Η σούπα ξινή με καπνιστές παϊδάκια σολομού χορταίνει και ζεσταίνει τέλεια την κρύα εποχή. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο και προσβάσιμο σε κάθε μέσο νοικοκυριό. Σημειώστε λοιπόν τη συνταγή και απολαύστε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο πιάτο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τέτοιες σούπες με ψάρια - πλούσια και παχιά - μαγειρεύονται συχνότερα στις βόρειες χώρες όπου υπάρχει πολύ ψάρι: στη Νορβηγία, τη Φινλανδία, τη Σουηδία. Για το ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα "μη ρευστά" μέρη του σφαγίου: κεφάλι, ουρά, πτερύγια, σκελετός. Επειδή ο σολομός είναι ουσιαστικά ένα προϊόν χωρίς απόβλητα. Μόνο τα εσωτερικά όργανα (κύστη, έντερα κ.λπ.) πετιούνται. Σας προτείνω να δοκιμάσετε μια νόστιμη σούπα φτιαγμένη από παϊδάκια καπνιστού σολομού σήμερα.
Το κρέας σολομού είναι ένα νόστιμο, λεπτό και το πιο σημαντικό, ένα διαιτητικό και απίστευτα υγιεινό προϊόν. Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βελτιώνουν τη μνήμη, ενισχύουν και διαμορφώνουν το νευρικό σύστημα.
Ο καπνιστός σολομός και τα μέρη του είναι μια λιχουδιά που λαμβάνεται κρατώντας αλατισμένα ψάρια σε ειδική άλμη. Το ψάρι μπορεί να καπνιστεί ζεστό ή κρύο. Καπνίζεται κυρίως σε θερμοκρασία 32 βαθμών. Ο βαθμός των καπνιστών κρεάτων εξαρτάται από το είδος του σολομού, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, τη θερμοκρασία που έχει οριστεί, τη διάρκεια και το ξύλο που πρέπει να καπνιστεί. Κυρίως τα προϊόντα καπνίζονται χρησιμοποιώντας βελανιδιά ή αρκεύθου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 86 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Ραβδώσεις καπνιστού σολομού - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Sorrel - 150 g (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Άνηθος - μάτσο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο)
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή σούπας ξινοτάπητας με παϊδάκια καπνιστού σολομού
1. Πλύνετε τα καπνιστά παϊδάκια σολομού κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε κομμάτια με ψαλίδι κουζίνας και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και στείλτε τα κρεμμύδια μετά το ψάρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στα τρόφιμα. Ρίξτε τα προϊόντα με πόσιμο νερό και στείλτε τα στη σόμπα για να ψηθούν.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2–2,5 εκατοστών.
3. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του ζωμού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε κομμάτια ψαριού, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης.
4. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα και τοποθετήστε τις πατάτες στο ζωμό.
5. Αφήστε τον σολομό να κρυώσει ελαφρώς για να μην καεί και αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο.
6. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού στην κατσαρόλα δίπλα στις πατάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε το φαγητό μαζί.
7. Όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέστε ξινή και άνηθο στη σούπα. Εάν τα χόρτα είναι κατεψυγμένα, τότε μην κάνετε τίποτα μαζί τους, απλά αφαιρέστε τα από τη σακούλα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, θα λιώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Και αν είναι φρέσκο, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά και ψιλοκόψτε.
8. Ταυτόχρονα με την παρασκευή της σούπας, βράζουμε τα αυγά που έχουν βράσει. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα σε κρύο νερό, στείλτε τα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με παγωμένο νερό για να καθαριστούν πιο εύκολα, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε τους όρχεις σε 4 μέρη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
9. Στο τέλος της προετοιμασίας της σούπας, βάζετε τα αυγά στο τηγάνι, προσαρμόζετε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
10. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 2-3 λεπτά και σερβίρουμε τη σούπα στο τραπέζι ρίχνοντάς την σε βαθιά μπολ. Τοποθετήστε ξινή κρέμα ή κρέμα στο κέντρο του τραπεζιού, έτσι ώστε ο καθένας να τρώει ανεξάρτητα σε μια μερίδα της αρεσκείας του.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα σολομού:
