Με την άφιξη της άνοιξης, οι κρύες σούπες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Ένα από αυτά είναι το okroshka! Σήμερα έχουμε ένα νόστιμο γενναιόδωρο okroshka στο μενού. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Okroshka είναι ένα δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο μπορεί να περιγραφεί πολύ απλά - ψιλοκόψτε το φαγητό και περιχύστε το με κρύο υγρό. Έβαλαν μια ποικιλία προϊόντων στο okroshka. Τα πιο δημοφιλή είναι φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, βότανα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) και βραστές πατάτες με καρότα. Προστίθενται επίσης προϊόντα κρέατος όπως βραστό ή καπνιστό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Το Okroshka παρασκευάζεται με διάφορα λουκάνικα: λουκάνικο, λουκάνικα, wieners … Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη και ποικιλίες κρέατος. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία τους, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Συνήθως, το κρέας και τα λαχανικά τοποθετούνται περίπου εξίσου. Τα βραστά αυγά και η κρέμα γάλακτος είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος του okroshka.
Το Okroshka γεμίζει επίσης με διάφορα υγρά. Το άγλυκο ξινό κουβάς θεωρείται παραδοσιακή βάση, αν και τα παλιά χρόνια χυνόταν με άλμη αγγουριού ή λάχανου. Επιπλέον, το φτιάχνουν με ορό γάλακτος, ζωμό κρέατος, μεταλλικό νερό, κεφίρ, μαύρισμα, αϊράν, μπύρα, γιαούρτι, άλμη και συνηθισμένο νερό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του σεφ και των φαγητών. Για πικάντικη, μουστάρδα, χυμός λεμονιού ή κιτρικό οξύ προστίθενται στο okroshka. Και μην ξεχνάτε ότι το okroshka σερβίρεται σίγουρα κρύο. Επομένως, πριν το σερβίρετε, μουλιάστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε το okroshka με λεμόνι και κατεψυγμένα λαχανικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 6-7
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη πατάτας, αυγών και ζωμού
Συστατικά:
- Κρέας (οποιοδήποτε) - 300 γρ
- Σπιτική κρέμα γάλακτος - 500 ml
- Πατάτες - 3-5 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Αυγά - 5 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Λουκάνικο γάλακτος - 350 γρ
- Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
Βήμα-βήμα προετοιμασία γενναιόδωρης okroshka, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε τα φιλμ με φλέβες και γεμίστε με πόσιμο νερό. Βράστε νερό, μειώστε τον θόρυβο, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε το ζωμό για 45 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε το ζωμό με αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν θέλετε 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
2. Βράζουμε τις πατάτες στα φλούδια τους σε αλατισμένο νερό και τις κρυώνουμε. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους από τις πλευρές περίπου 0,5 χιλιοστών.
3. Βράζετε αυγά βρασμένα για 8 λεπτά και ψύχονται σε παγωμένο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους 0,5 mm.
4. Ξεφλουδίστε το λουκάνικο γάλακτος από το φύλλο συσκευασίας και κόψτε το όπως τα προηγούμενα προϊόντα.
5. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
6. Αφαιρέστε το βραστό κρέας από τον τελικό ζωμό, ψύξτε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Σε αυτή τη συνταγή, αγγούρια και βότανα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, θα ξεπαγώσουν στο okroshka. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά θα κρυώσουν το πιάτο πιο γρήγορα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτά τα συστατικά φρέσκα, πλύνετε και ψιλοκόψτε όπως όλα τα υλικά.
7. Συνδυάστε ξινή κρέμα, μουστάρδα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο.
8. Ανακατέψτε το φαγητό μέχρι να γίνει λείο.
9. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα.
10. Στείλτε το σάλτσα ξινή κρέμα για okroshka στο τηγάνι.
11. Ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια κατσαρόλα για να μην φιλτράρετε τα συντρίμμια. Εάν δεν υπάρχει αρκετός ζωμός, προσθέστε βραστό πόσιμο ή μεταλλικό νερό.
12. Ανακατέψτε το γενναιόδωρο okroshka και δοκιμάστε το. Προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι, χυμό λεμονιού και μουστάρδα εάν είναι απαραίτητο. Chύξτε την κρύα σούπα στο ψυγείο για 1-2 ώρες και σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το okroshka.
