος είναι ένα γλυκό που γίνεται με τη θέρμανση της ζάχαρης με υγρό. Στο ρόλο του τελευταίου, χρησιμοποιείται νερό, γάλα, χυμός λεμονιού, ξινή κρέμα κλπ. Και το κύριο και αμετάβλητο συστατικό είναι η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε το με κανονικό εκλεπτυσμένο ή καλάμι. Η συνοχή των γλυκών θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του. Δηλαδή, τα γλειφιτζούρια μπορεί να είναι σκληρά και μαλακά. Όσο χαμηλότερη είναι η ζάχαρη, τόσο πιο μαλακή είναι η καραμέλα. Εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επομένως, η ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή μπορεί να ποικίλει.
Για να φτιάξετε γλειφιτζούρια στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά σκεύη. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, ένα αντικολλητικό τηγάνι, ένα τηγάνι αλουμινίου ή ένα ανοξείδωτο τηγάνι με χοντρό πάτο λειτουργεί καλά. Μπορείτε επίσης να πραγματοποιήσετε γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κλπ. Σε καλούπια με καραμέλα. Ωστόσο, οι καραμέλες γάλακτος μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι μόνοι σας, η γεύση των οποίων δεν θα είναι χειρότερη από ένα βιομηχανικό ανάλογο. Αντίθετα, είναι πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και το πιο σημαντικό, χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 364 kcal.
- Μερίδες - 30
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 800 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία καραμελών γάλακτος, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βολικό δοχείο μαγειρέματος και βράστε σε μέτρια φωτιά.
2. Όταν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος και ανέβει γρήγορα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, έτσι ώστε το γάλα να μην ξεφύγει. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.
3. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα.
4. Ανακατεύουμε και βράζουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αφού βράσει ξανά το γάλα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση, έτσι ώστε να αφρατέψει ο αφρός.
6. Συνεχίστε να βράζετε γάλα. Θα βράζει συνεχώς και θα αλλάζει σκιά.
7. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Η συνοχή της μάζας θα αρχίσει να πυκνώνει και να αποκτά χρυσή απόχρωση. Βράζετε το γάλα στη συνοχή που θέλετε να έχετε ως αποτέλεσμα. Όσο πιο σκούρα και πυκνή είναι η μάζα, τόσο πιο σκληρή θα είναι η καραμέλα. Κατά συνέπεια, και αντίστροφα: με μια πιο ανοιχτή απόχρωση, τα γλυκά θα είναι πιο απαλά. Εάν μαγειρεύετε μια μεγάλη μερίδα γλυκών για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό θα αποτρέψει την κρυστάλλωση της καραμέλας.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε καλούπια σιλικόνης για γλυκά και αφήστε να σκληρύνει στο ψυγείο. Εάν θέλετε, ενώ η μάζα είναι υγρή, βυθίστε ένα παξιμάδι σε κάθε καραμέλα. Τα έτοιμα γλειφιτζούρια γάλακτος από καλούπια σιλικόνης αφαιρούνται εύκολα. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ως θα γίνουν μαλακά και κολλώδη σε θερμοκρασία δωματίου.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε καραμέλες γάλακτος στο σπίτι.
