Πώς να φτιάξετε φινλανδική σούπα σολομού στο σπίτι. TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Συμβουλές και λεπτότητες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Η σκανδιναβική κουζίνα, ιδιαίτερα η φινλανδική κουζίνα, είναι αρκετά εκπληκτική και ασυνήθιστη. Τα περισσότερα σκανδιναβικά πιάτα παρασκευάζονται με θαλασσινά. Ένα από τα διάσημα πρώτα πιάτα είναι η κλασική φινλανδική σούπα σολομού. Πλούσιο, απαλό, ζεστό και θρεπτικό. Αυτή δεν είναι μόνο μια σούπα ψαριού, αλλά μια νόστιμη κρεμώδης σούπα σολομού που ονομάζεται lohikeitto. Παρά το γεγονός ότι ο σολομός είναι ένα εξωτικό προϊόν, αυτή η κατσαρόλα μπορεί να είναι ένα οικονομικό πιάτο. Ταυτόχρονα, φινλανδική ψαρόσουπα με σολομό μπορεί κάλλιστα να σερβιριστεί για μια γιορτινή γιορτή. Και σε ένα οικογενειακό δείπνο, θα γίνει μια εξαιρετική απόλαυση και η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας σφάγιο σολομού πρέπει να έχει φωτεινά λέπια με φυσική γυαλάδα χωρίς λάμψη, ανοιχτόχρωμα μάτια, μακριά πτερύγια και ευχάριστη μυρωδιά.
- Η φυσική απόχρωση του φιλέτου ψαριού είναι ανοιχτό ροζ και το ίδιο το κρέας είναι ημιδιαφανές. Τα προϊόντα ψαριών δεν πρέπει να έχουν έντονη κόκκινη απόχρωση. Αυτό υποδηλώνει ότι ήταν βαμμένο με τεχνητές βαφές.
- Για να ετοιμάσετε μια κλασική φινλανδική σούπα ψαριού με κρέμα, τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν από το φιλέτο.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε σκανδιναβική ψαρόσουπα με κρέμα ή με λιπαρό γάλα. Το τυρί κρέμα προστίθεται συχνά στο πιάτο.
- Μπορείτε να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα σολομού από σολομό, και από μεγάλη πέστροφα και από οποιοδήποτε άλλο ψάρι της οικογένειας σολομού.
- Για τη φινλανδική σούπα, δεν είναι κατάλληλο ολόκληρο φιλέτο, αλλά ένα σετ σούπας (κόκαλα ψαριού, πτερύγια, κεφάλια), το οποίο θα κάνει τη σούπα πιο οικονομική και προσιτή. Ένα κεφάλι σολομού θα έχει αρκετό κρέας για δύο μερίδες.
- Τα φιλέτα σολομού θα παραμείνουν τρυφερά αν δεν είναι πολύ ψημένα. Αρκεί να σκουρύνει το ψάρι κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά και θα είναι έτοιμο.
- Για να κάνετε τη σούπα πιο πλούσια και αρωματική, προσθέστε μπαχαρικά: μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, κλωνάρια άνηθου, ρίξτε λίγο λευκό κρασί, βάλτε μια φέτα λεμόνι ή λάιμ.
Κρεμώδης σούπα σολομού
Νόστιμη Lohikeitto ή φινλανδική σούπα σολομού με κρέμα. Απίστευτα απαλό, θρεπτικό, υγιές, θεραπευτικό. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 444 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 340 γρ
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πράσα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 340 γρ
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι για γεύση
- Άνηθο - για γεύση
- Λεμόνι για γεύση
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρέμα - 3/4 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας φινλανδική σούπα σολομού και κρέμας:
- Chιλοκόβουμε τα πράσα και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε το νερό, προσθέστε το φύλλο δάφνης και βράστε.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.
- Κόψτε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε.
- Διαλύστε το άμυλο σε 1 κουταλιά της σούπας. νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και προσθέτουμε το προκύπτον γουρούνι στη σούπα.
- Βράζουμε τη σούπα μέχρι να πήξει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
- Τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε πιάτο όταν σερβίρετε.
Σούπα σολομού με γάλα
Υγιεινό και χορταστικό φαγητό - φινλανδική σούπα με σολομό και γάλα. Είναι αρκετά εύκολο να ετοιμαστεί, έχει λεπτή γεύση και ιδιαίτερο άρωμα κρέατος ψαριού.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 400 γρ
- Κρέμα 15% - 200 ml
- Τυρί τυρί Hochland - 100 γραμμάρια
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα
- Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρεύοντας φινλανδική σούπα σολομού με γάλα:
- Κόψτε το ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε 2 μέρη. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε το κρεμμύδι και το ψάρι. Βράζουμε το ψάρι για 5-7 λεπτά και το αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βουτάμε σε ζωμό ψαριού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Όταν ψηθούν τα λαχανικά, αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη σούπα, γιατί έδωσε τη γεύση και το άρωμά του.
- Επιστρέφουμε το ψάρι στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και τυρί, αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
- Αφήστε τη φινλανδική κρεμώδη σούπα να καθίσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Κρεμώδης σούπα τυριού με σολομό
Με λεπτή υφή, ευχάριστη γεύση και αξέχαστο άρωμα, ένα πιάτο με κρεμώδεις νότες - φινλανδική σούπα με σολομό και τυρί. Είναι νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Συστατικά:
- Φρέσκος σολομός ή πέστροφα-300 γρ
- Πατάτες - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρέμα 10-20% - 350 ml
- Μεταποιημένο τυρί - 100 g
Μαγείρεμα σούπας τυρί κρέμα με σολομό:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων, κόψτε την ουρά, πλύνετε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Στείλτε τα τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα με ζωμό πατάτας.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, βάζουμε το τριμμένο ή κομμένο επεξεργασμένο τυρί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ξεφλουδίστε το σολομό, κόψτε το σε μερίδες και προσθέστε το στο τηγάνι μετά από 2 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε την κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε την κρεμώδη σούπα τυριού με σολομό να εγχυθεί για 15 λεπτά.
Σούπα σολομού και γαρίδας
Η φινλανδική σούπα με σολομό και γαρίδες είναι ένα πιάτο λιχουδιάς που θα γίνει απαραίτητο για την αποκατάσταση όσων υποφέρουν από κρυολογήματα. Είναι νόστιμο, λεπτό, πικάντικο και κατάλληλο για γιορτινό γλέντι.
Συστατικά:
- Σολομός ή πέστροφα - 500 γρ
- Ξεφλουδισμένες βραστές -κατεψυγμένες γαρίδες - 300 γραμμάρια
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μίσχος σέλινου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζωμός ψαριού - 1, 2 l
- Αλάτι για γεύση
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 200 g
- Κρέμα 12% - 250 ml
- Άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα φινλανδικής σούπας γαρίδας σολομού:
- Κόψτε τον σολομό ή την πέστροφα σε μικρές φέτες, βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε αφού βράσει για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, κόψτε τις πατάτες και το σέλινο σε κύβους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Στείλτε λαχανικά (εκτός από πατάτες) σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε για να αποφευχθούν σβώλοι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό και ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πατάτες, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις γαρίδες και το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα βραστά κομμάτια ψαριού, βράζουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 5 λεπτά.
