Όταν θέλετε ένα ασυνήθιστο, πρωτότυπο πρώτο πιάτο με εκλεπτυσμένη και αλμυρή γεύση, δοκιμάστε τη σούπα από ραβδώσεις καπνιστού σολομού.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Ενδιαφέρον για τον σολομό
- Κανόνες για την παρασκευή σούπας από κορυφογραμμές σολομού
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η παρασκευή σούπας από ολόκληρα κομμάτια σολομού είναι απαράδεκτη σπατάλη. Επομένως, μια προσιτή κορυφογραμμή σολομού μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο και μπορεί να είναι είτε καπνιστή είτε φρέσκια.
Ενδιαφέρον για τον σολομό
Ο σολομός δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και σύνθεση βιταμινών και μετάλλων (βιταμίνες Α, ομάδα Β, φολικό οξύ, νιασίνη, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός).
Η χημική σύνθεση του σολομού περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων ενώσεων φυσικής προέλευσης, οι οποίες φέρνουν μόνο ένα όφελος στο ανθρώπινο σώμα. Και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα ψάρια έχουν αναζωογονητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση σολομού βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθά στην πρόληψη και θεραπεία του καρδιαγγειακού συστήματος, και επίσης αναπληρώνει το σώμα με απαραίτητα αμινοξέα όπως τα Ωμέγα-3, τα οποία είναι σε θέση να διατηρούν τα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που υπάρχουν στον σολομό θα βελτιώσουν τη μνήμη και θα ενισχύσουν το νευρικό σύστημα.
Κανόνες για την παρασκευή σούπας από κορυφογραμμές σολομού
Γενικός κανόνας: ο σολομός πρέπει να είναι φρέσκος ή, σε ακραίες περιπτώσεις, καπνιστός. Ο κατεψυγμένος σολομός είναι πάντα κακής ποιότητας και περιέχει πολύ πάγο. Κατά την προετοιμασία του πρώτου πιάτου σολομού, ειδικά από τους κοιλιακούς, τις κορυφογραμμές, την ουρά ή το κεφάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό ή καλύτερα - μετά το πρώτο βράσιμο, αλλάξτε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα κομμάτια σολομού και γεμίστε τα ξανά με νερό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 179 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Κορυφογραμμές καπνιστού σολομού - 500 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Άνηθος - μικρό μάτσο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φτιάχνοντας μια σούπα από ραβδώσεις καπνιστού σολομού
1. Πλύνετε τις κορυφογραμμές του σολομού, κομμένες σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού, το φύλλο δάφνης, τον αρακά μπαχάρι και την αποξηραμένη ρίζα σέλινου σε αυτό.
2. Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους.
3. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε να βράσει ο ζωμός, στείλτε αμέσως τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα στον σολομό.
4. Σιγοβράστε το αυγό, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίστε το σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά για να είναι πιο εύκολο να καθαριστεί και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
5. Η ετοιμότητα της σούπας καθορίζεται από την ετοιμότητα των πατατών. Όταν οι κόνδυλοι φτάσουν σε μαλακή συνοχή, σημαίνει ότι η προετοιμασία της σούπας πλησιάζει στο τέλος. Βάλτε λοιπόν τα αυγά σε φέτες στην κατσαρόλα.
6. Ακολουθήστε τα με πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι · έχουν ήδη εξυπηρετήσει τον σκοπό τους, δίνοντας άρωμα και γεύση. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, αφήνουμε όλα τα υλικά να βράσουν μαζί για περίπου 1-2 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Η αρωματική σούπα είναι έτοιμη, ρίξτε τη σε μπολ και καλέστε την οικογένεια να δειπνήσει.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα από σολομό.
