Η σούπα μπιζελιού είναι ένα διεθνές πιάτο που αγαπιέται και είναι γνωστό σε πολλές χώρες. Οι συνταγές του είναι ασυνήθιστα ποικίλες, ωστόσο, χωρίζονται συμβατικά σε άπαχες και κρεατικές. Σήμερα ετοιμάζουμε μια ασυνήθιστα νόστιμη σούπα μπιζελιού σε καπνιστά παϊδάκια.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Λεπτομέρειες και μυστικά για την παρασκευή σούπας μπιζελιού
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αυτή η σούπα είναι πλούσια με ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, για να γίνει έτσι, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτότητες και τα μυστικά του μαγειρέματος.
Λεπτομέρειες και μυστικά για την παρασκευή σούπας μπιζελιού
- Η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται από ξηρά θρυμματισμένα ή ολόκληρα μπιζέλια. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι επίσης καλά.
- Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά 8-12. Αυτό θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος της σούπας, θα βελτιώσει τη γεύση της και θα κάνει το πιάτο πιο εύπεπτο.
- Αν θέλετε τα μπιζέλια να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας, πρέπει να βράσουν για μια ώρα περισσότερο ή να προστεθούν στο νερό; κουτ σόδα. Επιπλέον, η σούπα πρέπει να αλατιστεί μόνο αφού βράσουν τα μπιζέλια, καθώς τα μπιζέλια δεν βράζουν σε αλατισμένο νερό, αλλά παραμένουν στερεά.
- Για να γίνει η σούπα μπιζελιού πιο αρωματική, πρέπει να παρασκευαστεί για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό.
- Για την πάχυνση της σούπας, πρέπει να προσθέσετε αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, τις οποίες βάζετε 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Για να έχει μια πικάντικη γεύση η σούπα, προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος στυμμένο σκόρδο ή κρουτόν σκόρδου.
- Η πιο εκλεπτυσμένη σούπα μπιζελιού είναι η σούπα καπνιστού κρέατος. Τα καπνιστά προϊόντα μπορεί να είναι τα ακόλουθα: χοιρινά παϊδάκια, μπέικον, λουκάνικο, ζαμπόν ή καπνιστό κότσι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 51 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον 4 ώρες για το μούλιασμα των μπιζελιών, 1 ώρα για το βράσιμο της σούπας και 20 λεπτά για την έγχυση της σούπας
Συστατικά:
- Καπνιστά χοιρινά παϊδάκια - 500 γραμμάρια
- Αποξηραμένα μπιζέλια - 300 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Άνηθος - μικρό μάτσο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Μπουμπούκια γαρίφαλου - 2 τεμ.
- Αποξηραμένη ρίζα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια
1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε τα μπιζέλια κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και αφήστε τα να εγχυθούν ώστε να φουσκώσουν. Τα μπιζέλια πρέπει να μείνουν στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Αλλά όσο περισσότερο μουλιάσει, τόσο καλύτερη θα είναι η σούπα. Μπορείτε να αφήσετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα (για 8-12 ώρες) ή μπορείτε να τα ρίξετε το πρωί, να πάτε στη δουλειά και να μαγειρέψετε σούπα το βράδυ.
2. Όταν ο αρακάς εγχυθεί, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, βάλτε το ξανά στην κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη σόμπα για να ψηθεί.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
4. Μετά από 30 λεπτά βρασμού του αρακά, βυθίστε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
5. Κόψτε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Εξακολουθώ να τα ξεπλένω με τρεχούμενο νερό, αφού δεν είναι γνωστό σε ποιες συνθήκες υγιεινής αποθηκεύτηκαν.
6. Τοποθετήστε τα καπνιστά παϊδάκια αμέσως στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι και αποξηραμένη ρίζα σέλινου.
7. Μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
8. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, βράστε για περίπου 2-3 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για περίπου 20 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι, καθώς έχουν ήδη εκπληρώσει τις λειτουργίες τους - έδωσαν άρωμα και γεύση.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού από καπνιστό κότσι (σεφ Ilya Lazerson).
