Πώς να φτιάξετε σούπα ψαριού σολομού στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά σεφ. Συνταγές βίντεο.
Υπάρχει μια άποψη ότι ο σολομός είναι τόσο καλό ψάρι που τα πιάτα μαζί του δεν μπορούν να χαλάσουν. Ωστόσο, παίρνοντας ένα κομμάτι σολομό και απλά μαγειρεύοντας σούπα σολομού, μπορείτε να απογοητευτείτε από το αποτέλεσμα του πιάτου που προκύπτει. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά και τα μυστικά των έμπειρων σεφ. Στη συνέχεια, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο, με πλούσιο άρωμα ψαριού. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε τις TOP-4 νόστιμες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τη σούπα σολομού.
Συμβουλές μαγειρικής & μυστικά σεφ
- Για να κάνετε τη σούπα ψαριού σολομού νόστιμη, πρέπει να επιλέξετε το σωστό σφάγιο. Φρέσκος σολομός με ροζ λιπαρή σάρκα και λεπτό άρωμα.
- Ένας πλούσιος ζωμός φτιάχνεται από τις κορυφογραμμές και το σκελετό του ψαριού. Κατά τη διαδικασία αυτού του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε φιλέτα ψαριού στο τηγάνι.
- Η σούπα πουρέ σολομού μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε φιλέτα ψαριού χωρίς κόκαλα. Στη συνέχεια, ο ζωμός θα αποδειχθεί αδύναμος, αλλά τα κομμάτια ψαριού θα έχουν βραστή συνοχή.
- Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ψάρια όταν είναι αδύνατο να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν, γιατί είναι κατώτερη στη γεύση από τον φρέσκο σολομό.
- Η σούπα ψαριού σολομού μπορεί να μαγειρευτεί, να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα: μανιτάρια, γαρίδες, διαφορετικά είδη ψαριών, κρέας.
- Ο σολομός ταιριάζει πολύ με μπρόκολο, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ελιές. Ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες θα προσθέσουν κορεσμό στη σούπα. Η νόστιμη ξινίλα του ζωμού ψαριού θα φέρει λεμόνι. Για ένα άπαχο πιάτο, μαγειρεύεται σούπα σολομού με κρέμα ή τυρί.
- Για να διατηρήσετε το ζωμό καθαρό, μαγειρέψτε το με το καπάκι ανοιχτό στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
Φινλανδική σούπα σολομού
Η παραδοσιακή φινλανδική κρεμώδης σούπα σολομού, lohikeitto, παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Και όσοι νηστεύουν μπορούν να εξαλείψουν την κρέμα από τη συνταγή για φινλανδική σούπα σολομού. Το πιάτο θα είναι ακόμα τρυφερό και νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 105 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 400 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα
- Κρέμα 20% - 200 ml
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Νερό - 800 ml
Μαγειρεύοντας φινλανδική σούπα σολομού και κρέμας:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσει.
- Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στο τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το φιλέτο σολομού. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στην κατσαρόλα λαχανικών 5 λεπτά πριν τελειώσουν τα λαχανικά.
- Βράζουμε το ψάρι για 5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε και αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Εάν φτιάχνετε ένα άπαχο γεύμα, παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Αλατοπιπερώνουμε την κρεμώδη φινλανδική σούπα σολομού με αλάτι και μπαχάρι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε το chowder με ψωμί σίκαλης.
Κρέμα σούπας σολομού
Το πιο νόστιμο είναι η σούπα κρέμας τυριού με σολομό. Αυτό το ελαφρύ πιάτο σε ζωμό ψαριού με κρεμώδη γεύση αποδεικνύεται ορεκτικό και τρυφερό, πλούσιο και αρωματικό.
Συστατικά:
- Μπριζόλα σολομού - 1 τεμ.
- Μεταποιημένο τυρί - 2 τεμ.
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζωμός λαχανικών ή νερό - 1 λίτρο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία κρέμας σούπας σολομού:
- Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας, πλύνετε, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και προσθέστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα με κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε βολικές φέτες και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το τηγάνι στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
- Όταν τελειώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, βυθίστε στο μπλέντερ και πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και προσθέστε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι το τυρί να διαλυθεί εντελώς και να διαλυθεί.
- Πλένουμε τις μπριζόλες σολομού, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στη σούπα. Βράζουμε το ζωμό για άλλα 7 λεπτά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και βράζουμε.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να καθίσει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε κρεμώδη σούπα σολομού με κρουτόν ή κρουτόν.
Σούπα κεφαλιού σολομού
Κρεμώδης σούπα σολομού, συνταγή ψαριού, νόστιμη, χορταστική και γευστική. Επιπλέον, ο ζωμός αποδεικνύεται πολύ πλούσιος, χάρη στο κεφάλι σολομού.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 350-400 γρ
- Κεφαλή σολομού - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ελιές - 10 τεμ.
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Άνηθος - μερικά κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγειρική Σούπα Σολομού:
- Πλύνετε καλά το κεφάλι του ψαριού, αφαιρέστε τα βράγχια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με τη δάφνη και στείλτε το στη φωτιά.
- Αφού βράσει με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε το κεφάλι για 30 λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι με ψάρια και κρεμμύδι από το ζωμό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις ελιές σε κύκλους. Στείλτε το φαγητό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Ξεφλουδίστε το φιλέτο σολομού, κόψτε τα κόκαλα και προσθέστε το στο ζωμό. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν τα ψάρια.
- Όταν κρυώσει το κεφάλι, το χωρίζετε, επιλέγετε το κρέας και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα όταν τελειώσουν οι πατάτες και ο σολομός.
- Βράζουμε τη σούπα για 2 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα με σολομό για 10-15 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε σούπα, προσθέστε μια φέτα λεμόνι σε κάθε πιάτο.
Σούπα Salmon Ridge
Σούπα με σολομό και κρέμα από την κορυφογραμμή - μια υπέροχη ψαρόσουπα με εξαιρετική γεύση. Ταυτόχρονα, το πιάτο είναι οικονομικό, γιατί οι κορυφογραμμές σολομού δεν είναι ακριβές.
Συστατικά:
- Κορυφογραμμή σολομού - 1 τεμ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φρέσκες πιπεριές τσίλι - 0,5 cm.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Πιπεριές μπαχάρι - 10 τεμ.
- Φρέσκα χόρτα - μια δέσμη
- Αλάτι για γεύση
- Μίγμα πιπεριού για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρική σούπα Salmon Ridge:
- Πλύνετε την κορυφογραμμή, κόψτε την ουρά με πτερύγια με ψαλίδι, βάλτε την σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με κρύο νερό και βάλτε τη στη φωτιά.
- Προσθέστε στην κατσαρόλα τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κορυφογραμμή, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε και στείλτε στο ζωμό ψαριού. Βάλτε το στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα σε δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στέλνουμε τα λαχανικά να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα, αλάτι, αλατοπιπερώστε με ένα μείγμα πιπεριών και τσίλι.
- Προσθέτουμε κομμάτια ψαριού, βράζουμε τη σούπα από σολομό για 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
