Τι μπορεί να παρασκευαστεί από την ανεκτίμητη διαιτητική και υγιή εντόσθια - τη γλώσσα; Προτείνω να μάθω πώς να το μαγειρεύω και μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για σαλάτες που το χρησιμοποιούν.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε μια υγιεινή λιχουδιά
- Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα
- Σαλάτα με χοιρινή γλώσσα
- Απλή σαλάτα με γλώσσα
- Σαλάτα γλώσσας με αγγούρι
- Συνταγές βίντεο
Η γλώσσα είναι ένα υποπροϊόν της πρώτης κατηγορίας, το οποίο είναι ένας συμπαγής μυς τυλιγμένος σε ένα σκληρό, τραχύ κέλυφος. Οι καλοφαγάδες προτιμούν συνήθως τη μοσχαρίσια γλώσσα στο μαγείρεμα. Έχει μια ασυνήθιστα λεπτή γεύση, λεπτή δομή και εκπληκτική γεύση. Είναι αυτός που αναγνωρίζεται ως διαιτητική μαγειρική λιχουδιά. Ωστόσο, η χοιρινή γλώσσα είναι επίσης πολύ νόστιμη, δεν έχει λιγότερη ποσότητα διαφόρων χρήσιμων ουσιών.
Σε κάθε περίπτωση, η γλώσσα οποιουδήποτε ζώου είναι πολύ λεπτή, θρεπτική και καλά απορροφημένη. Χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, προστίθεται σε διάφορες σαλάτες, σνακ, ζεστά πιάτα, σάντουιτς ή απλά τρώγεται σαν λουκάνικο. Το μαγείρεμα πιάτων από τη γλώσσα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η κύρια δυσκολία είναι η μακροχρόνια μαγειρική του.
Πώς να μαγειρέψετε μια υγιεινή λιχουδιά;
Δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που ξέρουν πώς να χειρίζονται σωστά αυτά τα εντόσθια. Αλλά μπορεί και να μετατραπεί σε πραγματική λιχουδιά και να χαλάσει απελπιστικά. Για να διακοσμήσει η γλώσσα τα τραπέζια, πρέπει να ξέρετε πώς να τη μαγειρεύετε σωστά. Για αυτό, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε πολλά σημεία και στη συνέχεια κάθε οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τέλεια το έργο.
Μουλιάστε πρώτα τη γλώσσα σας έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να την καθαρίσετε από τη βρωμιά. Στη συνέχεια ξύστε με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, το λίπος, τη βλέννα, το αίμα από την επιφάνεια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η γλώσσα θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, οπότε επιλέξτε το σωστό μέγεθος του τηγανιού στο οποίο το χαμηλώνετε και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και γυρίζουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε το προϊόν για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ζωμό, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Βάλτε στη φωτιά, βράστε, αλατίστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλες 1,5 ώρες. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με τα καρότα και τη δάφνη. Ελέγξτε την ετοιμότητα της γλώσσας με ένα μαχαίρι, τρυπήστε το κρέας με αυτό. Τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να το τρυπάνε εύκολα. Εάν δείτε καθαρό χυμό από τη διάτρηση, αυτό σημαίνει ότι τα εντόσθια είναι έτοιμα, εάν δεν είναι σαφή, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διαφανής ο χυμός. Αφαιρέστε την τελική γλώσσα από το ζωμό και βυθίστε την σε κρύο νερό. Μετά από 10 λεπτά, ξεκολλήστε το χοντρό δέρμα, ξεκινώντας από την άκρη.
Επίσης, η γλώσσα μπορεί να μαγειρευτεί σε σύγχρονες συσκευές. Για παράδειγμα, σε μια χύτρα ταχύτητας η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, σε ένα πολυβραστήριο ενεργοποιούν τη λειτουργία "Stew" για 6 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα όπου μαγειρεύετε για 3 ώρες. Όταν μαγειρεύεται σωστά, η γλώσσα είναι τρυφερή, αρωματική και λιώνει στο στόμα. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της γλώσσας που χρησιμοποιείται και το μέγεθός της. Αλλά τα σημάδια ετοιμότητας και η αρχή της προετοιμασίας είναι τα ίδια.
Σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα
Προσφέρουμε την πιο απλή και πιο αποδεδειγμένη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα με μοσχαρίσια γλώσσα. Ο καθένας μπορεί να αντιμετωπίσει την παρασκευή του, θα αρέσει σε όλους τους καταναλωτές και τα προϊόντα είναι κάτι παραπάνω από προσιτά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 236 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για μαγείρεμα και ψύξη τροφίμων
Συστατικά:
- Πατάτες - 7 κόνδυλοι
- Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί
- Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, ξεφλουδίζουμε, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπλύνετε τις πατάτες με καρότα, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βράστε, ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Βράζετε αυγά κοτόπουλου βραστά, στη συνέχεια ρίχνετε παγωμένο νερό, ψύχετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κομμάτια.
- Στραγγίστε το υγρό από το βάζο με τα μπιζέλια.
- Πιέστε το περιττό υγρό από τα αγγουράκια τουρσί και κόψτε σε φέτες.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα με χοιρινή γλώσσα
Και παρόλο που η γλώσσα του χοιρινού κρέατος δεν θεωρείται η ίδια λιχουδιά με το μοσχαρίσιο προϊόν, αλλά μαζί της παίρνετε όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων. και σαλάτες.
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 2 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 160 γρ
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράζουμε τη γλώσσα όπως περιγράφεται παραπάνω με μπαχαρικά μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, ψύξτε το, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Βράζουμε αυγά βραστά, ψύχονται, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε στρώσεις σε μια σαλατιέρα με την ακόλουθη σειρά: αγγούρια, γλώσσα, αυγά, τυρί. Καλύψτε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
- Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.
Απλή σαλάτα με γλώσσα
Μια χορταστική, νόστιμη, απλή σαλάτα με γλώσσα θα αρέσει σε όλους. Και χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, το φαγητό θα διακοσμήσει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
- Καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ
- Ωμό καπνιστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζαμπόν - 150 γρ
- Καρύδια - 100 γρ
- Μανιτάρια τουρσί - 100 γραμμάρια
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Βράστε τη γλώσσα σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου και βράστε μέχρι να μαλακώσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, ψύξτε και σχίστε τις ίνες.
- Κόψτε το καπνιστό και άψητο λουκάνικο σε φέτες.
- Τρυπήστε τα καρύδια σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Σπάστε τους πυρήνες σε τέταρτα.
- Βάλτε τα μανιτάρια τουρσί σε ένα κόσκινο για να γυαλίσετε το υγρό, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε.
Σαλάτα γλώσσας με αγγούρι
Οι πιο δημοφιλείς σαλάτες με γλώσσα και τουρσιά. Είναι υπέροχα για το γιορτινό τραπέζι και το καθημερινό μενού.
Συστατικά:
- Μοσχάρι γλώσσα - 1 τεμ.
- Φύλλα μαρούλι - 150 γρ
- Αγγούρια - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μήλο - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Πυρήνας με σπόρους από το μήλο και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε και σκίστε τα με το χέρι.
- Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και ανακατεύετε.
Συνταγές βίντεο:
