Συνταγή για παρασκευή άπαχης γεμιστής πιπεριάς (vegan συνταγή) με ρύζι και δημητριακά φαγόπυρου και λαχανικά. Πρόσθετες επιλογές για μαγείρεμα κιμά και σάλτσα. Περισσότερες συνταγές βίντεο.
Οι χορτοφάγοι, οι χορτοφάγοι και οι νηστικοί γεμίζουν με επιτυχία οποιοδήποτε λαχανικό με ρύζι και στη συνέχεια τα ψήνουν στο φούρνο (ή στιφάδο) σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας ντομάτας. Το πιο δημοφιλές λαχανικό στη γέμιση είναι το γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση με λεπτή φλούδα). Στη γέμιση προστίθενται ρύζι, ψιλοκομμένα λαχανικά, μανιτάρια ή όσπρια (ρεβίθια, φακές, μπιζέλια, φασόλια), κρέας σόγιας (κιμάς / γκούλας), γλυκό καλαμπόκι και ούτω καθεξής (κιμάς). Για γέμιση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα δημητριακά και τον συνδυασμό τους: μπουλγούρι, ρύζι, κουσκούς, φαγόπυρο, διάφορες επεξεργασίες κριθαριού κ.λπ. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, όπως μπορείτε να δείτε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131,8 kcal.
- Μερίδες - 8-9 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 80-100 γρ
- Φαγόπυρο - 80-100 γρ
- Γλυκό πιπέρι - 8-9 τεμ.
- Ντομάτες (μέτριες) - 2-3 τεμ.
- Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι και παχυντικό όπως αλεύρι / άμυλο (προαιρετικά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σάλτσα ξεχωριστά)
- Νερό
- Αλάτι και μπαχάρι (για γεύση)
- Μπαχαρικά (προαιρετικά, διάφορα μείγματα, συμπεριλαμβανομένης της μασάλα)
Μαγειρεύοντας άπαχες γεμιστές πιπεριές με ρύζι και φαγόπυρο:
- Πλένουμε και «σπρώχνουμε» γλυκές πιπεριές, αφήνουμε τις περικοπές των ουρών (το βρώσιμο μέρος) για τη σάλτσα ή τον κιμά.
- Βράζετε το ρύζι μαζί με το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί μισό σε μικρή ποσότητα νερού: πάρτε 2 έως 1 - νερό / δημητριακά.
- Κόψτε το ένα τρίτο των καρότων και των κρεμμυδιών, κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε τις με ρύζι και φαγόπυρο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
- Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε δαχτυλίδια / μισούς δακτυλίους ή ψιλοκόψτε / τρία. Συνιστάται να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες (κάντε μια σταυρωτή τομή από πάνω και χαμηλώστε τις σε βραστό νερό για 30-50 δευτερόλεπτα).
- Μαγείρεμα της σάλτσας. Υπάρχουν 2 επιλογές: ωμό και στιφάδο. Για την ακατέργαστη έκδοση, αρκεί να αραιώσετε τα ζυμαρικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε νερό, να ρίξετε τις γεμιστές πιπεριές και τα ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά με το μείγμα. Για τη στιφάδο, τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό έλαιο, προστίθενται πάστα, νερό και πυκνωτικό. Όλα μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά.
- Γεμίστε λαχανικά (γεμίστε με μείγμα από φαγόπυρο, ρύζι και λαχανικά).
- Στο κάτω μέρος μιας πολύ βαθιάς κατσαρόλας, βάλτε τα υπολείμματα κιμά (αν υπάρχει), πιπεριές ανακατεμένες με ψιλοκομμένα λαχανικά (αν η σάλτσα είναι "ωμή"), γεμίστε τα όλα με σάλτσα (οι πιπεριές βυθίζονται σε αυτό κατά 2/ 3). Είναι δυνατό να ψήσετε πιπεριές στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε καλούπι (κατά προτίμηση με καπάκι).
- Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένες για 20-25 λεπτά (αφού βράσει η σάλτσα).
- Σερβίρετε άπαχες γεμιστές πιπεριές με ρύζι, φαγόπυρο και λαχανικά με άπαχη σάλτσα μαγιονέζας και φρέσκα μυρωδικά.
Η επιλογή του λαχανικού κιμά για άπαχες γεμιστές πιπεριές είναι απεριόριστη. Το φαγόπυρο στη γέμιση τους δίνει μια «κρεατική» όψη.
Καλή όρεξη!
Βίντεο: πιπέρι γεμιστό με κιμά κοτόπουλο με φαγόπυρο
Βίντεο: πιπεριές γεμιστές με κουσκούς στο φούρνο
Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε συνταγές:
- Κιμά - 300 γραμμάρια
- Μανιτάρια - 200 γρ
- Κουσκούς σίτου - 200 γρ
- Γλυκές πιπεριές - 8 τεμ.
- Ντομάτες - 3-4 τεμ. (ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας)
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καυτερές πιπεριές και σκόρδο για γεύση
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης
