Συνταγές φράουλας για το χειμώνα στο σπίτι. TOP-4 δημοφιλή κενά για μελλοντική χρήση: κατάψυξη, ξήρανση, κομπόστα, μαρμελάδα. Η σωστή επιλογή των μούρων και τα μυστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Οι αρωματικές, νόστιμες, ζουμερές, υγιεινές και όμορφες φράουλες είναι παγκοσμίως αγαπημένες των καλοφαγάδων. Η εποχή του δεν διαρκεί πολύ, αλλά θέλω να γλεντήσω με τη μούρη όλο το χρόνο. Για αυτό, έχει μαζευτεί για το χειμώνα εδώ και πολύ καιρό. Ταυτόχρονα, τα μούρα διατηρούνταν στο σπίτι μόνο με τον μόνο τρόπο - κονσερβοποίηση. Αλλά σήμερα τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, γκρεμίζονται, ξηραίνονται, επιμένουν και απλά στριφογυρίζουν με ζάχαρη. Οι φράουλες, που συγκομίζονται για μελλοντική χρήση, διατηρούν το άρωμα και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες απαραίτητες για την υγεία. Από στόχος σε χρόνο, οι οικοδέσποινες ανταλλάσσουν συμβουλές και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές βήμα προς βήμα για το πώς να διατηρήσετε μια φυσική λιχουδιά. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους συγκομιδής που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να πλένετε σωστά τις φράουλες για τη συγκομιδή
Πριν από τη συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια. Για κατάψυξη και ξήρανση, συνιστάται να μην το πλένετε, αλλά αυτό μπορεί να γίνει με φρούτα που έχουν μαζευτεί μόνο από τον δικό σας κήπο. Ρίξτε τις φράουλες της αγοράς σε κόσκινο σε ένα μπολ με δροσερό νερό και ξεπλύνετε απαλά. Ξεπλύνετε σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε την καταστροφή του πολτού. Αφήστε όλο το νερό να στραγγίσει και αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν σε μια βαμβακερή πετσέτα σε ένα στρώμα, ώστε να στεγνώσουν καλά και να μην μείνει υγρασία. Μην πλένετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, διαφορετικά θα παραμορφωθούν.
Μπορείτε να καθορίσετε εάν οι φράουλες υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημεία ως εξής. Βουτήξτε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Εάν εμφανίζονται λιπαροί λεκέδες στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι τα μούρα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με definol για καλύτερη διατήρηση και όμορφη εμφάνιση.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα συντήρησης
Πλύνετε τα βάζα με καπάκια με μαγειρική σόδα πριν από την αποστείρωση. Δεν επιτρέπονται απορρυπαντικά πιάτων και άλλες χημικές ουσίες. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Τοποθετήστε ένα ειδικό καπάκι στην κατσαρόλα για την αποστείρωση βάζων με μια τρύπα. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε μια σχάρα από το φούρνο. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια σχάρα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 15 λεπτά μέχρι να στραγγίσουν όλες οι σταγόνες που σχηματίστηκαν στα τοιχώματα.
Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα στο φούρνο. Στείλτε τα σε κρύο φούρνο, ενεργοποιήστε τους 140-150 ° C και αφού ζεστάνετε το μαγκάλι, αποστειρώστε το δοχείο για 10-15 λεπτά. Τα βιδωτά καπάκια κασσίτερου μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο, ενώ τα καουτσούκ μπορούν να βράσουν μόνο.
Πώς να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα - μια επιλογή από μούρα, πιάτα και 3 τρόπους συγκομιδής
Η φράουλα είναι ένα ιδιότροπο και τρυφερό μούρο, επομένως είναι δύσκολο να παγώσει. Ωστόσο, αυτός είναι ο γρηγορότερος και πιο βολικός τρόπος συγκομιδής για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα μούρα θα διατηρήσουν το 90% των βιταμινών τους, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά προετοιμασμένα. Για να το κάνετε αυτό, λάβετε υπόψη μερικά μυστικά και, στη συνέχεια, το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με φρούτα που δεν διαφέρουν από ένα φρέσκο προϊόν. Οι φράουλες καταψύχονται με 3 τρόπους: ολόκληρα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη και με τη μορφή πουρέ πατάτας. Για κάθε τύπο κατάψυξης, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι -18 ° C και κάτω. Σε τέτοιες συνθήκες, το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί από 8 έως 12 μήνες.
Πώς να επιλέξετε φράουλες για κατάψυξη
Οι μικρές φράουλες είναι καλύτερα κατεψυγμένες. Είναι προτιμότερο να το μαζέψετε μόνο από τον θάμνο. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να συλλέξουν φρέσκα μούρα από τον ιστότοπο. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα φρούτα, τα οποία πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς ορατές ζημιές και ελαττώματα. Οι φράουλες καλής ποιότητας είναι σταθερές αλλά ώριμες, όχι υπερβολικές. Ο πολτός είναι σκοτεινός και ξηρός. Μια άλλη παράμετρος φρεσκάδας είναι η κολλητικότητα. Τα ενωμένα δύο μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους. Αποθηκεύστε τα μούρα που αγοράσατε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Πιάτα κατάψυξης
Τα πλαστικά πιάτα είναι τα καλύτερα για κατάψυξη. Για παράδειγμα, δοχεία μιας χρήσης, δίσκοι παγωτού, κομμένα πλαστικά μπουκάλια. Ειδικές πλαστικές σακούλες με κουμπώματα θα κάνουν. Για κατάψυξη σε μικρούς όγκους, καλούπια σιλικόνης για μάφιν και γλυκά, χρησιμοποιούνται δοχεία για πάγο. Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη, γιατί αφού αφαιρεθεί από τον καταψύκτη, μπορεί να σπάσει λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν καταψύχονται ξανά, είναι καλύτερο να τα χωρίσετε αμέσως σε μικρές μερίδες κάθε φορά.
Κατάψυξη ολόκληρων φραουλών
Ολόκληρα και όμορφα κατεψυγμένα μούρα, μετά την απόψυξη, δεν θα χάσουν το σχήμα και τη γεύση τους. Ως εκ τούτου, τέτοιες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση της ζαχαροπλαστικής. Για να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα, μην αφαιρέσετε τα κοτσάνια, διαφορετικά, χωρίς αυτά, οι φράουλες θα απελευθερώσουν χυμό και θα κολλήσουν.
Βάλτε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα πιάτο τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα σε 1 στρώση σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και παγώστε καλά στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κατεψυγμένα φρούτα σε ένα βολικό δοχείο και βάλτε τα στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση. Μερικές νοικοκυρές βάζουν αμέσως τις φράουλες σε μια πλαστική σακούλα και τις στέλνουν στην κατάψυξη, αλλά στη συνέχεια κολλάνε μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Κατάψυξη φράουλας με ζάχαρη
Οι φράουλες με ζάχαρη θα δώσουν λίγο χυμό κατά τη διαδικασία της κατάψυξης. Αλλά μετά την απόψυξη, η γεύση και το σχήμα των μούρων θα παραμείνουν τα ίδια. Για να μαζέψετε φράουλες με αυτόν τον τρόπο, προετοιμάστε τις όπως περιγράφεται παραπάνω. Αφού στεγνώσουν εντελώς τα μούρα, αφαιρέστε τα σέπαλα. Βάλτε τις φράουλες (1 κιλό) σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη (300 g). Εάν η ζάχαρη είναι χοντρή, αλέστε τη σε σκόνη πρώτα. Στείλτε τα μούρα στο ψυγείο για 2-3 ώρες και περιμένετε μέχρι να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα δοχείο, γεμίστε με τον απελευθερωμένο χυμό και στείλτε το στην κατάψυξη.
Κατεψυγμένος πουρές φράουλας
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης λειτουργεί καλά για μαλακές και υπερώριμες φράουλες. Για αυτήν την επιλογή προετοιμασίας, πάρτε την ίδια αναλογία φράουλας και ζάχαρης όπως στην προηγούμενη συνταγή με τη φωτογραφία. Αφού συνδυάσετε το φαγητό σε ένα μπολ, αλέστε τις φράουλες σε μορφή πουρέ, για παράδειγμα, αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Εάν θέλετε, ο πουρές φράουλας μπορεί να καταψυχθεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Μαρμελάδα φράουλα - συνταγή βήμα προς βήμα, επιλογή μούρων
Μια από τις αγαπημένες λιχουδιές από την παιδική ηλικία είναι η μαρμελάδα φράουλας, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή των οποίων. Αλλά κυρίως, το μούρο θα διατηρήσει χρήσιμες ουσίες εάν μαγειρευτεί για ελάχιστο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές επιλέγουν τη συνταγή "Pyatiminutka".
Πώς να επιλέξετε φράουλες για μαρμελάδα
Μόνο ολόκληρες και ισχυρές φράουλες είναι κατάλληλες για συγκομιδή, διαφορετικά κατά τη θερμική επεξεργασία θα σέρνεται, θα χαλάσει την εμφάνιση και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Επομένως, διαλέξτε τα μούρα από τον θάμνο το πρωί και επεξεργαστείτε τα αμέσως. Όταν τα μαζεύετε, αφήνετε στην άκρη ολόκληρες και υπερώριμες φράουλες χωριστά η μία από την άλλη. Τα χαλασμένα μούρα σίγουρα δεν θα πάνε, γιατί εκκρίνουν χυμό, από τον οποίο μολύνουν άλλα φρούτα. Για μαρμελάδα, πάρτε μεσαίου μεγέθους, σφιχτό, όχι υπερβολικά και όχι υδαρή μούρα. Ελαφρώς άγουρο, καμία ζημιά δεν είναι ιδανική. Οι υπερώριμες φράουλες θα δώσουν χυμό, κάνοντας τη μαρμελάδα υδαρή.
Μαρμελάδα φράουλα "Pyatiminutka"
Στην μαρμελάδα "Pyatiminutka", οι φράουλες διατηρούν εντελώς το χρώμα, το άρωμά τους και δεν χάνουν το αρχικό τους σχήμα. Το κύριο πράγμα για τη συγκομιδή είναι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μούρα, χωρίς ελαττώματα και ζημιές. Αποθηκεύστε τα έτοιμα κεράσματα σε δροσερό μέρος, όπως στο κελάρι ή στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα φράουλα ως πρωινό σάντουιτς, γέμιση πίτας, επικάλυψη χυλού.
- Μερίδες - 1 κιλό 400 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά για το βράσιμο, συν χρόνος για την προετοιμασία των μούρων
