Η σούπα μπιζελιού στα καπνιστά χοιρινά κόκκαλα είναι ένα πραγματικό κλασικό του είδους. Είναι αυτή η έκδοση του πρώτου μαθήματος που θα σας πω πώς να μαγειρεύετε.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μπορεί να μην σας αρέσει η σούπα λάχανου για την περίεργη ξινότητά της, αλλά μπορς για το χρώμα των παντζαριών. Αλλά είναι απλά αδύνατο να μην αγαπήσετε τη σούπα μπιζελιού, ειδικά μαγειρεμένη σε αρωματικά καπνιστά παϊδάκια. Αν και, αρκετά περίεργα, αλλά η σούπα μπιζελιού με σπόρους στην αρχαιότητα θεωρήθηκε πιάτο των φτωχών σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Αυτό συνέβη επειδή το όσπριο είναι ένα ανεπιτήδευτο και αρκετά παραγωγικό φυτό. Σε αποξηραμένη μορφή, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη, η ποσότητα της οποίας είναι πολύ κοντά στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ θρεπτικό.
Σήμερα, η σούπα με ραβδώσεις μπιζελιού θεωρείται γκουρμέ σούπα και είναι διάσημη σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία, η Σουηδία, η Ολλανδία και η Φινλανδία. Και είναι αξιοσημείωτο ότι κάθε χώρα έχει τη δική της μοναδική συνταγή για μαγείρεμα. Κάπου το πιάτο, λόγω της παχιάς του συνοχής, μοιάζει περισσότερο με χυλό μπιζελιού, αλλά κάπου, είναι ένας διαφανής ζωμός με σαφώς ορατά στρογγυλά μπιζέλια. Ωστόσο, στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, η σούπα μπιζελιού δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Έτσι, τιμάται στη Ρωσία, την Ουκρανία και την Πολωνία, όπου συνήθως σερβίρεται με κρουτόν. Θα σας πω μια συνταγή για μια πλούσια σούπα που μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε στην κουζίνα σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 50, 8 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για σούπα, συν 12 ώρες για μούλιασμα αρακά
Συστατικά:
- Μπιζέλια - 150 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Καπνιστά χοιρινά παϊδάκια - 500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια (μεσαίο κεφάλι) - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Καρυκεύματα "Khmeli -suneli" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Μαγειρεύοντας σούπα μπιζελιού με καπνιστά χοιρινά κόκαλα
1. Πρώτα απ 'όλα, όταν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα μπιζελιού, πάρτε μπιζέλια, τα πλένετε και τα μουλιάζετε σε πόσιμο νερό για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα αυξηθεί σε μέγεθος περίπου 2, 5 φορές. Επομένως, επιλέξτε ένα κατάλληλο πιάτο εμποτισμού. Αγοράστε μπιζέλια ολόκληρα ή μισά. Αυτό σημαίνει ότι τα όσπρια είναι καλής ποιότητας. Εάν είναι κελυφωμένο, τότε λέει ότι το χαλασμένο στρώμα αποκόπηκε από αυτό. Πολλές νοικοκυρές δεν μουλιάζουν τον αρακά, αλλά το μαγειρεύουν λίγο περισσότερο. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει, αλλά οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να το μουλιάσετε έτσι ώστε να μην υπάρχει μετεωρισμός στο στομάχι.
2. Όταν τα μπιζέλια είναι πρησμένα, τα μεταφέρετε σε κόσκινο, τα ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τα οποία μπορείτε να προ-σοτάρετε σε φυτικό λάδι, αν θέλετε. Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Στο τέλος του μαγειρέματος τη σούπα, την αφαιρούμε από το τηγάνι και την πετάμε. Το μόνο που χρειάζεται από αυτό είναι η σούπα να πάρει τη γεύση και το άρωμά της. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης και μπιζέλια.
3. Ρίξτε το φαγητό με πόσιμο νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα για να ψηθεί. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χοιρινά παϊδάκια. Κόψτε τα σε κομμάτια ώστε να μείνει ένα κόκαλο στο καθένα.
5. Προσθέστε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μπιζέλια να είναι σχεδόν έτοιμα. Ο βαθμός ετοιμότητάς του μπορεί να είναι διαφορετικός. Αν θέλετε τα μπιζέλια να παραμείνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, μαγειρέψτε μόνο μέχρι να μαλακώσουν. Αν σας αρέσουν τα βραστά φασόλια, σιγοβράστε μέχρι να φθαρούν τα μπιζέλια.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, πλένετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες.
7Βουτάμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 5-7 λεπτά.
8. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά.
9. Ρίξτε το τελικό πρώτο πιάτο σε βαθιά πιάτα, βάλτε παϊδάκια σε κάθε ένα και σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο λευκό ψωμί ή κρουτόν καρβέλι.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια.
