Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος okroshka για το καλοκαίρι. TOP 7 λαχταριστές συνταγές κρύας σούπας από τους καλύτερους σεφ με διαφορετικά υλικά. Συνταγές βίντεο.
Το Okroshka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό κρύο πρώτο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Στην κλασική συνταγή, το λευκό κουβάς χρησιμεύει ως υγρή βάση, αλλά στα σύγχρονα βιβλία μαγειρικής μπορείτε να βρείτε επιλογές με κεφίρ, μαγιονέζα, κβας σημύδας, διαφορετικούς τύπους ζωμών και ακόμη και με μπύρα. Περαιτέρω TOP-7 από τους πιο επιτυχημένους τρόπους μαγειρέματος okroshka στο σπίτι.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος okroshka για το καλοκαίρι
Για πρώτη φορά, η συνταγή για το okroshka εφευρέθηκε από τα φορτηγά φορτηγά Volga. Στο απόγειο της ναυτιλιακής περιόδου, ταΐζονταν με αποξηραμένο καλαμάκι με κβας. Η εξαντλητική δουλειά επηρέασε την κατάσταση των δοντιών τους και για να ροκανίσουν το ψάρι, έπρεπε πρώτα να το μουλιάσουν σε κβάς. Αργότερα, για να γίνει ένα τέτοιο στιφάδο πιο ικανοποιητικό, οι φορτωτές πρόσθεσαν πατάτες, ραπανάκια, αγγούρια και άλλα λαχανικά σε αυτό.
Το όνομα του κρύου πρώτα στο kvass προέρχεται από το παλιό ρωσικό ρήμα "crumb", που σημαίνει "ψιλοκομμένο". Πρέπει να κόψετε τα στερεά συστατικά του okroshka. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να περιλαμβάνει:
- Λαχανικά. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Βραστές πατάτες, ραπανάκια, καρότα, rutabaga και φρέσκο αγγούρι είναι τα πιο κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στην ποικιλία σούπας λαχανικών, αυτά τα συστατικά αντιπροσωπεύουν το 1/2 της φυτικής μάζας και στις ποικιλίες κρέατος και ψαριών - το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο.
- Χόρτα. Στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος okroshka, χρησιμοποιούνται φτερά πράσινου κρεμμυδιού, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με οποιαδήποτε άλλα χόρτα.
- Κρέας. Μπορεί να είναι οτιδήποτε. Οι καλύτεροι σεφ συνδυάζουν κρέας πουλερικών και ζώων. Μία από τις αρχαίες ρωσικές συνταγές περιγράφει πώς να φτιάξετε το okroshka από το κρέας ενός γουρουνιού, γαλοπούλας και μαύρου αγριογούρουνου. Με βάση αυτό, μπορείτε να συνδυάσετε τρυφερό χοιρινό, πουλερικά και κυνήγι σε μια κρύα σούπα. Είναι επίσης σύνηθες να συνδυάζετε βραστό μοσχάρι με ή χωρίς πουλερικά.
- Ενα ψάρι. Το νόστιμο okroshka είναι φτιαγμένο από τσουγκράνα, πέρκα και πέρκα. Το κρέας αυτών των ψαριών είναι ουδέτερο σε γεύση και έχει ελάχιστη ποσότητα οστών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θαλασσινό ψάρι στο πιάτο. Λειτουργεί καλύτερα με γεύσεις υγρής βάσης και μπακαλιάρου. Είναι ουδέτερο σε γεύση και έχει λεπτή υφή.
- Αυγά και κρέμα γάλακτος. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνονται σε κάθε είδους okroshka και προστίθενται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Μανιτάρια. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό. Τα μανιτάρια τουρσί ταιριάζουν καλύτερα σε κρύα σούπα κρέατος και αλατισμένα μανιτάρια σε ψαρόσουπα.
Το Okroshka προετοιμάζεται βήμα προς βήμα ως εξής:
- Κόψτε όλα τα έτοιμα φαγητά.
- Ανακατέψτε με σάλτσα πικάντικης σούπας.
- Αφήστε τα συστατικά στο ντρέσινγκ να σταθούν σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προσθέστε πικάντικα χόρτα.
- Γεμίστε τα στερεά συστατικά με υγρή βάση.
- Προσθέστε ξινή κρέμα.
Το κλασικό okroshka παρασκευάζεται με kvass. Θα πρέπει να είναι λευκό, αλμυρό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του okroshechny kvass και του συνηθισμένου kvass ψωμιού. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, στο οποίο μπορεί να αναμειχθεί αλεύρι από φαγόπυρο και σιτάρι, καθώς και βύνη σίκαλης, κριθαριού ή φαγόπυρου. Εάν θέλετε, προσθέστε δυόσμο στο μούρο. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας kvass. Αυτό διαρκεί 4-6 ημέρες.
Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε νερό - 3 l, ζάχαρη - 50 g, ρίζα χρένου - 1/2 τεμ., Μαύρο ψωμί σίκαλης - 2 ψωμιά των 700 g το καθένα. Κόψτε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το 1/4 ολόκληρου του ψωμιού ομοιόμορφα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να σκουρύνει. Χάρη σε αυτές τις φέτες, το kvass θα πάρει μια απόχρωση σοκολάτας. Βράστε το νερό, βυθίστε τα κρουτόν σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο χρένο και τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. Καλύψτε το κουβάς με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να ζυμωθεί. Όταν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνειά του μετά από 1-2 ημέρες, μεταφέρετέ τον σε κρύο μέρος για άλλες 3-4 ημέρες. Στραγγίστε την τελική βάση μέσω πανί και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος. Μετά από 12 ώρες, το στραγγίζετε ξανά και το χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε κλασικά okroshka στο kvass.
Εκτός από το kvass, οι καλύτεροι σεφ χρησιμοποιούν τα ακόλουθα συστατικά ως υγρή βάση για την παρασκευή κρύας σούπας:
- Κεφίρ?
- Ορρός;
- Μπύρα;
- Αραιωμένο ξύδι?
- Μεταλλικό νερό;
- Ζωμός κρέατος ή λαχανικών.
- Μαγιονέζα;
- Αγγούρι τουρσί?
- Ντομάτα ή άλλοι χυμοί λαχανικών.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε okroshka με ayran ή σημύδα kvass.
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του okroshka είναι αρκετά χαμηλή, με τη σωστή επιλογή συστατικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική διατροφή. Το πιάτο όχι μόνο κορεάζει το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και αναζωογονεί καλά στη ζέστη του καλοκαιριού.
TOP-7 συνταγές okroshka για το καλοκαίρι
Οι κρύες σούπες μπορούν να γίνουν με διαφορετικά συστατικά και διαφορετικές υγρές βάσεις. Έχοντας κατακτήσει τα βασικά μιας κλασικής συνταγής, μπορείτε να πειραματιστείτε ανεξάρτητα με τα συστατικά και να δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρικό αριστούργημα. Εδώ είναι 7 από τις πιο νόστιμες επιλογές για ένα καυτό καλοκαίρι.
Κλασική okroshka
Η πιο κοινή συνταγή για okroshka είναι με kvass. Μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας βραστή γλώσσα βοείου κρέατος μαζί με μοσχάρι. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το kvass λειτουργεί ως υγρό συστατικό. Δεν πρέπει να είναι γλυκό και λευκό. Εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 300 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο βοδινού - 200 γρ
- Ραπανάκι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Kvass - 500 ml
Βήμα -βήμα προετοιμασία κλασικής okroshka:
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν, να ψιλοκόψουν.
- Πλύνετε το ραπανάκι, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη.
- Βράστε το κρέας, ψύξτε, ψιλοκόψτε.
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα σαν κρέας.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και γεμίστε με κουβάς.
Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, προσθέστε ένα τέταρτο βραστό αυγό σε κάθε μερίδα και τοποθετήστε το στο τραπέζι. Για να προσθέσετε μπαχαρικό στο πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε okroshka με μουστάρδα. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, αρκεί να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε kvass. καυτή σάλτσα.
Okroshka με ξινή κρέμα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το okroshka με κοτόπουλο είναι το πιο νόστιμο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μην παίρνετε βραστά πουλερικά, αλλά καπνιστά πουλερικά, τότε η καλοκαιρινή σούπα θα έχει μια ευχάριστη καπνιστή επίγευση. Η ξινή κρέμα που οξινίζεται με λεμόνι χρησιμοποιείται ως υγρό συστατικό. Εάν προετοιμάσετε εκ των προτέρων όλα όσα χρειάζεστε για το okroshka, τότε δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 45 λεπτά για να προετοιμάσετε το πιάτο.
Συστατικά:
- Πατάτες - 500 γρ
- Αγγούρι - 250 γρ
- Καπνιστό κοτόπουλο (φιλέτο) - 250 γραμμάρια
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 20% - 250 γρ
- Πράσινα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) - 30 γραμμάρια
- Αλάτι για γεύση
- Κιτρικό οξύ - 4 g
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με ξινή κρέμα:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε.
- Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό και τοποθετήστε τις στη σόμπα. Αφού βράσει, αλατίστε το νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Βάλτε παγωμένο νερό σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με πατάτες σε αυτό. Μην στραγγίζετε το ζωμό.
- Βράστε τα αυγά, ψύξτε, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και ψιλοκόψτε.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε.
- Πλύνετε τα αγγούρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε εάν είναι απαραίτητο.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το φιλέτο κοτόπουλου, τα αγγούρια, τις πρωτεΐνες και τα μυρωδικά.
- Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο ζωμό πατάτας με πατάτες.
- Αλέστε τους κρόκους των αυγών σε τρίφτη και προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Στραγγίστε λίγο από το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε λεμόνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε το διάλυμα κιτρικού οξέος ξανά στη σούπα.
Τοποθετήστε το okroshka σε ξινή κρέμα με καπνιστό κοτόπουλο στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Όταν κρυώσει σωστά, τοποθετήστε το στο τραπέζι, γαρνίρετε με μισά αυγά, ελιές ή μια φέτα λεμονιού.
Okroshka με λουκάνικο
Χάρη στη χρήση έτοιμου προϊόντος κρέατος, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία μιας δροσιστικής καλοκαιρινής σούπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Με λουκάνικο, μπορείτε να φτιάξετε okroshka σε ορό γάλακτος, κεφίρ χωρίς λίπος ή κβασό. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι βάσεις είναι τουλάχιστον 2-2,5 λίτρα. Το λουκάνικο μπορεί να βράσει ή να καπνίσει. Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να ταΐσει 6 άτομα.
Συστατικά:
- Υγρή βάση - 2-2,5 λίτρα
- Ξινή κρέμα - 100 g
- Λουκάνικο - 150 g
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Βρασμένα αυγά - 3 τεμ.
- Αγγούρια - 2-3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Φρέσκο άνηθο - 1 μάτσο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με λουκάνικο:
- Βράζουμε τις πατάτες με τη στολή τους μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν, να ψιλοκόψουν.
- Βράζετε τα αυγά, κρυώνετε, αφαιρείτε το κέλυφος, ψιλοκόβετε.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το λουκάνικο, κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
- Πλύνετε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε.
- Ανακατέψτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά, αλάτι, κάντε ένα κενό για το okroshka με ξινή κρέμα.
- Γεμίστε τη λουκάνικο και τη φυτική μάζα με την υγρή βάση. Εάν χρησιμοποιείτε λιπαρό κεφίρ, αραιώστε το πρώτα με κρύο βραστό νερό.
Σερβίρετε παγωμένο okroshka με λουκάνικο, γαρνίρετε κάθε μερίδα με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα κλωναράκι βότανα.
Okroshka με τεύτλα
Λόγω της προσθήκης τεύτλων, αυτή η κρύα σούπα, σε αντίθεση με άλλους τύπους okroshka στο κεφίρ, δεν έχει λευκό, αλλά πλούσιο ροζ χρώμα. Αναζωογονεί τέλεια στη ζέστη και κορεσμένο καλά, γιατί, εκτός από λαχανικά, περιλαμβάνει και βραστό λουκάνικο. Αυτό το okroshka παρασκευάζεται σε μεταλλικό νερό αναμεμειγμένο με κεφίρ και για επιπλέον ψύξη, κομμάτια πάγου μπορούν επίσης να προστεθούν στην υγρή βάση.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 1 λ
- Μεταλλικό νερό - 500 ml
- Παντζάρια - 250 γρ
- Βρασμένο λουκάνικο - 230 γρ
- Αγγούρια - 200 γραμμάρια
- Πατάτες - 350 γρ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 20 γραμμάρια
- Φρέσκο άνηθο - 20 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό - 15 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με τεύτλα:
- Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν σε μια φλούδα. Δροσερά λαχανικά, φλούδα.
- Βράζετε αυγά βραστά, ψύχονται, αφαιρείτε το κέλυφος από αυτά, ψιλοκόβετε.
- Chιλοκόβουμε τους κόνδυλους πατάτας σε χοντρό τρίφτη ή πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψουν.
- Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε κύβους.
- Chιλοκόβουμε το λουκάνικο.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο, συνδυάστε πατάτες, λουκάνικο, αυγά και αγγούρια.
- Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη μάζα λουκάνικων και λαχανικών. Αλατίζουμε τα πάντα και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, τρίψτε τα τεύτλα σε μεσαίο τρίφτη. Ρίξτε το με κεφίρ, προσθέστε μεταλλικό νερό, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Τοποθετήστε το okroshka με πατάτες, λουκάνικο, αυγά και άλλα συστατικά σε μερίδες. Γεμίστε κάθε μερίδα με γέμιση κεφίρ-τεύτλων και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εάν μαγειρεύετε okroshka με παντζάρια σε ζεστό καιρό, προσθέστε 2 παγάκια σε κάθε μερίδα πριν το σερβίρετε.
Okroshka στο νερό με ξύδι
Αυτή είναι μια οικονομική έκδοση κρύας σούπας "για τους τεμπέληδες". Ο χρόνος πρέπει να δαπανηθεί μόνο για βράσιμο πατάτας και αυγών, τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου χρησιμοποιούνται έτοιμα. Μια τέτοια okroshka γίνεται σε νερό με ξύδι, στο οποίο προστίθεται μαγιονέζα για πιο πλούσια γεύση. Το λουκάνικο μπορεί να βράσει ή να καπνίσει.
Συστατικά:
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αγγούρια - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1/4 τεμ.
- Λουκάνικο - 300 g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μαγιονέζα για γεύση
- Νερό - 1-1,5 λίτρα
- Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka σε νερό με ξύδι:
- Βράζουμε αυγά βραστά, πατάτες - στο φλούδι τους. Cύξτε τα και ξεκολλήστε τα. Κόψτε και τα δύο συστατικά σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το λουκάνικο και κόψτε το.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αντικαταστήστε τα κρεμμύδια με πράσινα αν θέλετε.
- Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε ξανά.
- Ρίξτε okroshka με μαγιονέζα με νερό, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και βάλτε το σε κρύο μέρος.
Εάν δεν σας αρέσει το okroshka με ξύδι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα κρύας σούπας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια φλούδα λεμονιού πριν το σερβίρετε.
Okroshka με σούρα σε ντομάτα
Σε αντίθεση με την κλασική έκδοση της κρύας σούπας, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το okroshka δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε κεφίρ, αϊράν, γιαούρτι ή ορό γάλακτος, καθώς ο συνδυασμός ψαριών και ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Μόνο το κουβάς χρησιμοποιείται ως γέμιση σε αυτό το πιάτο, το οποίο αναμιγνύεται με μαγιονέζα για πιο πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- Κονσερβοποιημένα τρόφιμα "Sprat in tomato" - 1 κουτί
- Μαγιονέζα - 250 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Ραπανάκι - 6-8 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Καρότα - 1-2 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Kvass - 1 l
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Μαϊντανός για γεύση
- Άνηθο - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα okroshka με σούρα σε ντομάτα:
- Βράστε αυγά βραστά, ψύξτε, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά, αλέστε σε χοντρό τρίφτη.
- Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μια φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Refύξτε, ξεφλουδίστε, αλέστε.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα πιρούνι μαζί με την ντομάτα μέχρι να αφρατέψει.
- Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
- Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το okroshka παρασκευάζεται με αγγούρια και ραπανάκια, πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά και στη συνέχεια τα αλέθουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ανακατέψτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά και το παπαλίνα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε πράσινο μπιζέλι και ανακατέψτε τα πάντα.
- Καρυκεύστε το κενό για το okroshka με παπαλίνα με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε κβάς πάνω στο τεμάχιο εργασίας και ψύξτε.
Ρίξτε την παγωμένη σούπα σε μπολάκια και σερβίρετε με φέτες φρέσκο μαύρο ψωμί.
Okroshka στην μπύρα
Για την παρασκευή μπύρας okroshka, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μαύρη μπύρα με ελάχιστη πικρία. Πρέπει να περιέχει βύνη σίκαλης. Υπάρχουν ορισμένοι τύποι μπύρας σίκαλης, για παράδειγμα, Guinness, Baltika Velvetnoye και από τις ευρωπαϊκές ποικιλίες μπορείτε να επιλέξετε μπύρα Roggenbier ή Rye. Οι ελαφριές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή okroshka σε μπύρα, καθώς έχουν έντονη επίγευση λυκίσκου και είναι ελαφρώς πικρές. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε φθηνές μάρκες, καθώς το αλκοόλ που περιέχουν μπορεί να χαλάσει τη γεύση της κρύας σούπας.
Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μπύρα okroshka με κρέας ή λουκάνικο. Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό θα κάνει. Το λουκάνικο μπορεί να βράσει, να καπνίσει, μπορείτε να πάρετε λεπτά κυνηγετικά λουκάνικα, τα οποία ταυτόχρονα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα.
Συστατικά:
- Κόκκινο ραπανάκι - 2 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
- Βρασμένο λουκάνικο ή βραστό κρέας - 250 γραμμάρια
- Αυγό - 1 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Μαύρη μπύρα - 0,5 λίτρα
- Αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση
- Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - για γεύση
Βήμα-βήμα προετοιμασία okroshka σε μπύρα:
- Βράζουμε κονδύλους πατάτας μέχρι να μαλακώσουν, αυγά - βραστά. Cύξτε τα πάντα, αφαιρέστε τη φλούδα και το κέλυφος.
- Chιλοκόβουμε πατάτες, αυγά, καθαρά και στεγνά αγγούρια, καθώς και λουκάνικο χωρίς κρέας ή κρέας.
- Πλύνετε το ραπανάκι, στεγνώστε το, κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη για 4-5 λεπτά να μουλιάσουν.
- Ρίξτε το προκύπτον κενό για okroshka με μπύρα. Κάντε το απαλά για να μην αφρίσει πολύ. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Για να κάνετε το πιάτο πιο πλούσιο, προσθέστε μερικές κουταλιές λιπαρή κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Cύξτε την μπύρα okroshka πριν το σερβίρετε. Προσθέστε μια κουταλιά επιδόρπιο ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω και γαρνίρετε με μια φέτα βραστό αυγό. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μισές ελιές ή μια φέτα λεμόνι.
Σημείωση! Το πιάτο περιέχει αλκοόλ, επομένως δεν πρέπει να ταΐζονται στα παιδιά.
